大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文
大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文
營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提和基礎(chǔ)。下面是小編為你精心整理的大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文，希望對你有幫助!
大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文篇1
總的說來，大學(xué)生應(yīng)該根據(jù)自己的具體情況合理安排自己的飲食，盡量改掉一些飲食中的壞習(xí)慣，努力做到使自己的營養(yǎng)均衡，從而使自己的身體素質(zhì)進一步提高。一般說來大學(xué)生的飲食習(xí)慣存在著一下的八大誤區(qū)。
1、潔癖型飲食
對食品的清潔要求過度，多見于有潔癖的學(xué)生。此類學(xué)生不但飲食過求潔凈，就連衣被用具也是如此。常帶手套、口罩，不斷地洗手、漱口。曬洗衣物不許別人觸動，動則必重新洗曬。飲食上要求絕對的綠色食品、無公害食品。不吃有防腐劑的食品，不吃有添加劑的食品，不吃剩飯，不吃電冰箱中的食品……，吃飯時絕不用手接觸食物，嚴格執(zhí)行“無菌觀念”。這種飲食習(xí)慣使人難與共食，不適宜的團隊生活，適應(yīng)環(huán)境的能力差，影響身心健康。
2、西洋型飲食
有些學(xué)生飲食上很洋化，喜歡牛排、炸雞、面包、牛奶、碳酸飲料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜歡去西餐廳或者西式快餐廳就餐。這樣的飲食習(xí)慣，往往會造成熱量攝入過多，容易引發(fā)肥胖，而且還會造成營養(yǎng)不均衡，影響健康。
3、相悖型飲食
主食與副食相悖。一般來說，我國的飲食習(xí)慣以主食為主，副食為輔，以米面谷物為主要食物，佐以肉類、蔬菜、糖、茶、水果等。實踐證明，這種飲食搭配是科學(xué)的，對身體有益的。部分在校學(xué)生飲食主副顛倒，把副食作為主食，每日三餐以糕點、面包、水果、肉、糖為主，很少吃飯與蔬菜。每周去超市采購一次副食品，基本上不進食堂吃飯。此為主食副食相悖型飲食，多不利于健康。此外還有五味調(diào)配相悖、飲食時間相悖和季節(jié)相悖飲食。
4、放縱型飲食
有些學(xué)生家庭富裕，在家時山珍海味吃慣了，來校后受不了委屈，經(jīng)常到校外飯館大吃大喝。這些學(xué)生喜歡享受美食美酒，不計較花錢多少。正如《內(nèi)經(jīng)》中所說：以酒為漿，以妄為常。醉酒、腹瀉、脹滿、嘔吐等病癥經(jīng)常不斷，對身體健康極為不利。
5、愚昧型飲食
有些學(xué)生自持身強力壯消化功能好，自認為吃石頭都能消化，“不干不凈，吃了沒病”。飲食不講搭配，不講節(jié)制，不講衛(wèi)生。饑一頓飽一頓，飲食全無規(guī)律。食堂、飯館、路邊餐桌、校外盒飯，想吃就吃，毫無顧忌。還有的學(xué)生在考試、考研、寫論文等學(xué)習(xí)緊張的時刻廢寢忘食，睡眠不足，飲食無常，焦慮過度。中醫(yī)說：“飲食自倍，腸胃乃傷”。又說：“思慮過度則傷脾”“膏粱厚味，足生大癤”、。此型飲食者多不注意調(diào)養(yǎng)，以至出現(xiàn)胃腸受傷，肝脾不和等病癥。6、恐懼型飲食
有些學(xué)生怕“病從口入”，對食物的選擇極嚴，不吃剩飯剩菜，不吃著色食品，不吃防腐食品，不吃生冷食品，不吃葷類食品……了解了一些食品的制作過程之后，拒食多樣食品。比如報紙披露飯店“地溝油”事件之后，不敢吃油條，不敢吃蛋糕，不敢吃小館飯菜。，怕這怕那，限制了自己的食品范圍，導(dǎo)致必要的營養(yǎng)成分缺乏，達不到食養(yǎng)的目的而百病纏身。此類學(xué)生雖較為少見，但決非沒有。7、辟谷型飲食
部分學(xué)生追求線條美而盲目減肥。除經(jīng)常服用減肥藥減肥茶之外，不敢進食，惟恐長肉，于是選擇辟谷型飲食。辟谷乃方士道家修煉成仙的方法，即不食五谷(五谷雜糧)，僅以水、果品、蔬菜充饑。這當(dāng)然不是科學(xué)的飲食方法。部分肥胖學(xué)生也誤入此途，導(dǎo)致頭暈、乏力、困倦、虛脫等時有發(fā)生。
大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文篇2
關(guān)鍵詞：大學(xué)生論文發(fā)表
人類社會曾經(jīng)進入高速開展的經(jīng)濟時期，二十一世紀的競爭，不但是學(xué)問的競爭，更是人才的競爭。大學(xué)生作為新一代的學(xué)問群體，祖國的接班人，他們營養(yǎng)素質(zhì)的上下，將直接影響著祖國的將來。培育大學(xué)生良好的飲食習(xí)氣、構(gòu)成健康的體魄，是順應(yīng)將來社會開展的必要前提。因而，關(guān)注大學(xué)生身體健康，就成為我們不可無視的問題。本文將討論當(dāng)代大學(xué)生飲食存在的問題及對策。
一、我校大學(xué)生營養(yǎng)情況
