24節(jié)氣冬至養(yǎng)生食譜做法推薦
24節(jié)氣冬至養(yǎng)生食譜做法推薦
冬至是一年中最寒冷的一天，那么在冬至的時候我們要如何養(yǎng)生呢?下面學習啦小編整理了24節(jié)氣冬至養(yǎng)生食譜做法，一起來看看吧。
24節(jié)氣冬至養(yǎng)生食譜做法
麻油拌菠菜
[配料] 菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
[做法] 菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
[功效] 通脈開胸，下氣調(diào)中，止渴潤燥。
羊肉燉蘿卜
[配料] 白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
[做法] 白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
[功效] 益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
[配料] 水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
[做法]香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
[功效] 補益腸胃，化痰散寒。
這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。
做法：將牛膝洗凈浸潤后，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝?nèi)ネ鈱咏钅?，洗?火腿洗凈后，切成絲;蘑菇水發(fā)后，切成絲;生姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段;將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi)，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后，撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調(diào)好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節(jié)，調(diào)味后即成。
功效：祛風濕，補肝腎，強筋骨。
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚1條(1500g)，清湯、調(diào)料各適量。
做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈;將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內(nèi)，置盤中，然后放人蔥、生姜，加入適當清水后，上籠蒸約30分鐘，蒸好后，揀去蔥和生姜;另用水淀粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。
功效：降壓去濕，祛風強腎。適于高血壓患者。
山藥魚片
原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿卜200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：山藥去皮洗凈壓成細末;魚肉片放人碗中加適量淀粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開后加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)味即成。
功效：防治性功能衰退。
地膚子蒸魚
原料：海魚500g.地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水淀粉各適量。
做法：將海魚洗凈后，斜劃數(shù)刀，用少許精鹽涂抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然后將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內(nèi)，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水淀粉勾芡，煮至湯粘稠;將腌好的魚放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。
功效：增強性功能，防治早衰。
蓮藕豬脊髓湯
原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法：將蓮藕洗凈，切成厚片;豬脊髓洗凈，入沸水中氽燙后撈出，瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療。
牛內(nèi)紅棗湯
原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。
做法：牛肉洗凈切小塊;紅棗洗凈。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調(diào)味即可。
功效：補中益氣。
蓮藕章魚湯
原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。
做法：蓮藕洗凈切片，章魚加工整理，洗凈，切小塊。將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟后加精鹽調(diào)味，淋人香油即可。
功效：有清血熱、降肝火。對高血壓癥有一定食療作用。
銀耳羅漢果煲雞湯
原料：銀耳40g，雞1只，羅漢果4個，南杏少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽適量。
