春節(jié)養(yǎng)生蔬菜

　　春天陽(yáng)氣初生，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種各樣的新鮮蔬菜開始回到老百姓的餐桌，你是否為自己春天的飲食做好計(jì)劃了呢?下面為大家推薦4種春天里的時(shí)令菜，特別適合春天保健養(yǎng)生，一起來看看吧。

　　春節(jié)養(yǎng)生蔬菜

　　一、豆芽

　　豆芽防口干唇燥癥狀。春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

　　二、芹菜

　　薺菜能補(bǔ)鈣。眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴(yán)寒的薺菜卻已經(jīng)上市了。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

　　三、萵苣

　　萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工腌制醬菜、泡菜等。

　　四、韭菜

　　韭菜提高抵抗力。韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽(yáng)氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯(cuò)的選擇，但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

　　春節(jié)養(yǎng)生食譜

　　第一天減肥餐

　　早餐：南瓜玉米羹一碗(可以用豆?jié){機(jī)打成汁，也可以用碎的玉米碴和南瓜煮成粥，加幾顆枸杞子)，涼拌木耳芹菜一份(芹菜木耳焯水，加一點(diǎn)點(diǎn)精鹽和味精即可)。

　　餐點(diǎn)：蘋果一個(gè)。

　　午餐：南瓜玉米羹一碗，金槍魚罐頭半罐，水煮小白菜一份(可以淋點(diǎn)海鮮醬油，但千萬(wàn)別多了，也可以選擇油麥菜，茼蒿，空心菜，芥蘭)。

　　餐點(diǎn)：葡萄一些。

　　晚餐：牛奶煮紅茶一杯，圣女果十顆，金槍魚罐頭半灌。備注：純牛奶250毫升，一包立頓紅茶小火同煮，待牛奶呈淺咖啡色即可拿出紅茶包，關(guān)火)。

　　第二天減肥餐

　　早餐：山藥黑米黑芝麻薏米糊一碗。備注：山藥為新鮮的，可以用豆?jié){機(jī)直接打成迷糊，如果沒有豆?jié){機(jī)的話也可以直接煮成粥，但黑米和薏米需要提前浸泡，每種只要添加一點(diǎn)就好，免得煮多。。涼拌紫甘藍(lán)黑木耳一份(紫甘藍(lán)切片焯水，黑木耳泡發(fā)后焯水，然后加少許精鹽味精，一點(diǎn)花椒油拌均即可)

　　餐點(diǎn)：葡萄十顆左右

　　午餐：五谷飯半小碗或者是昨天的糙米飯半小碗，芝麻醬拌菠菜一份，水煮雞肉 50克。

　　餐點(diǎn)：柚子一些。

　　晚餐：原味酸奶一杯，蘋果一個(gè)

　　第三天減肥餐

　　早餐：牛奶麥片粥一碗，煮雞蛋一個(gè)，涼拌青筍絲一碟。備注：也可以選擇豆?jié){一杯，蒸紅薯一個(gè)(個(gè)頭不太大)，煮雞蛋一個(gè)，涼拌菜一份。這個(gè)涼拌菜或者是涼拌萵筍絲，大家可以自己做一下替換，比如涼拌黃瓜木耳，涼拌打白菜絲，涼拌苦瓜等。

　　餐點(diǎn)：蘋果一個(gè)。備注：水果也可以自己替換，香蕉、榴蓮、菠蘿蜜，提子，紅棗除外。

　　午餐：糙米飯半小碗(糙米要先洗干凈，泡好，如果做的飯吃不了，放在冰箱里作為第二天午餐來吃)，蝦仁炒西蘭花一份(少油少鹽，一小勺鹽就好)，涼拌苦瓜一份。

　　餐點(diǎn)：葡萄10顆左右。

　　晚餐：玉米蔬菜沙拉一份(生菜，紫甘藍(lán)，小黃瓜，玉米粒，圣女果，加少許的千島醬)