近期，筆者對本人所在的學(xué)校200名學(xué)生進行了問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生中普遍存在一些不良的飲食習(xí)氣，例如：早上上完早操，時間慌張，不去吃早飯、有的同窗為了減肥，節(jié)食，有的同窗挑食、偏食，以至有的同窗平常不吃飯，等到周末大吃一頓。種種要素招致大多數(shù)大學(xué)生營養(yǎng)不良。進一步招致大學(xué)生中普遍存在一些營養(yǎng)缺乏性疾病，例如：維生素A缺乏癥、蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵性貧血、缺鈣等等。據(jù)筆者調(diào)查，每天大學(xué)生中大多數(shù)人的蛋白質(zhì)攝入量僅為規(guī)范供應(yīng)量的70%左右。同時，他們飲食營養(yǎng)價值不高，好多同窗為了省錢，專吃面食，特別有的男同窗，一天三頓都是面食，招致肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，營養(yǎng)搭配不合理。依據(jù)對大學(xué)生血紅蛋白的測定，男生貧血所占比率為24%，女生為41%，這項數(shù)據(jù)充沛地闡明了大學(xué)生中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C嚴重缺乏，影響了鐵的吸收和應(yīng)用。
二、合理的膳食構(gòu)造對大學(xué)生的作用
合理的膳食構(gòu)造對大學(xué)生的生長發(fā)育、學(xué)習(xí)精神以及疾病的治療、預(yù)防方面有著親密的關(guān)系。
1.合理的膳食構(gòu)造對生長發(fā)育的重要性。合理的膳食是大學(xué)生生長發(fā)育的物質(zhì)根底。人體的生長發(fā)育、生命活動、腦力膂力勞動的進行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝。而人體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中必需不時地從外界攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)豐厚的食物，才干促進機體的生長發(fā)育、充分人體的精神。加強機體的運動才能，增加學(xué)習(xí)的效率。
2.合理的膳食構(gòu)造能進步大學(xué)生學(xué)習(xí)效率。腦組織是人體最活潑的器官，雖然他的重量只要人體總體重的2%左右，但大腦耗費的能量卻占全身總耗能量的20%。因而，合理的膳食構(gòu)造能夠進步大腦的活動力，進步大學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。
3.糖對大腦的影響。糖能夠參與細胞的多種代謝活動，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功用，促進蛋白質(zhì)的合成等多項任務(wù)，在智力方面，糖簡直是大腦獨一的燃料，它為大腦持續(xù)、穩(wěn)定地提供能源，能夠進步人們的留意力、反響才能、記憶力以及了解才能，在心情沖動時恰當(dāng)吃點糖能夠起到改善心情的作用。
4.大腦對蛋白質(zhì)的需求。食入不同含量的蛋白質(zhì)食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質(zhì)含量，能加強大腦皮層的興奮和抑止作用，而且蛋白質(zhì)中的合氨酸還能消弭腦細胞在代謝中產(chǎn)生的氨的毒性，有維護大腦的作用。所以，在飲食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如蛋類、乳品、肉類、魚蝦、豆制品等，有助于堅持正常的思想活動。
5.熱量。人體能產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物。正常人體重60公斤時，在空腹、蘇醒安靜狀態(tài)下，在適合的空氣中(18℃～25℃)，24小時維持根本生命活動所需熱量約為6024.96kJ。青年學(xué)生規(guī)范攝入熱能，每日男生應(yīng)為10878.4kJ，女生應(yīng)為10041.6kJ。食物中營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量：蛋白質(zhì)每克產(chǎn)16.74kJ，脂肪每克產(chǎn)熱37.66kJ，碳水化合物每克產(chǎn)16.74kJ。熱量的主要來源是糖和脂肪，其次是蛋白質(zhì)。由于大學(xué)生以腦力勞動為主，正處在青春發(fā)育后期，體魄還在發(fā)，故食欲旺盛，熱量需求量大，為保證大學(xué)生有旺盛的精神進行學(xué)習(xí)和參與各項活動，應(yīng)保證攝入足夠熱量。
6.維生素、無機鹽。下表為大學(xué)生每日無機鹽、維生素供應(yīng)規(guī)范。