做法：將銀耳洗凈，用清水浸透;雞剝好，去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈;紅蘿卜去皮，切厚塊。加適量清水人湯煲煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后，改用慢火繼續(xù)煲約3小時左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用。
功效：增強體質(zhì)，延年益壽。
玉米須燉蚌肉
原料：玉米須50g，蚌肉200g，料酒、精鹽、蔥、姜、花椒各適量。
做法：將玉米須洗凈，蔥、姜拍破，蚌肉去雜洗凈。將玉米須、蚌肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽同放入鍋內(nèi)，大火燒開后改用小火燉至蚌肉熟爛，揀去玉采須、蔥、姜，調(diào)好味即成。
功效：降壓固精，增強體質(zhì)。
龍鳳湯
原料：蛇肉150g，雞脯肉、冬筍各100g，火腿20g。雞湯1000g，姜片、料酒香油、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：蛇肉洗凈，斬成段，放人鍋中，倒入部分雞湯，加入姜片，上火煮熟后撈出，撕成細絲;雞脯肉、冬筍、火腿洗凈，分別切成細絲。鍋置火上，倒入剩余雞湯，煮開后放人蛇肉絲、雞絲、冬筍絲，調(diào)人料酒、精鹽、味精拌勻，撒入火腿絲，煮熟后淋入香油，加少量胡椒粉即可。
功效：理氣活血，祛風通絡(luò)，強筋健骨?？捎糜陲L濕性關(guān)節(jié)炎、類風濕性關(guān)節(jié)炎、老年筋骨虛弱所導致的關(guān)節(jié)酸痛、腰膝疼痛等癥的輔助食療。
冬至養(yǎng)生保健小常識
1、日子起居：冬至起居留意事項
冬至在攝生學上是一個最重要的節(jié)氣，首要是由于“冬至一陽生”。冬至到小寒、大寒，是最冷的時節(jié)，患心臟和高血壓病的人通常會病況加劇，患“中風”者增多，天冷也易凍傷。
因而，在隆冬時節(jié)，對高血壓、動脈硬化、冠心病病人來說，要格外進步警覺，謹防發(fā)生，應采納以下避免辦法：
A、留意防寒保暖。在氣溫降到0℃以下時，要及時添加衣服，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，不宜穿得過緊，以利血液流通。
B、合理調(diào)理飲食起居，不酗酒、不吸煙，不過度勞累。
C、堅持杰出的心境，心情要安穩(wěn)、開心，切忌發(fā)怒、煩躁和精力郁悶。
D、進行恰當?shù)挠毩暎缙匠猿钟美渌茨樀?，進步機體對冰冷的習慣性和耐寒才干。
E、隨時查詢和留意病況改變，定時去醫(yī)院查看，服用必要的藥物，操控病況的開展，防患于未然。
2、飲食進補：冬至進補留意事項
冬至日不行吃過分辛辣影響的食物，過食辛辣只可生陽動火，致使內(nèi)熱積累，郁熱上沖。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易致使飲食不化，聚濕生痰。北方在彌補熱性食物的一同，也得吃一些彌補津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。“是藥三分毒”嘛，食補是最安全。
3、精力面貌：冬至攝生留意“冬藏”，要點養(yǎng)心
冬至是北半球全年中白日最短、晚上最長的一天，過了冬至，白日就會一天天變長。冬至往后，各地氣候都進入一個最冰冷的期間，也即是咱們常說的“進九”，中國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。
這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，萬物活動趨向休止，以蟄伏情況，休攝生息，為來春活力煥發(fā)生預備。正如“冬時六合氣閉，血氣伏藏，人不行作勞汗出，宣泄陽氣。”因而，早睡晚起，日出而作，確保足夠的睡覺，有利于陽氣潛藏，陰精積蓄。不行汗流浹背。
攝生也要要點養(yǎng)心，要攝生先養(yǎng)仁慈、寬厚之心，心底寬自無憂。堅持精力流暢達觀，不為小事費神，不要強求功利、患得患失。兒女要對白叟噓寒問暖，使老年人在精力上得到養(yǎng)護。
4、平常保健：冬至針灸通穴留意事項
冬至是陰陽二氣的天然轉(zhuǎn)化，這個陰陽交代的時分艾灸神闕穴是激起身體陽氣上升的最佳時刻。
在冬至前后四天，加上冬至這一天共九霄中，能夠經(jīng)過用艾條灸神闕穴的辦法攝生。 把艾條點著后以肚臍為中間，熏灼肚臍周圍就能夠了。留意不要燙到肌膚，有溫熱的感受即可。每天一次，每次15—20分鐘。
神闕穴是五臟六腑之本，為任脈、沖脈循行之地、元氣歸藏之根，為銜接人體先天與后天之要穴。艾灸神闕穴可益氣補陽，溫腎健脾，祛風除濕，溫陽救逆，溫通經(jīng)絡(luò)，諧和氣血，對身體十分有優(yōu)點，乃至會使人第二年都少患病。
5、疾病避免：冬至留意甲流疫情“昂首” 防治要趁早
流感病毒具有驚人的感染力，直接吸入空氣中的病毒，或經(jīng)手將病毒帶入呼吸道都會引發(fā)流感。因而，避免流感首要要堵截流感病毒的傳達，如及時發(fā)現(xiàn)和阻隔流感病人，少去人群密布的場所等;第二，在平常日子中要做到加強體育練習、留意歇息、彌補維生素C等;第三，有條件的要預先接種流感疫苗;第四，平常能夠服用一些有用的流感避免藥物，比方試驗證實：連花清瘟膠囊避免性給藥就能夠殺滅甲型H1N1流感病毒，所以能夠用于甲型流感的避免。別的，連花清瘟膠囊富含西藏高原耐寒、耐缺氧植物紅景天，可全部調(diào)整人體免疫機能，進步人體對流感病毒的反抗力。
冬至宜吃的水果
柚子
柚子是秋季成熟的水果，因為它皮厚耐藏，等到這樣寒冷的冬季來吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。
