最美味的雞腿食譜做法推薦
最美味的雞腿食譜做法推薦
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。那么雞腿怎么吃好吃呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹最美味的雞腿食譜做法，希望能幫到你。
蔥油雞腿
原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、姜片
做法：
1. 解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開(kāi)，然后再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準(zhǔn)備鹽，花椒和白酒;
2. 整理好的雞腿放入盆里加入白酒后拌勻，鹽和花椒拌勻后用微波火力3分鐘;
3. 之后倒入雞腿里拌勻后把一只只雞腿擺放整齊，用重物壓，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再壓;
4. 第三天就可以用先扎好掛起，陽(yáng)光充足曬2天后移到通風(fēng)處晾干，再腌制10天;
5. 先用溫水把雞腿洗凈加入盆子里加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。
新奧爾良烤雞腿
原料：雞腿、新奧爾良腌料
做法：
1. 雞腿洗凈后，用清水浸泡片刻，瀝干水分，雞腿用牙簽或叉子，叉一些洞洞;
2. 小碗里，調(diào)入適量新奧爾良烤雞腌料，調(diào)入1：1的純凈水，攪拌均勻，雞腿同腌料混合;
3. 戴上一次性手套，把調(diào)料給雞腿抹勻后，再給雞腿按摩5-10分鐘;腌料同雞腿一起，放進(jìn)保鮮袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小時(shí)以上;
4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁(料汁就是腌雞腿的料汁)，雞腿小的那頭裹上錫紙;
5. 烤箱180度提前預(yù)熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然后將烤盤端出來(lái)，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然后放進(jìn)烤箱，180度，上下火20分鐘即可。
川式紅油雞腿
原料：雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干紅辣椒、花椒、八角、蔥姜
做法：
1. 將雞腿沖洗干凈，表面抹適量鹽腌制一會(huì)兒，砂鍋里倒入清水沒(méi)過(guò)雞腿表面，加蔥段姜片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒;
2. 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，時(shí)間一到立刻停火，再繼續(xù)燜煮10分鐘開(kāi)鍋;
3. 雞腿撈出，趁熱放進(jìn)純凈水里，涼水可以讓雞肉變得更加緊實(shí)、脆嫩，然后將雞腿脫骨，斬成塊備用;
4. 油鍋里放半碗油燒熱，放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個(gè)濾油網(wǎng)將蔥姜和辣椒撈出;
5. 一個(gè)碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個(gè)八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點(diǎn)白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。
鮮香蝦米雞腿杏鮑菇
原料：雞腿、杏鮑菇、干蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒
做法：
1. 蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右!切末，水留下，雞腿洗凈，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻腌制20～60分鐘;
2. 雞腿連腌料涼水入鍋，開(kāi)鍋后煮20～40分鐘(依口感喜好)，撈出控水;
3. 煮雞腿時(shí)，杏鮑菇洗凈、切粗條!蘑菇頭片兩片;
4. 熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入!中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時(shí)，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續(xù)煎金黃色;
5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。
香蒜蕃茄烤雞腿
原料：雞腿、大蒜、大蔥、蕃茄、橄欖油、香葉、鹽、
胡椒粉、薄荷葉
做法：
1. 將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子，將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和蒜頭;
2. 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉;
3. 烤箱預(yù)熱175度，進(jìn)烤箱烤90分鐘即可。
紅燒雞腿
原料：雞腿、油、鹽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、紅燒醬油、蔥、姜、冰糖
做法：
1. 雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋，小火煎至表皮微黃;
2. 另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味，再下入蔥姜繼續(xù)煸炒，加入紅燒醬油和冰糖，倒入開(kāi)水;
3. 燒開(kāi)后加入煎過(guò)的雞腿。水要沒(méi)過(guò)雞腿。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘，加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。
脆皮烤雞腿
原料：雞腿、雞蛋、面粉、姜蓉、蠔油、生抽、黑胡椒、壓碎的薯片、面包糠
做法：
1. 雞腿洗凈后用牙簽或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌雞腿料(姜蓉、蠔油、生抽、黑胡椒)將雞腿腌好，冷藏一晚上;
2. 準(zhǔn)備好脆皮料：壓碎的薯片、面包糠混合均勻，取一個(gè)雞腿在面粉里滾一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滾一下，最后放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些;
3. 把雞腿放在有錫紙的烤盤里，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部，烤箱預(yù)熱200度，中層，40分鐘左右即可。
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