做魚(yú)腩煲的相關(guān)步驟
魚(yú)腩煲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。鮮嫩香郁,松軟可口。下面小編帶你了解做魚(yú)腩煲的相關(guān)步驟，希望對(duì)你有幫助!
做魚(yú)腩煲的相關(guān)步驟
1、將蔥及姜切絲,并將一些蔥切段。
2、將魚(yú)腩放在蔥段上,并用猛火蒸煮10分鐘直至全熟。
3、在滾油中加入姜絲,并輕炒。
4、將姜放在魚(yú)腩上,再加入蔥及撤上油。
5、再加入豉油,完成。
魚(yú)腩煲的常見(jiàn)做法
魚(yú)腩煲做法一
食材:魚(yú)脯一斤,蘿卜一斤,姜數(shù)片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐,鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量。
1、南乳磨鼓加水2湯匙攪勻。魚(yú)脯放入滾水中煲滾,慢火煲,約需一小時(shí)至二小時(shí)后取起待完全冷后切塊煲魚(yú)脯湯待用;
2、下油三湯匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入魚(yú)脯,再爆片刻,下酒加調(diào)味慢火燜至入味勾芡,下蔥、香菜原煲上臺(tái)即可。
魚(yú)腩煲做法二
主料:原鯇魚(yú)腩200克,白豆腐100克,鮮茹10克,姜,蔥各10克。
調(diào)料:花生油500克(實(shí)耗油100克),鹽10克,味精8克,白糖5克,濕生粉20克,老抽王10克,胡椒粉少許,麻油5克,清湯50克。
1、魚(yú)腩切塊,豆腐切塊,鮮茹、姜切片,蔥切段。
2、燒鍋下油,待油溫120度時(shí),分別放入魚(yú)腩、豆腐、炸熟至金黃,撈起把油倒入油盆。
3、鍋內(nèi)留油,下入姜片、鮮茹、魚(yú)腩、豆腐,加清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、蔥段同燒,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。
魚(yú)腩煲做法三
1、魚(yú)腩洗凈控干水份備用。
2、如果水份不干可以用廚房用紙擦拭干。
3、平底鍋中倒入少許油,將魚(yú)腩兩面煎成焦黃。
4、另起鍋,倒入適量的油,將蔥、姜、蒜、干辣椒爆香后,放入煎好的魚(yú)腩。
5、倒入醋,蓋上蓋子燜兩分鐘,再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。
6、加入花椒、大料、適量的清水,大火燉開(kāi)后,小火燜。
7、汁收的差不多時(shí),即可出鍋。
魚(yú)腩煲的食物相克知識(shí)
鯉魚(yú)與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
鯉魚(yú)與南瓜:同食中毒;
醬與鯉魚(yú):長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生口瘡;
蔥和鯉魚(yú):一起吃容易生病;
干梅與鰻魚(yú):引起中毒;
鰻魚(yú)與醋:引起中毒;
鯽魚(yú)與冬瓜:使身體脫水;
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