雙菜炒素雞的制作方法
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雙菜炒素雞的制作方法
1、將素雞切成片,用熱水燙一下,冬菇、春筍切片;
2、鍋中倒入水,加鹽、少許油,煮開后放入菜心燙熟取出放入盤中;
3、坐鍋點火倒油,下蔥姜蒜爆香,放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘后調味勾芡出鍋澆在菜上即可。
雙菜炒素雞的一般做法
雙菜炒素雞做法一
1、素雞切成粗條狀備用;
2、胡蘿卜去上切成絲,剁好蒜蓉,切好蔥花備用;
3、熱油鍋,下蒜蓉和胡蘿卜絲一起炒香;
4、倒入素雞一起炒勻
5、加入少許鹽調味,一點生抽和少許白糖提鮮;
6、炒勻,最后起鍋前下點蔥花即可!
雙菜炒素雞做法二
1、磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來就沒韌勁了),熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之后放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點水沒過素雞片),開大火,待鍋中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的咸淡,不咸即刻加鹽,加過鹽之后再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時湯汁已經很濃了,關火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。
雙菜炒素雞做法三
1、主料:素雞、洋蔥、青紅辣椒;輔料:植物油、鹽、味極鮮,韭菜。
2、把素雞切片。
3、洋蔥切塊。
4、青紅辣椒洗凈切塊,韭菜洗凈切段。
5、熱鍋涼油加素雞。
6、煎到兩面微微發(fā)黃撈起。
7、熱鍋涼油加洋蔥。
8、青紅辣椒炒出香味。
9、加素雞翻炒。
10、加鹽翻炒均勻。
11、加味極鮮稍微燜一會入味。
12、撒上韭菜翻炒均勻即可出鍋。
雙菜炒素雞的由來
雙菜炒素雞,是一道家常菜,制作原料主要有素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍等。素雞是一種傳統(tǒng)豆制食品 ,廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,以豆腐皮(千張,非油皮)作主料,卷成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
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