維生素和無機鹽是構(gòu)成人體、維持生命、生長發(fā)育、生殖等機能所必需的物質(zhì)，也是調(diào)理物質(zhì)代謝、構(gòu)成某些輔酶的主要成分。這些營養(yǎng)物質(zhì)日常的食物中含量都比擬豐厚，如蔬菜，牛奶，肉類，豆制品等，所以需求堅持平衡的飲食。普通狀況下，一天需求的營養(yǎng)，應(yīng)該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應(yīng)該占全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補充上午耗費的熱量，又要為下午的工作、學(xué)習(xí)提供能量，能夠多一些。所以，一日三餐的熱量，早餐應(yīng)該占25%～30%，午餐占40%，晚餐占30%～35%。那么，一日三餐應(yīng)怎樣布置呢?人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養(yǎng)生經(jīng)歷是有道理的。早餐不但要留意數(shù)量，而且還要考究質(zhì)量。午餐應(yīng)恰當(dāng)多吃一些，而且質(zhì)量要高。晚餐要吃得少，以油膩、容易消化為準(zhǔn)繩，至少要在就寢前兩個小時進餐。
三、大學(xué)生健康飲食準(zhǔn)繩
(1)食物多樣、谷類為主;
(2)多吃蔬菜、水果和薯類;
(3)每天吃乳類、豆類或其制品;
(4)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;
(5)食量與膂力活動要均衡，堅持適合體重;
(6)吃油膩少鹽的膳食;
(7)如飲酒應(yīng)限量;
(8)吃清潔衛(wèi)生、不蛻變的食物。
四、討論
養(yǎng)成不良飲食習(xí)氣的要素：目前一些大學(xué)華誕常生活中存在著如下9大不良飲食習(xí)氣，給健康帶來嚴重影響，應(yīng)當(dāng)惹起我們大學(xué)生的高度注重。健康科學(xué)通知我們，無規(guī)則地進食很容易惹起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功用不好、胃病發(fā)病率高的重要緣由。依據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)飲食必需遵照以下準(zhǔn)繩：第一，禁吃曾經(jīng)蛻變的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素，這類霉素能夠在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中惹起腫瘤;第二，禁吃一切過時或蛻變食品;第三，少吃腌臘制品食物;第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體瘦削的食物;第五，少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品，這些調(diào)味品的過量食用會刺激胃黏膜;第六，晚上加餐半小時后再睡覺。節(jié)制晚餐是一項十分重要的健康措施。
總之，大學(xué)生目前正處在身心發(fā)育的關(guān)鍵時期，合理的飲食關(guān)于對大學(xué)生身心發(fā)育起到了關(guān)鍵作用。因而，關(guān)注大學(xué)生飲食健康是每一個教育工作者的緊要工作。
大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文篇3
【摘要】 隨著生活水平的提高，人們對自身的健康也越來越重視。無論是老年、中年、還是少年，在追求健康的同時大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)，飲食營養(yǎng)就是追求健康的必要條件。毋庸置疑，營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提和基礎(chǔ)。
【關(guān)鍵詞】 大學(xué)生飲食;營養(yǎng)與健康
我國政府歷來重視學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況，有關(guān)調(diào)查也表明近些年來我國人們?nèi)罕姷臓I養(yǎng)情況在逐年改善，相關(guān)疾病也在逐年降低。但因為學(xué)生為一個特殊的群體，也受到眾多研究人員的關(guān)注，針對學(xué)生群體的營養(yǎng)調(diào)查文獻很多，都認為科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)才是保障營養(yǎng)的前提，對學(xué)生的健康有促進效果。
大學(xué)生營養(yǎng)健康現(xiàn)狀隨著每天早上第一節(jié)上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書的大學(xué)生們快步地穿梭在教學(xué)樓里，草草幾口下去，算是結(jié)束了早餐的飲用。這種現(xiàn)象幾乎在每個高校都存在著。營養(yǎng)學(xué)家表示，進食的時候，人體內(nèi)負責(zé)后勤的副交感神經(jīng)興奮，于是消化道和消化腺功能活躍起來，供血增加，運動增強，分泌增多。在這個時候做運動，大量血液就會供應(yīng)骨骼肌，以至于消化系統(tǒng)供血不足，會造成消化和吸收障礙。尤其是早上，體內(nèi)能量水平很低，更應(yīng)該有一個好的用餐環(huán)境和氣氛，不能邊走邊吃。大學(xué)生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進餐。長期草草飲用早餐，不僅會導(dǎo)致胃的不適，還會造成營養(yǎng)不良。專家還表示，人們?nèi)罕姷臓I養(yǎng)情況可以整體地反映出這個國家的各項情況，是一個國家的經(jīng)濟、物質(zhì)等發(fā)展的體現(xiàn)。故對人們?nèi)罕妼嵤I養(yǎng)監(jiān)測非常重要，尤其是大學(xué)生這一群體，其是國家今后的發(fā)展，應(yīng)予以重視。
