姜絲肉蟹的做法步驟
姜絲肉蟹是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。下面小編帶你了解姜絲肉蟹的做法步驟，希望對(duì)你有幫助!
姜絲肉蟹的做法步驟
1、螃蟹留殼切塊,用干淀粉拌勻。
2、旺火將油加熱,放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留油15克,將上述調(diào)料放入炒至恰熟,用濕淀粉勾芡拌勻擺盤(pán)即可。
姜絲肉蟹的一般做法
姜絲肉蟹做法一
1、所有的材料。
2、螃蟹用刷子刷洗凈干凈,拿去蟹殼,去除鰓,然后用刀斬成塊,蟹殼不用斬。
3、碗里放入淀粉,把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4、抖去多余的淀粉,放一旁備用。
5、鍋里放油燒至7成熱時(shí),迅速的放入螃蟹炸至定型。
6、把炸好螃蟹撈出瀝油。
7、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。
8、然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒。
9、接著放入適量鹽和料酒炒均。
10、最后放入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋里撒入蔥花即可。
姜絲肉蟹做法二
1、把螃蟹放入水中沖洗,開(kāi)殼,去肺,加入料酒腌制香辣蟹的做法圖解2
2、起鍋熱油,多放一些油,加入蔥姜蒜,花椒大料,干辣椒,十三香炸香,倒入淹好的螃蟹。
3、大伙翻炒五分鐘,加入綠辣椒,圓蔥,翻炒,加入海鮮醬兩大勺,麻辣醬兩大勺,加入糖,醬油,加入清水,繼續(xù)翻炒,最后加入香菜,撒少許芝麻就完成了,因?yàn)槲壹也怀灾ヂ樗晕覜](méi)放!
姜絲肉蟹做法三
1、把螃蟹沖水,活的我不敢直接切,用水過(guò)一下。
2、在鍋里放水燒開(kāi),放入螃蟹,顏色變紅了就撈出來(lái),待涼后扒開(kāi)螃蟹,殼去掉,然后把螃蟹切成兩半。
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起鍋,倒油,油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加點(diǎn)老抽,然后將螃蟹倒入鍋里,炒個(gè)兩三分鐘(螃蟹已經(jīng)是煮過(guò)的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加點(diǎn)水摻著)、鹽、糖,調(diào)到小火,等它收汁就ok啦。
姜絲肉蟹的由來(lái)
姜絲肉蟹是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。,此菜紅白相間,味道鮮美,適宜冬季飲食。生姜洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈,每只切成6塊,蟹殼氽燙后留用!鍋內(nèi)熱油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉變白,加入鹽、糖、料酒,轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。加入蔥段,轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干,盛入盤(pán)中,蓋上蟹殼即可。
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