補(bǔ)充微量元素的食譜

　　孩子長不高?快讓他吃多點(diǎn)補(bǔ)充微量元素吧。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹補(bǔ)充微量元素，希望能幫到你。

　　補(bǔ)充微量元素的食譜

　　1.提供鐵、鈣、磷等元素的蛋黃奶糕 整只雞蛋水中煮熟(約6分鐘)，取出蛋黃碾碎，用牛奶和成糕狀或粥狀。適合消化系統(tǒng)不成熟的嬰幼兒吃。

　　2.富含鉀、鎂、鐵等元素的綠葉菜泥(汁) 芹菜、紫菜、菠菜、茼蒿等蔬菜洗凈后用清水浸泡一小時(shí)，放入沸水中即刻撈出，在干凈菜板上剁成菜泥，擠出菜汁?？芍苯游故骋部珊偷矫鏃l或米粥中。如果嬰兒吞咽能力很好可直接喂食菜泥。

　　3.富含鋅、銅、鉻、硒等元素的鲇魚湯 鲇魚洗凈，放入冷水中。加入花椒5粒，蔥白一段，煮沸至水變成乳白色(約20分鐘)，熄火后放少許食鹽、香油，直接喂食魚湯。

　　4.含鋅元素豐富的栗子粥：將栗子5個(gè)剝皮后切碎。鍋置火上，加入水，放入栗子煮開后，放入大米一把混合同煮至熟。即可喂食。

　　5.含鋅元素豐富的薺菜雞肝米：將雞肝150克洗凈，切成米粒狀，加如少許黃酒、食鹽、蛋清、水淀粉攪合均勻，把薺菜洗凈切成碎末。鍋內(nèi)放少許油，姜末爆香后，下入切好的肝米翻炒十幾下，把切好的薺菜倒入，略加一點(diǎn)水。煮沸，勾薄芡出鍋即可食用。

　　6.含鐵元素豐富的蟹茸燴莧菜：將蟹肉斬茸，盛入碗中，用少許牛奶調(diào)開，加入雞蛋清攪勻成蟹茸。莧菜在沸水內(nèi)焯一下?lián)瞥觥ｅ亙?nèi)放入油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、食鹽、胡椒粉，放入莧菜、蟹茸，待燒沸后用水淀粉勾芡，加入牛奶攪勻，熟后裝碗，撒上火腿茸即可食用。

　　7.含銅元素豐富的桃仁燴口蘑：將洗凈的口蘑25克去根，放入碗內(nèi)，加入雞湯125克，放入蒸屜蒸一小時(shí)左右，將口蘑取出切片，用清水洗凈，碗內(nèi)湯留用，核桃仁用開水泡過。撈出去皮，切成小塊。炒鍋內(nèi)放入雞湯125克，再把蒸口蘑的水加上。燒沸，下入口蘑片，加入少許醬油、料酒、食鹽，撇去浮沫，水淀粉勾芡盛入碗內(nèi)。原炒鍋內(nèi)放入雞湯125克。把核桃仁放進(jìn)去氽一下，撈出與口蘑放在一個(gè)碗中，撒上豌豆苗尖即成。

　　兒童缺乏微量元素的原因及影響

　　凡占人體總重量萬分之一以下者稱之為微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鈷、氟、鉬等。這些元素在參與人體的各種生理活動和代謝過程中都是必不可少的。

　　鐵，是人體中的運(yùn)輸工具。它是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運(yùn)輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會引起貧血，血液輸送氧氣的能力就會喪失。含鐵較多的食物有動物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。

　　鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對兒童的生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會導(dǎo)致生長矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。

　　兒童缺乏微量元素的常見原因有：

　　1.飲食搭配不當(dāng)，攝入量不足

　　如果長期缺乏動物性食物，或長期食用加工不當(dāng)?shù)氖称罚紩鹞⒘吭夭黄胶?。澳邦奶粉分享食品加工精制過程中可使微量元素大減，如食糖(片糧、黃糖)含鋅量高，加工后喪失鋅達(dá)98%，小麥、精大米、粗面粉加工后含鋅減少。

　　小兒喂養(yǎng)不當(dāng)，形成不良飲食習(xí)慣，從小挑食、厭食等也容易缺乏微量元素，特別是容易缺鋅，缺鋅可反過來影響食欲，導(dǎo)致微量元素和其它營養(yǎng)素?cái)z入不足。

　　以大米為主食，大米是磷高鈣低的食物，常造成鈣磷比例失調(diào)，以此為主食的人群更易缺鈣。

　　2.需要量增加

　　人從母體到出生后，整個(gè)生長過程都離不開微量元素。隨著人體的生長發(fā)育，需要量不斷增加，骨骼、牙齒的迅速發(fā)育也要需要大量鈣、磷等礦物質(zhì)作為骨骼礦化的材料。

　　3.吸收障礙

　　植物性食物含有植物酸鹽，可與鋅結(jié)合成難溶的復(fù)合物而影響鋅的吸收。不良飲食習(xí)慣可造成消化道疲軟，會降低對鋅的吸收作用。

　　4.丟失過多

　　慢性長期腹瀉、反復(fù)失血、溶血、尿排泄增多等，都會造成微量元素丟失過多。