山藥蘿卜湯的養(yǎng)肺營養(yǎng)做法
山藥蘿卜湯的養(yǎng)肺營養(yǎng)做法
現(xiàn)在山藥,蘿卜開始當(dāng)季了,兩者結(jié)合煮個湯,加上瘦肉和干貝,真的是鮮得不得了,還特別養(yǎng)肺哦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的山藥蘿卜湯的養(yǎng)肺營養(yǎng)做法,不放一起動手試試吧!
山藥蘿卜湯食材準備
山藥蘿卜湯家常做法步驟
1.山藥去皮,切塊后馬上入醋水里泡著備用;
2.蘿卜洗凈,去皮,切適量大小塊;
3.干貝洗凈,用熱水泡一下出味備用;
4.煲中放適量水,下姜片和瘦肉煮開;
5.煮開后把血沫撈掉;
6.然后下山藥,蘿卜以及干貝;
7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約半小時左右即可加鹽調(diào)味;
8.上鍋前下香菜末!
山藥蘿卜湯做法小貼士
山藥容易氧化,水里放醋或者檸檬可以防止氧化!
山藥的食用處理方法
去皮
宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脫手
山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時候就不會手滑了,也不會影響山藥的正常味道。
浸泡
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
山藥怎么切不變黑
山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產(chǎn)生氧化作用,這樣會致使山藥變黑,所以在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里,等烹飪時再撈出潷水,這樣即使不馬上食用,山藥也不會變黑了。
不同做法處理方法
如果要用山藥來炒菜,可以先把山藥放在沸水中焯一下,立刻撈出,這樣能保持脆爽的口感。如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟再去皮,這樣不僅省事,而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Wo山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。如果要用山藥燉菜,最好在湯汁沸騰后再加入,并用大火快速煮開,因為山藥含有多酚氧化酶,烹調(diào)中可能發(fā)生褐變,煮沸時加入可破壞此酶活性。
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