冬季養(yǎng)生燉品有哪幾種

　　并不是每個人都喜歡冬天，但冬天就是來了，悄無聲息的來了……然而這個冬天你還準(zhǔn)備每天窩在被子里點外賣吃泡面嗎?不如跟著小編一起漲姿勢——來學(xué)習(xí)冬季養(yǎng)生燉品吧!

　　冬季養(yǎng)生燉品一：燉盅羊肉

　　羊肉酥軟，湯汁濃郁，可作餐廳特色才推出。

　　材料：

　　主料：羊肉1000克

　　輔料：粉條、蘿卜片各100克，自制燙面餅、香菜蒜苗花

　　調(diào)料：自制調(diào)料(草果、花椒、小茴香、香葉、干姜、胡椒粒、三奈、沙仁各5克)

　　鹽、雞精各3克，味精2克，姜末10克、干蔥頭末10克、白糖、面粉各少許

　　制作：

　　1、羊肉剁塊2cm見方，在水池中沖去血水。

　　2、將沖好的羊肉放入盆中，加入自制調(diào)料、少許面粉、姜末、干蔥頭末拌勻。

　　3、將姜末、干蔥頭末放入鍋中炒香，放入純凈水2千克，再加入拌好的羊肉燒開，放入高壓鍋中壓制，10分鐘后出鍋。

　　4、將蘿卜片、粉條沸水待用。

　　5、再將壓好的羊肉、湯、沸好的蘿卜粉條分別放入小燉盅，上面蓋上燙好的面餅，放入烤箱烤至表面金黃，跟香菜蒜苗花上桌即可。

　　冬季養(yǎng)生燉品二：板藍根川貝燉鱷魚肉

　　藥材的加入增加了湯的清香味，可作餐廳特色老火湯推出。

　　材料：

　　主料：鱷魚肉400克，板藍根20克，川貝10克。

　　配料：羅漢果3克，元肉(桂圓)4克，紅棗10克，瘦肉600克，陳皮、胡椒、姜適量，山泉水2000克。

　　調(diào)料：鹽5克，米酒適量。

　　制作：

　　1、將鱷魚肉切小塊，入鍋用姜蔥爆香，加米酒煮凈血水;瘦肉洗凈，切粒;板藍根、川貝、元肉、紅棗、陳皮、胡椒浸洗干凈，待用。

　　2、用鍋燒水，待水沸時，放瘦肉煮凈血水，撈出洗凈待用。

　　3、將鱷魚肉、瘦肉放入燉盅，加山泉水燉2小時后放入板藍根、川貝、羅漢果、元肉、紅棗、陳皮、胡椒、姜，再燉2小時，調(diào)入鹽即可。

　　提示：

　　1、鱷魚肉微煎后煮凈血水。

　　2、建議藥材后下，可以增加湯的清香味。

　　冬季養(yǎng)生燉品三：燉牛排

　　養(yǎng)生燉排骨是韓國感恩節(jié)那天吃的一道傳統(tǒng)菜肴，這道菜是由牛小排的中間部分烹制而成，因為在韓國牛小排要比牛的其他部位貴，所以被認(rèn)為是高檔菜。

　　材料：

　　主料：牛小排150克，對蝦200克、扇貝2個(共60克)，人參1根，大棗、板栗、白果各2個。

　　調(diào)料：圓蔥碎300克，大蔥碎、紅糖各50克，姜末10克，蒜末80克，切碎的韓國梨100克，醬油、玉米糖漿100毫升，芝麻油、韓國清酒各50毫升，黑胡椒2克，清水2.5升。

　　制作：

　　1.牛小排浸入裝入冷水的大碗中，浸泡至少30分鐘，中間換幾次水，撈出放入煮開水的大鍋中，煮5-10分鐘，取出牛小排，用冷水沖洗掉多余脂肪和浮沫。

　　2.調(diào)料混合均勻，加入牛小排拌勻后腌至入味，加入清水，大火燒開，改中火煮20分鐘，加入人參、大棗、板栗、白果，小火燉40分鐘，再加入海鮮燉10分鐘后，若成熟，離火即可。

　　冬季養(yǎng)生燉品四：苦瓜海蚌燉螺頭

　　肉湯的醇厚、海鮮的鮮味再加上苦瓜那一絲調(diào)皮地清新甘甜成就了這道粵式海鮮菜，這道菜也很好的詮釋了為什么苦瓜是海鮮湯的最佳“損友”。

　　材料：

　　原料：清遠(yuǎn)雞1只(約800克)，豬里脊200克，雞爪100克，苦瓜150克，海蚌8個，螺頭50克。

　　調(diào)料：鹽5克，雞粉3克，蟲草花8克。

　　制作：

　　1、清遠(yuǎn)雞治凈;豬里脊改刀成1厘米見方的丁;雞爪洗凈;一起焯入沸水，撈出。

　　2、海蚌、螺頭洗凈，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，與雞、里脊丁、雞爪、蟲草花一起放入燉盅，加水1千克，鹽、雞粉調(diào)味，燉4小時即可。