冬季午餐食譜大全及做法
不知不覺(jué)中冬天就到了，對(duì)于很多吃貨們又開(kāi)始愁了，到冬天午餐應(yīng)該怎么吃呢？下面小編為你整理了冬季午餐食譜大全及做法 ，希望你喜歡!
冬季午餐食譜：鯽魚(yú)蘿卜湯
原料：鯽魚(yú)1條，蘿卜1個(gè)，姜1小塊，蔥2根。
鯽魚(yú)蘿卜湯的做法
1. 鯽魚(yú)處理好洗凈(腹內(nèi)黑膜一定要去凈)，瀝干水分。蘿卜切薄片，姜切片。(蘿卜用硬毛刷刷洗干凈，蘿卜皮可以做泡菜，很脆，比用蘿卜肉做泡菜更好吃)
2. 鍋?zhàn)蛹訜?，用兩三片姜將鍋?nèi)擦一擦(不粘鍋可省此步)，加適量油，下入鯽魚(yú)小火煎。
3. 煎至鯽魚(yú)兩面黃，加入開(kāi)水。
4-5. 加入蘿卜片、剩余的姜片、1勺料酒和適量鹽，大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右(時(shí)間視魚(yú)的數(shù)量而定)。
6-7. 煮至湯汁濃白，撒適量蔥花即可。
冬季午餐食譜：回鍋豬手
食材：豬手1個(gè)、抗椒8個(gè)、蒜片、姜片、花椒、
調(diào)料：郫縣豆瓣醬兩大勺、甜面醬一勺、生抽、糖、料酒
回鍋豬手的做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬手剁小塊、抗椒切小段。
3、鍋中注水，放入姜片和花椒，最后把豬手放入。
4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火水煮40分鐘(如果省煤氣也可以用電壓鍋壓20分鐘)，撈出備用。
5、炒鍋燒熱后下少許油，下姜蒜片，再加入豆瓣醬和甜面醬爆香，
6、加入豬手大火爆炒，炒至水分稍干，豬皮有點(diǎn)泛黃。
7、加入生抽、糖、料酒后翻炒均勻。
8、倒入沒(méi)過(guò)豬手的溫水，蓋上蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜30分鐘至湯稍收干;
9、最后加入抗椒段，翻炒均勻即可。
冬季午餐食譜：避風(fēng)塘雙椒蟹
材料
梭子蟹一只，蒜頭三兩，黑胡椒兩勺，花椒1勺，指天椒2個(gè)，魚(yú)露少許，油適量。
做法
1、蒜頭剁成蒜蓉，指天椒切小塊，黑胡椒打碎，花椒打碎。
2、梭子蟹斬塊，用布擦干，撲少許生粉待用。
3、油鍋燒熱后將蟹塊倒入，炸到表面干水后撈起，瀝干油。
4、在油鍋里倒入蒜蓉和指天椒碎，黑胡椒花椒碎，翻炒至蒜蓉成金黃色，倒入炸好的蟹塊，兜勻，加魚(yú)露少許吊味，即可。
5、炸蟹要先用布或者廚房用紙將螃蟹擦干，然后再撲少許生粉，可以讓蟹表面迅速干身，而保持里面肉的滑嫩。
冬季午餐食譜：腰果蘆筍炒蝦球
原料
蝦仁、蛋清、胡椒、玉米淀粉、蒜片、姜片、腰果、蘆筍、胡蘿卜條。
做法
處理好的蝦仁與蛋清、胡椒、玉米淀粉一起上漿，然后放沸水里焯，或過(guò)一下油(過(guò)油更好吃，焯水更保健)。
先把蒜片、姜片炒一下，然后再放腰果、蝦球和切成段的蘆筍和胡蘿卜條，加鹽翻炒，最后放料酒、淀粉勾芡起鍋即可。
功效
蝦能補(bǔ)虛養(yǎng)腎，且富含肌球蛋白，特別適合老年人、小孩等人群食用。
腰果含有不飽和脂肪酸，蘆筍含抗氧化物質(zhì)，胡蘿卜有胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
冬季午餐食譜：韭菜雞蛋餅
原料
韭菜40g、雞蛋1個(gè)、面粉50g、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。
做法
韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。加入鹽，雞精調(diào)味。然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧Ｆ降族伡由僭S油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
功效
溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。
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