飲食無規(guī)律是影響大學(xué)生健康的主要因素之一有關(guān)數(shù)據(jù)表明，近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對飲合理膳食平衡營養(yǎng)食的重要性明顯認識不足，而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9%。長期無規(guī)律的飲食，不僅會引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負面影響。
2001年營養(yǎng)學(xué)家孫建華在上海大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中顯示挑食、偏食，對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低，尤其是動物性蛋白的食用量低。2005年營養(yǎng)學(xué)家辛碧芬對中南大學(xué)營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是：中南大學(xué)學(xué)生營養(yǎng)不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。2005年鄧杰對南京高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示：營養(yǎng)良食品營養(yǎng)與保健論文好者占36.9%，營養(yǎng)不良者占52.6%，營養(yǎng)過剩者占10.5%。查閱了近幾年對大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為等的問卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計結(jié)果顯示：大部分學(xué)生的營養(yǎng)知識缺乏，有一部分學(xué)生存在不良的營養(yǎng)行為，如不吃早餐，常吃零食等。應(yīng)付用餐者比比皆是為了能多睡一會，許多學(xué)生都有不吃早餐的習(xí)慣，中午和晚上多吃些就認為能把早餐的營養(yǎng)補回來。而有些女大學(xué)生，考慮到要保持身材，也養(yǎng)成了長期不吃早餐的習(xí)慣，中午還能按時吃飯，但晚飯也是擔(dān)心發(fā)胖，隨便應(yīng)付一口。熟不知，長期下去，這種營養(yǎng)流失，缺乏最基本的營養(yǎng)食物帶來的危害可是非常大的。首先，一、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時約為5g。二、對消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小時左右就從胃里排空進入腸道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。飲食營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件專家建議，必須按時吃早餐，并且進食速度不能過快。盡量去食堂進餐，相對于學(xué)校周圍的餐館，食堂的就餐環(huán)境要好很多。另外，早餐不吃反誤瘦身大計不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時間內(nèi)消耗掉。
高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點而良好的校園文化氛圍，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力，利用體育科學(xué)知識及相關(guān)科學(xué)知識教育，教會學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式，杜絕不良嗜食品營養(yǎng)與檢測論文好，學(xué)會自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實際需求，以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識為目標(biāo)，開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座，進行體育知識、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)，增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。
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