糖醋帶魚(yú)是以帶魚(yú)為原材料加工而成，是中國(guó)的經(jīng)典菜肴，深受廣大群眾的喜愛(ài)。也有養(yǎng)生保健的作用。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下糖醋帶魚(yú)的做法，歡迎大家閱讀。

　　糖醋帶魚(yú)的做法一

　　材料：帶魚(yú)400克，面粉50克，大蔥兩小段10克左右，大蒜2瓣，生姜1塊10克，白糖1湯匙15克，香醋1湯匙15克，鹽1/2茶匙，花雕酒1湯匙15ml，油適量。

　　做法：

　　1.帶魚(yú)去掉內(nèi)臟，刮去身上白色的那層膜和體內(nèi)的黑膜，洗凈后切成6cm的小段備用，大蔥和生姜切片備用。

　　2.用廚房餐巾紙吸去帶魚(yú)上多余的水分，將帶魚(yú)在面粉中打個(gè)滾，均勻的沾上一層面粉。

　　3.平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時(shí)，下帶魚(yú)段煎至一面金黃后翻面煎至另外一面金黃(約6分鐘左右)即可撈出備用。

　　4.炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味后，將煎好的帶魚(yú)倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續(xù)翻炒均勻。

　　5.在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水沸，蓋上蓋子燜煮一會(huì)，水分快干時(shí)，加香醋翻炒均勻即可裝盤(pán)。

　　小貼士：

　　1.如果不喜歡給帶魚(yú)裹上面粉，可以用雞蛋代替。

　　2.翻炒帶魚(yú)的時(shí)候不要太猛烈，否則帶魚(yú)會(huì)破相，不太美觀。

　　3.帶魚(yú)身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是，體內(nèi)的黑膜必須要去掉，腥。

　　糖醋帶魚(yú)的做法二

　　材料：帶魚(yú)400克，香蔥2根，生姜2片，料酒1大勺，醬油1大勺，香醋2大勺，白糖2大勺，鹽少許，胡椒粉少許，八角1粒。

　　做法：

　　1.將帶魚(yú)去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚(yú)鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚(yú)身表面的水分或者自然風(fēng)干。將魚(yú)身切成6cm長(zhǎng)的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細(xì)絲備用。

　　2.鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時(shí)，下入帶魚(yú)段煎至一面金黃后再將帶魚(yú)段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時(shí)，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚(yú)段放入。

　　3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開(kāi)水略沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。

　　小貼士：

　　1.在購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，應(yīng)挑選寬度適中的帶魚(yú)，最好是國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)，肉質(zhì)比較細(xì)膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結(jié)實(shí)的為好。

　　2.煎魚(yú)的時(shí)候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時(shí)再下帶魚(yú)，下鍋之后不要急著翻動(dòng)，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。

　　糖醋帶魚(yú)的做法三

　　材料：帶魚(yú)500克，蔥、姜、蒜、紅剁椒、料酒適量，醬油2湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，水5湯匙，面粉、鹽適量。

　　做法：

　　1.買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候可以讓魚(yú)販幫忙把帶魚(yú)收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。

　　2.腌制的過(guò)程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜。調(diào)配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。

　　3.將腌好的帶魚(yú)段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚(yú)段煎至兩面金黃，撈出。

　　4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味。

　　5.加入炸好的帶魚(yú)段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水。

　　6.煮開(kāi)后小火燉10分鐘。

　　7.然后大火收濃湯汁即可。

　　糖醋帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　帶魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA 和維生素A、維生素D，是很好的補(bǔ)虛勞，養(yǎng)肝及促進(jìn)乳汁生成的食物，經(jīng)常食用對(duì)女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)、健美等功效。

　　此外，帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說(shuō)帶魚(yú)脂肪雖高，但食用起來(lái)卻很健康。

　　帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食、腌制均可。