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芒種養(yǎng)生食譜有哪些

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  芒種節(jié)氣雨量增多,氣溫升高,空氣非常潮濕,天氣異常悶熱。那么芒種養(yǎng)生應(yīng)該吃什么東西呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于芒種養(yǎng)生方面的食譜,供大家參考。

  芒種養(yǎng)生食譜有這些

  鮮藕蛋羹

  制作原料:鮮藕500克,雞蛋2個(gè),豬油少許,鹽等調(diào)味品適量。

  制作方法:將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻,將鮮藕榨成汁,將雞蛋液倒入鮮藕汁中,加入少許豬油、鹽等調(diào)料味品,最后將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上,武火蒸10分鐘,即可。

  適宜人群:適用于虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產(chǎn)后血虛者。鮮藕味甘、性寒,歸心、脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含油蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、改、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。偶夏季使用既可消暑、開(kāi)胃、補(bǔ)五臟,又可益血生肌,久服還可延年。配雞蛋有滋陰養(yǎng)血、健脾生肌的功效。

  百合藕羹

  制作原料:百合100克,鮮藕500克,蜂蜜適量。

  制作方法:將藕與洗凈的百合放入鍋內(nèi)加水同煮至百合、藕爛熟.加入適量的蜂蜜,既可。

  適宜人群:使用于慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病后期,余熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、神智恍惚、更年期綜合征者,還可以于腳氣水腫者。

  禁忌:百合雖可止咳平喘,但因其性寒,故風(fēng)寒咳嗽者忌食之。另外,百合味寒潤(rùn)之品,脾虛便溏者慎食用。

  百合味甘,性微寒,歸心、肺經(jīng),故可清光、潤(rùn)肺。與藕同食,有潤(rùn)肺止咳、清心安神功。

  青鴨湯

  制作原料:青頭鴨1只,草果5個(gè),紅小豆200克,鹽、姜、蔥等調(diào)味品適量。

  制作方法:將鴨宰殺干凈后,去內(nèi)臟,然后將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內(nèi),再放入鍋內(nèi),加水煮至鴨熟,即可。

  適宜人群:適用于水腫腹?jié)M、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。

  禁忌:尿多者忌食用。

  青頭鴨味甘,性涼,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類(lèi)、B族維生素。青鴨頭可滋補(bǔ)陰液,又可利水消腫。草果為姜科植物。草過(guò)的干燥成熟的果實(shí),其味辛,性溫,歸脾、胃經(jīng)。草果具有芳香化濕之功,配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿,用于熱毒癰瘡,如痄腮、乳癰、丹毒等。另外,草果用于寒濕偏盛之瘧疾最宜。

  糖醋黃魚(yú)

  制作原料:重約50克黃魚(yú)1條,四川榨菜克,青椒10克,油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、淀粉適量。

  制作方法:將黃魚(yú)兩脊肉上每隔3厘米斜劃一刀,用精鹽、料酒稍腌漬,抹上一層薄糊。姜、蔥切末,榨菜切成細(xì)粒,青椒切成細(xì)絲。將黃魚(yú)油炸至酥透,裝入盤(pán)內(nèi)。炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒,略煸炒,再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精,用濕淀粉勾成芡汁澆在魚(yú)上,即可。

  適宜人群:一般人群均可食用,貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后,虛者尤為適宜。

  禁忌:黃魚(yú)是發(fā)物,哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

  銀杏蒸鴨

  配料:銀杏100克,白鴨一只,豬肘肉250克,紹酒、清湯、生姜、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。

  做法:將銀杏捶破去殼,在開(kāi)水內(nèi)煮熟。姜、蔥、洗凈切段。

  將鴨宰殺后,洗凈,除去內(nèi)臟。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內(nèi)外抹勻,放入盆中,加入生姜、蔥、花椒腌漬一小時(shí)取出,用刀從脊背處宰開(kāi),去凈全身骨頭,鋪入碗內(nèi),齊碗口修圓。修下的鴨肉切成銀杏大小的丁,同銀杏和勻,放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁,放在鴨的周?chē)?,注入清湯,上籠蒸2~3小時(shí)裝盤(pán)。

  將清湯放入鍋中燒沸,加余下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉,用濕淀粉少許勾薄芡,澆在鴨肉上即成。

  功效:益肺腎,補(bǔ)虛勞,定喘咳,除滯濁、用于夏季食補(bǔ),尤易于虛喘頻發(fā)者食用。

  西紅柿炒雞蛋

  配料:西紅柿300克,雞蛋3個(gè),精鹽、味精、白糖個(gè)適量。

  做法:西紅柿洗凈切片,雞蛋大入碗內(nèi)攪勻。

  油鍋燒熱,先將雞蛋炒熟,盛入碗內(nèi);炒鍋洗凈,燒熱放油,白糖入鍋融化,把西紅柿倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘后,將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘,放少許味精出鍋即可。(糖尿病人不放白糖)

  功效:生津止渴,養(yǎng)心安神。

  香菇冬瓜球

  配料:香菇、雞湯、淀粉各適量,冬瓜300克,植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。

  做法:香菇水發(fā)、洗凈,冬瓜去皮洗凈,用鋼球勺挖成圓球待遇用,姜洗凈切絲。

  鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱,下姜絲煸炒出香味,入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后,倒入適量雞湯煮開(kāi)后,將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí),用水淀粉勾芡,翻炒幾下放入味精,淋上香油,即可出鍋。

  功效:補(bǔ)益腸胃,生津除煩。

  四季豆炒雞肫

  配料:四季豆250克,熟雞肫150克,黃酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、白糖、豆油、鮮湯各適量。

  做法:將嫩四季豆摘去兩頭和老筋,洗凈切成段。炒鍋上火,放油燒熱,放入蔥煸香,在下雞肫片煸炒幾下,放入精鹽、黃酒、白糖、鮮湯、煸炒入味,投入四季豆,再加適量精鹽、鮮湯炒熟,入味,加入味精,推勻,出鍋裝盤(pán),即成。

  功效:清涼利尿,消腫,助消化。

  禁忌:不宜過(guò)咸。寒濕濕熱、傷食而致消化不良者不宜。
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