黃瓜是日常生活最非常常見(jiàn)的食材，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，很多人都很喜歡吃黃瓜。黃瓜的做法也是多種多樣的，其中最為方便簡(jiǎn)單的就是要屬拍黃瓜和涼拌黃瓜了。那么涼拌拍黃瓜的做法是怎樣的呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹涼拌拍黃瓜的做法，希望能幫到你。

　　涼拌拍黃瓜的做法

　　黃瓜是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，它的口味清淡，口感清脆，老少皆宜。黃瓜的做法也是各種各樣。涼拌拍黃瓜就是一種非常簡(jiǎn)單的菜肴啦。下面為大家介紹涼拌拍黃瓜的做法~

　　涼拌拍黃瓜

　　食材：黃瓜、食鹽、醬油、蒜、醬油、米醋、白糖、牛肉醬、植物油。

　　做法：

　　1、蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉;黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干凈;

　　2、整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段;

　　3、裝入大碗，用涼開(kāi)水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽;

　　4、加入米醋，加入白糖拌勻;

　　5、熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉，加入牛肉醬，翻炒均勻;

　　6、加入醬油，小火煮開(kāi)，把煮開(kāi)的醬汁淋入黃瓜中，拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時(shí)后口感更佳。

　　涼拌拍黃瓜的營(yíng)養(yǎng)

　　拍黃瓜，去外面吃飯的時(shí)候，很多地方都有這個(gè)拍黃瓜作為開(kāi)胃的餐前小菜上桌。夏天吃黃瓜，大家也喜歡做這種涼拌的拍黃瓜來(lái)吃，很是清脆爽口。那么拍黃瓜涼拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)是怎樣的呢?

　　涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。

　　1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;

　　2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;

　　3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;

　　4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替各種各樣的拍黃瓜淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?

　　5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體;

　　6、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　涼拌拍黃瓜的注意事項(xiàng)

　　拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。那么拍黃瓜涼拌黃瓜的注意事項(xiàng)是怎樣的呢?

　　1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺(jué)

　　2、選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，

　　3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則辣椒碎就會(huì)糊了

　　4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái)，便于更好的吸味

　　5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好!

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