做桑杏燉豬肺的具體步驟
桑杏燉豬肺是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。下面小編帶你了解做桑杏燉豬肺的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!
做桑杏燉豬肺的具體步驟
1、豬肺買回來后要先用清水對(duì)著肺喉沖洗一下,沖至發(fā)脹后放出水,如此重復(fù)幾次。
2、燒紅鑊,用油及適量姜蔥爆香豬肺,爆至干水撈起。
3、將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
桑杏燉豬肺的一般做法
桑杏燉豬肺做法一
材料:豬肺半個(gè),瘦肉半斤,無花果6顆,羅漢果五分之一個(gè),南北杏、百合各少許。
1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會(huì),如果打水的豬肺一會(huì)就能炒出很多水;
2、瘦肉洗凈后飛水;
3、其余材料清水洗凈,無花果一開二;
4、全部材料放瓦鍋里注入約四個(gè)人份量的清水,水開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)收火加鹽即可。
桑杏燉豬肺做法二
1、把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候,把里面的血水?dāng)D出,如此反復(fù)多次,直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起;
2、熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水干,盛起;
3、魚腥草漂洗干凈,羅漢果洗凈;
4、煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
桑杏燉豬肺做法三
材料:桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。
1、豬肺買回來后要先用清水對(duì)著肺喉沖洗一下,沖至發(fā)脹后放出水,如此重復(fù)幾次。
2、燒紅鑊,用油及適量姜蔥爆香豬肺,爆至干水撈起。
3、將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
桑杏燉豬肺做法四
1、豬肺買回來。
2、豬肺從喉中灌入清水。
3、反復(fù)擠揉。
4、灌水、擠揉數(shù)次,直至豬肺里面的血水全擠出來,變成白色。
5、把豬肺切成小塊。
6、開火燒熱鍋。
7、不用放油,就白鍋燒熱把豬肺放進(jìn)去炒。
8、反復(fù)炒把豬肺里的水全炒出來,裝起。
9、準(zhǔn)備好木瓜、雪梨、南北杏。
10、把木瓜去皮,切成小塊;雪梨去皮去芯,切成小塊。
11、豬肺跟豬骨一齊“飛水”。
12、“飛水”后的豬肺一點(diǎn)豬血都沒有了,干干凈凈的、白白的。
13、這時(shí)候可以把豬肺、豬骨、木瓜、雪梨、南北杏、姜片全部材料一齊放進(jìn)湯鍋里,加上適量的水煲兩個(gè)半小時(shí)左右。
桑杏燉豬肺的由來
桑杏燉豬肺是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。主要原料有豬肺、杏、桑葉等,屬于燉菜,口味香醇。其中豬肺味甘性微寒,菜品適用于肺虛咳嗽兼見表證者。是一道養(yǎng)肺佳品。
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