腌黃瓜的各種做法爽脆可口
腌黃瓜的各種做法爽脆可口
腌黃瓜，無論在夏天或者冬天吃都很合適，爽脆可口，可咸可甜可辣。對于南方人來說，吃帶有甜味的腌黃瓜也是極好的，爽口咸中帶甜，喝杯小酒吃兩片腌黃瓜，或者作為開胃菜也棒棒噠。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹腌黃瓜的各種做法，希望能幫到你。
腌黃瓜的做法
腌制的黃瓜，依然本色不改，還是那么的爽脆，有嚼勁，這辣爽脆停不了。腌黃瓜用海鹽涂滿全身體，因此會味道會咸爽脆口，不過愛吃的辣的妹紙也能腌制酸辣的腌黃瓜，下飯好胃口。
咸味腌黃瓜
原料：黃瓜，鹽，白糖，陳醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：
1、黃瓜洗凈后，晾干;黃瓜灑上鹽，腌漬3小時。
2、鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋(黃瓜與陳醋的比例10：1)，燒開、晾涼。
3、生姜、大蒜切薄片;
4、把黃瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁，倒入適量白酒，腌7天即可。
醬油腌黃瓜
原料：黃瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干紅辣椒、醬油。
做法：
1、黃瓜洗凈切段，用在碗里加鹽攪拌。
2、將白醋、糖、蜂蜜、味精、干紅辣椒、醬油放入碗中攪拌，調(diào)成醬汁。
3、黃瓜腌制20分鐘后，倒出水分，然后將黃瓜倒入醬汁中，攪拌均勻。
4、封上保鮮膜將黃瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黃瓜
原料：黃瓜，辣椒，白糖，陳醋，花椒，白酒，鹽。
做法：
1、黃瓜洗凈切段。辣椒洗凈搗碎或切碎。
2、用鹽涂抹黃瓜段，腌制3小時。
3、將白糖、陳醋、清水、辣椒混合在一起，做成醬汁。
4、將黃瓜放在調(diào)好的醬汁中，腌制一個星期就可以開吃。
腌黃瓜的功效
低血壓的人食用腌黃瓜能起到升壓的作用，因為腌黃瓜是一道高糖、高鹽的風(fēng)味小吃，不過高血壓的人或者是孕婦就盡量不要吃了，小心血壓蹭蹭漲起來。做腌黃瓜很必須的一道步驟是去皮，這樣其實是讓醬汁能充分深入到黃瓜之中，而且現(xiàn)在的菜都很多農(nóng)藥，去皮吃也是無奈之舉。
要不要去皮，也不用太糾結(jié)，畢竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起來更爽脆可口。黃瓜洗凈切段后，放入鹽腌制一段時間后，拿出來伴著醬油、辣椒、白醋吃不僅味道好，而且還能增加食欲，沒有胃口的孩子可以試試腌黃瓜。吃腌黃瓜還能消除腹脹，而且有退干熱的作用，真是棒棒噠。
對于想要瘦身的朋友來說，生吃黃瓜也是極好的，能減肥、消水腫、清熱解毒等。不過很多人都對于日復(fù)一日吃同一種食物，同一種口味的食物會覺得乏味，吃膩了黃瓜就做一道腌黃瓜吧，但腌黃瓜不能多吃，畢竟高糖、高熱和提倡的健康飲食也是有些格格不入的。
腌黃瓜怎么做好吃
腌黃瓜也是一道手藝活，怎么令腌制的黃瓜爽脆可口是有秘訣的。自家做的無論是腌黃瓜或者是腌泡菜都比外面包裝買來的要遜色得多，包裝的腌黃瓜如此爽脆，為什么自己做的腌黃瓜就像漏氣的氣球，一點不堅挺呢?怎么做出爽脆可口的腌黃瓜?
好吃的腌黃瓜體現(xiàn)在口感和味道上，辣的腌黃瓜不能太辣，給人剛剛好的感覺;咸的腌黃瓜不能太咸，起碼吃幾片之后不用馬上喝幾大杯水;甜的腌黃瓜甜度適宜，甜到內(nèi)傷真的不好嘛。令腌黃瓜保持爽脆的口感其實鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過多，試問一點不堅挺的黃瓜怎么會爽脆呢。
如何在量上面恰到好處，公布一組數(shù)據(jù)：黃瓜10斤，辣椒3斤，1斤鹽，半斤醬油，四兩醋，四兩白酒，一兩油，四兩姜，四兩蒜，四兩糖，半袋味精。
最后，要做出甜辣咸不過分、爽脆的腌黃瓜最后一步也很重要，保鮮膜。將腌制后加入醬汁的黃瓜封上一層保鮮膜，能避免水分流失過多，放在冰箱中存放風(fēng)味更佳。
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