肝臟是人體最大的排毒器官，健康的肝臟可避免噯氣、腹脹、便秘等麻煩，同時(shí)也起著調(diào)節(jié)血糖的重要作用。近日，美國(guó)“羅代爾”網(wǎng)刊文介紹了以下幾種肝臟最?lèi)?ài)的飲食。

　　健康益肝食材

　　十字花科蔬菜

　　含有各種植物營(yíng)養(yǎng)素、黃酮類(lèi)化合物、類(lèi)胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類(lèi)化學(xué)毒素和致癌物。常見(jiàn)的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白蘿卜。

　　海藻類(lèi)

　　帶、紫菜等海藻類(lèi)能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環(huán)境毒素。加拿大麥吉爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，褐藻所含的化合物能減少骨骼對(duì)放射性粒子的吸收。

　　芽菜

　　豆芽菜富含各種酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解吸收。

　　富含硫化物的食物

　　洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜，能促進(jìn)肝臟生產(chǎn)谷胱甘肽，中和細(xì)胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

　　漿果。藍(lán)莓、草莓等漿果富含植物化學(xué)物質(zhì)如花青素、多酚等，具有強(qiáng)效抗氧化作用，能幫助肝臟保護(hù)人體細(xì)胞免受自由基和氧化應(yīng)激反應(yīng)的攻擊。

　　 健康益肝的食譜

　 香菇芽菜鹵肉飯做法和步驟

　　1香菇用40度左右的溫水浸泡軟，洗凈后切碎備用。干蔥，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黃豆芽粗些的小條，芽菜切碎備用。鍋中倒入油，先將干蔥末，姜末放入炒香后，倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分鐘，然后將它們用鏟子撥到鍋的一側(cè)。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒約4分鐘后盛出。2將炒好的五花肉，香菇碎，芽菜碎一起倒入飛利浦電飯鍋中，倒入清水，沒(méi)過(guò)食材表面，倒入生抽，老抽攪勻后蓋上蓋子，按下“燜/燉”鍵，選擇“燜”。燉好后打開(kāi)蓋子，放入煮好去皮的雞蛋，然后再蓋上蓋子，用余溫繼續(xù)燜制一會(huì)兒即可。

　　3小帖士：1、整道菜里沒(méi)有放鹽，因?yàn)檠坎擞邢涛叮铣楹蜕槎加邢涛?，因此不要再放鹽。2、芽菜在很多的超市有售，一般會(huì)在賣(mài)咸菜的貨架附近。如果沒(méi)有芽菜，也沒(méi)關(guān)系，可以不放。3、做好后的鹵肉，不用著急拿出來(lái)，繼續(xù)在鍋中用余熱燜燉，味道會(huì)非常好。

　　4鹵肉，是一道非常下飯的菜，只有燉的時(shí)間長(zhǎng)，才能變得軟糯香濃。用電飯鍋制作，可以幫主婦們?cè)谘娱L(zhǎng)烹飪時(shí)間的同時(shí)，解放自己的在廚房中勞動(dòng)。整個(gè)制作過(guò)程，又簡(jiǎn)單，又干凈。