除了營養(yǎng)價值高，還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食欲、治消化不良等癥，理氣散結(jié)?？纱龠M傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
提醒，一個人一天吃100-200克的柚子，是比較容易被人體所吸收的。柚子味微酸因此不適宜空腹食用，飯前1個小時吃可促進食欲。鮮柚留皮去核，配以正北杏、貝母、未經(jīng)漂染雪耳各50克，加數(shù)瓶蜜糖，燉后食用。
栗子
栗子含有較多的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪較少。此外還含有胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。栗子所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等，同時也能抗衰老。
中醫(yī)認為，栗子味甘、性溫，有補腎壯陽、健脾和胃、活血止血的功能。適用于腎虛、腰膝酸軟無力、筋骨疼痛、尿血、便血等癥。栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等中藥材相媲美。
栗子可與雞肉搭配，更具有養(yǎng)胃健脾、強筋健骨之功效。雞肉味甘，性微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，具有溫中補脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精之功效。更重要的是脂肪含量較少，尤其適合中老年人食用。特別提醒糖尿病、膽囊炎患者忌食。因含糖及淀粉高，對于過于肥胖的人要少吃。每次30克左右。
山楂
在寒冷的冬至節(jié)氣到來之時，吃一些美味又營養(yǎng)的山楂，讓它來幫我們調(diào)節(jié)我們的身體是非常不錯的選擇。每百克山楂果肉中含膳食纖維3.1克。俗話說：“欲得長生，腸中常清”。膳食纖維是身體的“腸道清道夫”，充足的膳食纖維可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食腸的消化和廢物的排泄，促進體內(nèi)的物質(zhì)代謝。果膠具有降低膽固醇和血糖、預防膽結(jié)石形成的功效。
山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。
提醒，山楂除生吃或制成果脯、山楂糕、罐頭、糖葫蘆等休閑食品外，還可以做成美味的菜肴。山楂雖然是營養(yǎng)品，也不是多多益善。山楂吃多了會傷中氣。所以，中氣不足的人，尤其是食用人參等補氣藥的要慎食。山楂味酸，食用后應及時漱口，以防損傷牙齒。
石榴
秋季水果品種豐富，石榴就是其中之一。很多人都比較喜歡吃石榴，不僅是因為口味酸甜，而且顏色鮮艷。就算是加工成飲料也十分受人喜歡。當然，石榴的營養(yǎng)價值也是很高的，專家表示，十六中富含多種人體所需的營養(yǎng)成分、維生素、有機酸、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，而其中的維生素含量比蘋果還要高出1-2倍。
石榴不僅可以助消化，還具有降低血脂血糖以及膽固醇的多種功效，更是可以預防多種心腦血管疾病。歷代醫(yī)藥書籍對它的醫(yī)療用途也有不少記載，至今仍作藥用。民間用酸石榴一個，連其子一齊嚼爛咽下，治療胃口不開，消化不良。
紅石榴中富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤。提醒，石榴雖好，但吃多容易傷齒，生痰，不適宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、實熱積滯者。
香蕉
香蕉香糯可口，含有豐富的維生素、食物纖維和鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，能有效維護皮膚、毛發(fā)的健康，可以預防中風和高血壓。同時，有鎮(zhèn)定安眠，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用，對減肥也相當有效。
香蕉性寒，過量食用會引起胃腸功能紊亂，并造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對健康產(chǎn)生危害。特別適合溫熱病、口煩渴、大便秘結(jié)、痔瘡出血者和減肥者。體質(zhì)偏虛寒者，如胃脹、腹瀉、腎炎者，最好少吃。有明顯水腫和需要禁鹽的病人也不宜多吃。
橘子
桔子含水量高、營養(yǎng)豐富，含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動脈硬化。
橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內(nèi)側(cè)的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，并且可以降低膽固醇。此外，橘皮可以加強毛細血管的硬度，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈。因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。
據(jù)研究，每天吃3個桔子，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內(nèi)代謝的草酸會增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外多吃對口腔和牙齒有害。吃桔子的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。
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