涼拌海帶絲的制作技巧
涼拌海帶絲的制作技巧
涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼拌家常菜,口味咸鮮微辣,菜品含碘豐富,可增強機體免 疫力。治療甲狀腺低下,利尿消腫,防治富貴病 ,減少放射性疾病,御寒,抗癌防癌。下面小編帶你了解涼拌海帶絲的制作技巧，希望對你有幫助!
涼拌海帶絲的制作技巧
涼拌海帶主要的調(diào)料就是鹽、蒜、醋、味精、香油,放鹽是為了調(diào)味道,放醋意思同樣的道理 ,涼拌菜都是要放蒜的,為了突出味道,遮去海帶的腥味。有的涼拌海帶還會放適量的生抽, 這這是為了提個色,如果你喜歡吃辣的還可以放點辣椒油。各家做法不同,主要的調(diào)料就是這些。
涼拌海帶絲的常見做法
涼拌海帶絲做法一:
原材料:海帶半斤、蒜頭 3瓣 、適量生抽、適量香醋、適量鹽、適量油、適量辣椒油。
做法步驟:
1、先將海帶浸泡干凈,然后把海帶切成細(xì)絲,裝盤備用。
2、 將蒜頭切成小塊,放進(jìn)鍋里小火爆炒,然后將爆炒好的蒜盛到盤子里。
3、 將醋 、生抽 、辣椒油、 鹽和爆香的蒜頭一起調(diào)成醬汁,將醬汁稍放一會,入味即 可。
4、 將切好的海帶絲放入開水里焯熟,然后撈起瀝干水分。
5、 然后在瀝干的海帶絲加入醬汁,在盆子里攪拌均勻,稍放一會 ,入味即可食用。
涼拌海帶絲做法二
材料:海帶絲100克、蒜頭2瓣、辣椒1根、醬油1大匙、黑醋2小匙、鹽1/4匙、味精1/4匙、糖1/2包、麻油數(shù)滴。
制作方法
1、蒜頭拍扁,辣椒斜切片。
2、將配料放在大碗中備用。
3、煮半鍋滾水,將海帶絲放入燙約2分鐘,撈出置于裝配料的大碗里,攪拌均勻。
涼拌海帶絲做法三
原料:海帶
輔料:胡蘿卜絲,尖椒絲,香菜末,蒜泥,花椒油,香油,鹽,糖,醋。
做法
1、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。
2、取出后用清水浸泡2-3小時。
3、洗凈后切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后,泡在涼水里。
5、撈出海帶絲,加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。
涼拌海帶絲做法四
原料:海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
步驟:
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發(fā),勤換水;
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲,在開水中焯一下,瀝干水分。
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;5、另起油鍋,下入切好的紅椒,油熱后迅速離火,把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
涼拌海帶絲做法五
干海帶,胡蘿卜,油適量,鹽適量,花椒適量,紅椒適量,熟芝麻適量,蔥適量,姜適量,醬油適量,涼拌醋適量,芝麻油適量,糖適量。
做法:
1、干海帶用水洗凈表層鹽末,用水泡發(fā),中途多換幾次水。
2、將海帶切成寸段。
3、用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。
4、醬油,芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁。
5、胡蘿卜切成絲。
6、將海帶絲,胡蘿卜絲,紅椒絲放在一起。
7、鍋中加入花椒,蔥姜絲炸出香味。
8、鏟出棄之不用。
9、將炸好的油,趁熱倒入菜中。
10、將調(diào)好的碗汁倒入菜中。
11、拌勻后,撒熟芝麻食用。
涼拌海帶絲的食物相克知識
涼拌海帶絲中,主要成分是海帶,海帶屬堿性食物,最好不要同酸性食物同吃.如蛋黃、乳酪、甜 點、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。并且海 帶不宜同甘草同食,此外海帶和豬血同吃會導(dǎo)致便秘。
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