香辣鴨脖的家常做法
香辣鴨脖的家常做法
香辣鴨脖在市面上有好多的地方出售，大家熟知的絕味，精武，周黑鴨等都比較好吃，但是隨著各種食品安全問(wèn)題的爆料，越來(lái)越多的人開(kāi)始自己動(dòng)手在家里制作香辣鴨脖，細(xì)細(xì)想來(lái)吃貨們也是蠻拼的。下面小編給大家分享香辣鴨脖的家常做法，希望你喜歡。
香辣鴨脖的家常做法一
食材準(zhǔn)備
鴨脖，大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮，香葉，鹽、糖、生抽、老抽。
方法步驟
1、將鴨脖洗凈后切成兩段，放入開(kāi)水鍋中焯水，撇去浮沫;
2、鍋中倒入少許油，油熱后放入切好的蔥姜段炒香，然后放入大料;
3、再放入干辣椒，花椒，草果，桂皮和香葉，炒1分鐘后倒入清水，放入鹽，糖，生抽，老抽煮開(kāi);
4、開(kāi)鍋后放入焯水的鴨脖煮開(kāi)，然后中火煮半小時(shí)，撈出放在烤網(wǎng)撒上風(fēng)干半小時(shí);
5、然后在放入鹵料鍋中浸泡12小時(shí)左右，撈出再風(fēng)干半小時(shí)即可。
香辣鴨脖的家常做法二
食材準(zhǔn)備
鴨脖、蔥結(jié)、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、鹽、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、雞精、白酒
方法步驟
1. 鴨脖切段，燒開(kāi)水，倒入鴨脖，在次燒開(kāi)，放2湯匙二鍋頭。
2. 鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃，放入蔥結(jié)、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖，炒出香味。
3. 放料酒3湯匙、生抽1湯匙、冰糖、老抽半湯匙，兌半碗開(kāi)水，大火燒開(kāi)調(diào)入1茶匙鹽，小火燜20分鐘，大火收汁，放點(diǎn)辣椒粉、花椒粉翻勻，關(guān)火放點(diǎn)雞精即可。
香辣鴨脖的家常做法三
食材準(zhǔn)備
鴨脖子適量，江蘇三，干辣椒，花椒，草果，香葉，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽適量。
方法步驟
1、將鴨脖子洗凈，鍋中水燒開(kāi)后放入料酒，放入鴨脖煮1分鐘;
2、鍋燒熱后放入適量油，下入姜片，花椒，蒜片和干辣椒小火爆香;
3、然后倒入兩碗水，煮開(kāi)后加入蠔油，老抽，生抽，白酒和少許鹽;
4、蓋鍋煮開(kāi)后繼續(xù)小火，煮1小時(shí)后放入鴨脖，小火鹵半小時(shí);
5、關(guān)火后放涼，然后浸泡冷藏1晚入味即可。
小貼士
香料可以自己隨意多放一些，鹵汁不要用一次就丟掉，可以多次使用。
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