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做拌雞塊的相關(guān)步驟

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做拌雞塊的相關(guān)步驟

  拌雞塊是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。制作簡(jiǎn)單,菜形美觀,味清香而兼有微酸。下面小編帶你了解做拌雞塊的相關(guān)步驟,希望對(duì)你有幫助!

  做拌雞塊的相關(guān)步驟

  1、把雞塊盡量切小塊!加入少許鹽腌制一會(huì)!

  2、鍋中放水,加入蔥白,姜片,花椒,雞塊,煮至熟,一般用筷子能插入雞肉為準(zhǔn)!

  3、把煮好的雞塊瀝干水分,晾涼!

  4、分別把小米辣椒,蔥,姜,蒜,剁碎!

  5、加入煮好的雞塊,蔥姜蒜,味精,香油,醋,生抽等輔料,拌勻,裝盤即可!

  拌雞塊的常見做法

  拌雞塊做法一

  原 料:熟雞脯肉200克、黃瓜50克。香油10克、醬油20克、米醋2、5克、味精少許。

  1、熟雞脯肉由中間片一刀,切成細(xì)絲,放在盤內(nèi)(堆放)。黃瓜洗凈消毒后,切成細(xì)絲,放在雞絲上面。

  2、醬油、香油、米醋兌成三合油加味精,澆在雞脯肉上即成。

  拌雞塊做法二

  主料:雞肉500克,折耳根150克,酥花生米20克,熟芝麻5克。調(diào)料:辣椒油10()克,花椒粉15克,精鹽10克,白糖5克,醬油10克,醋3克,姜片lO克,蔥段10克,蔥花2克,姜末2克,花椒粒2克。

  1、雞肉洗凈,放入鍋中,加入清水,放入姜片、蔥段、花椒、精鹽(5克)煮熟,撈出晾涼,切成2厘米見方的小塊。

  2、選擇葉多葉嫩的折耳根洗凈,切成2.5厘米長的段。

  3、熟花生米剁碎。

  4、取一小碗,放入醬油、精鹽、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜末、蔥末,調(diào)成麻辣味汁。(5)雞塊放入盆中,加入折耳根,澆入對(duì)好的味汁拌勻,撒上熟芝麻、碎花生仁,裝盤即可。

  拌雞塊做法三

  1、雞腿肉去骨,切成長條塊;核桃仁放入開水燙一下?lián)破?去皮待用。

  2、雞塊、核桃仁與醬油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精裝入盤,淋入香油拌勻即可。

  拌雞塊的食物相克知識(shí)

  雞肉+鮑魚:影響消化吸收

  雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合

  雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

  雞肉+糯米:一起吃會(huì)引起身體不適

  雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘

  雞肉+狗腎:會(huì)引起痢疾

  雞肉+兔肉:腹瀉

  雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛

  雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒

  雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療

  雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>

  雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康


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