煲湯食譜大全及功效
煲湯食譜大全及功效
煲湯食譜大全及功效有哪些呢?下面小編為你整理了煲湯食譜大全及功效,希望你喜歡!
黑魚湯的做法
蓮藕黑魚湯 黑魚湯是以黑魚為主料的一款湯品,主要烹飪工藝是燉。味美湯鮮,營養(yǎng)豐富,適合大部分人食用。
營養(yǎng)價值
黑魚是淡水魚,生性兇猛,能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?,可以離水生活3天之久。黑魚的肉質(zhì)較粗老,但很有營養(yǎng)。具有補心養(yǎng)陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能,主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥狀。
注意事項
黑魚湯有兩樣調(diào)料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外,胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚肉蘸醋,能吃出螃蟹味,建議選擇陳醋。陳醋,尤其是年份久的,越醇厚,對胃的傷害也越小。醋還能消食,享受美味的同時,也不怕吃多了消化不了!
做魚湯要白要好看,一個是選油要選動植物混合油,二是放開水,三是蔥姜不要先爆香,因為油鍋熱的快,容易將蔥和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個個黑塊,影響湯白不說,還會影響食欲,跟魚一起放入,之后湯好之后,蔥青姜黃湯白,搞得很是賞心悅目,味道也鮮美。
海帶排骨湯的做法
燉出營養(yǎng)好湯——海帶排 海帶排骨湯, 是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美,海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的功效。
菜品功效
《本經(jīng)逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
治療甲狀腺低下 利尿消腫 防治富貴病 減少放射性疾病 御寒 抗癌防癌
適宜人群
脾胃虛弱者忌食
濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服,血脂較高者不宜多食
制作竅門
剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽,還夾著很多沙土,而且由于海水污染的原因,含砷量較高,一定要提前充分泡發(fā)清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后,還要再用水浸泡,并不斷換水,一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶,就不必這么麻煩,因為浸泡時間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會溶解于水。
提前用淘米水泡發(fā)海帶;或在煮海帶時加少許(不可過多)食用堿或小蘇打,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。
魚頭豆腐湯的做法
魚頭豆腐湯 魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜,而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯,都需要先經(jīng)過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。
魚頭和豆腐的結(jié)合:魚頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。
鰱魚
一般人均能食用。
1. 適宜青年、記憶力減退者、老年人食用
2. 瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
豆腐
豆腐是用石膏或鹵水制成的,含鐵、鈣、鎂較多,對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對心肌有保護作用,故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富,質(zhì)量好,且含糖量少,有增強中性脂肪排泄的作用,最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。由于豆腐含嘌呤較多,因嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。