泡椒鳳爪的常見(jiàn)做法開(kāi)胃可口

　　泡椒鳳爪是我們能經(jīng)常吃到的一款漢族傳統(tǒng)小吃，屬川菜系。吃起來(lái)皮韌肉香，滋味濃郁，泡椒辣味使雞爪吃起來(lái)生津開(kāi)胃，有促進(jìn)血液循環(huán)的功效。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹泡椒鳳爪的常見(jiàn)做法，希望能幫到你。

　　泡椒鳳爪的常見(jiàn)做法

　　泡椒鳳爪做法一:

　　泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材,是四川省傳統(tǒng)的漢族名吃,屬于川菜系,主要是突出泡菜的酸鹽味。

　　主料:雞爪483克,胡蘿卜180克,芹菜130克,萵筍335克,洋蔥1/2個(gè),甜椒50克。

　　輔料:水550克,食鹽50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。

　　做法的具體步驟:

　　1、準(zhǔn)備食材:雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜,米醋、食鹽、泡野山椒。

　　2、將雞爪放入鍋中,加少許食鹽煮熟。

　　3、將配菜摘洗干凈,芹菜切段,甜椒切滾刀塊,洋蔥切絲,萵筍切厚片,胡蘿卜切條,姜切片。

　　4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中。

　　5、放入切好的配菜。

　　6、倒入泡野山椒。

　　7、放入米醋,也可以放白醋。

　　8、倒入事先晾涼的冷開(kāi)水

　　9、放入食鹽,一邊加的時(shí)候一邊可以蘸一點(diǎn)試一下咸度10、攪勻后放置一旁泡5-6個(gè)小時(shí)。時(shí)間越長(zhǎng),味道越好。

　　泡椒鳳爪做法二

　　主料:雞爪。

　　輔料:泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量 姜適量 純凈水適量。

　　具體步驟:

　　1、 將雞爪冷水下鍋煮開(kāi)后撈出。

　　2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。

　　3、將一個(gè)雞爪剁成三塊。

　　4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開(kāi)后加入雞爪。

　　5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。

　　6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。

　　7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。

　　8、放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過(guò)雞爪比較好。

　　9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　　烹飪小技巧:

　　1、雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來(lái)的鳳爪才會(huì)爽口好吃。

　　2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開(kāi)水代替。

　　3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

　　4、冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。

　　泡椒鳳爪做法三

　　主料:雞爪500克。

　　配料:泡椒200克。

　　調(diào)料:白醋5克、鹽適量、涼白開(kāi)適量、八角一個(gè)、香葉兩片、桂皮一段、生姜一塊、花椒十幾粒。

　　泡椒鳳爪的做法:

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、雞爪去掉指甲,切成塊。

　　3、準(zhǔn)備八角、花椒、桂皮、香葉,生姜用刀拍一下。

　　4、鍋里加入適量水,放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生姜,煮開(kāi)后再煮十分鐘。

　　5、用涼水仔細(xì)沖洗,多洗一會(huì),充分變涼,仔細(xì)將血沫洗干凈。

　　6、提前準(zhǔn)備適量涼白開(kāi)放入冰箱冷凍至冰涼,不要結(jié)冰,將洗好的雞爪浸入冰水里,這樣做出來(lái)的雞爪透去了生水,而且皮會(huì)脆脆的,很好吃。不要在冰水里時(shí)間太長(zhǎng),肉質(zhì)太緊也不好吃,如果不喜歡皮脆脆的,就不用冰水。

　　7、泡椒倒入保鮮盒里,加入適量涼白開(kāi),加入少許白醋,適量鹽,攪拌均勻,鹽的用量根據(jù)買(mǎi)的泡椒的咸淡決定多少,可以嘗一下,味道要稍微偏咸。

　　8、放入雞爪浸泡,蓋好蓋子,放入冰箱冷藏12小時(shí)左右即可。

　　烹飪小貼士:

　　1、這種泡椒一般都比較辣,辣椒的用量根據(jù)自己的口味添加,喜歡特辣的還可以將泡椒切成兩段。

　　2、泡的時(shí)間沒(méi)有嚴(yán)格的要求,嘗嘗味道,入味了就可以吃了,一定要將鹽水淹沒(méi)雞爪。

　　泡椒雞爪能放幾天

　　美味的泡椒雞爪總是讓人欲罷不能,尤其是喜愛(ài)它的人,一只雞爪完全不能滿(mǎn)足他們的需求,但是一次性買(mǎi)得太多,似乎不大好,這種東西能久存嗎?泡椒雞爪可以保存多久呢?

　　這里我們分兩種情況:

　　1、如果是在外面買(mǎi)的泡椒雞爪,在商品規(guī)定的期限內(nèi)食用完畢即可,不用擔(dān)心時(shí)間的問(wèn)題。這也就告訴我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)泡椒雞爪的時(shí)候,一定要注意泡椒雞爪的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期了!

　　2、購(gòu)買(mǎi)的泡椒雞爪不健康,一些人就會(huì)選擇自制泡椒雞爪。而如果是自制的泡椒雞爪,不建議保存太久,因?yàn)闆](méi)有添加防腐劑。建議:常溫時(shí)應(yīng)盡快食用完畢(夏天不可隔夜吃,冬天常溫下可保存1天左右);如果是放入冰箱冷藏的話,可保存3-5天的時(shí)間,最好2天內(nèi)食用完畢。

　　吃鳳爪的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃鳳爪

　　有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。

　　2、鳳爪的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、鳳爪的食用禁忌

　　雙氧水泡制的毒鳳爪食用對(duì)人體存在致癌危險(xiǎn)。有的鳳爪山梨酸含量超標(biāo)嚴(yán)重。長(zhǎng)期食用,還會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng),傷害腎、肝臟。

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