做蠶豆炒蝦仁的相關(guān)步驟
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做蠶豆炒蝦仁的相關(guān)步驟
1、將蠶豆米洗凈, 鮮蝦去皮挑去蝦線, 姜切成細(xì)末, 兩個(gè)小紅椒(也可以不要);在蝦仁中放入適量的鹽, 生粉和胡椒粉, 抓勻腌制一下。
2、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用;準(zhǔn)備好生粉,鹽,白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉。
3、燒熱鍋,加入適量的油,放入姜片和紅椒煸炒;煸炒出香味后放入蝦仁翻炒。
4、蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;再加入先前調(diào)好的水淀粉, 大火收汁即可。
蠶豆炒蝦仁的一般做法
蠶豆炒蝦仁做法一
1、將蠶豆米洗凈, 鮮蝦去皮挑去蝦線, 姜切成細(xì)末, 兩個(gè)小紅椒(也可以不要);
2、在蝦仁中放入適量的鹽, 生粉和胡椒粉,
3、抓勻腌制一下;
4、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后;
5、瀝干備用;
6、準(zhǔn)備好生粉,鹽, 白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉:
7、燒熱鍋, 加入適量的油, 放入姜片和紅椒煸炒;
8、煸炒出香味后放入蝦仁翻炒;
9、蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;
10、再加入先前調(diào)好的水淀粉;
11、大火收汁即可;
12、出鍋裝盤。
蠶豆炒蝦仁做法二
1、鮮蝦取肉,去線開背刀,放黑椒和鹽拌一下。
2、坐鍋熱油,放入蝦仁翻炒至熟,撈起。
3、再炒熟爆香蒜蓉和朝天椒,放入蠶豆翻炒至變色,放鹽調(diào)味。
4、放入蝦仁翻拌即可。
蠶豆炒蝦仁做法三
主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。
蠶豆炒蝦仁的由來
蠶豆名稱的由來還得從遠(yuǎn)古時(shí)代說起,元代農(nóng)學(xué)家王禎在《農(nóng)書》中說:“蠶時(shí)始熟,故名”;而明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《食物本草》中認(rèn)為:“豆莢狀如老蠶,故名”。
其實(shí)蠶豆的名稱與它的長相也有一定的聯(lián)系的,因?yàn)樾Q豆生長的時(shí)候,莢果直立向天空,所以在日文中有時(shí)寫為“空豆”。
蠶豆名字的來歷還是在元末明初的時(shí)候出現(xiàn)的呢,它還曾被稱為空豆,由于蠶豆生長的莢果是直立向天空的,因此而得名,希望大家在吃蠶豆的時(shí)候能夠想起它名字的由來。
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