香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效和食用方法

　　香菜是餐桌上常見的蔬菜佳品，經(jīng)常用來調(diào)味，妝點(diǎn)美食，即將其洗凈后切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進(jìn)菜、湯的香味。那么，大家知道香菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效嗎？香菜怎么吃最好？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你關(guān)于香菜的知識(shí)。

　　香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含有豐富的礦物質(zhì)和含維生素，如：維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2、鈣、鐵、磷、鎂等。還包括無機(jī)元素類：鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出數(shù)倍之多。足可見香菜的使用價(jià)值非常的高。

　　香菜的藥用功效

　　1、香菜具有健胃，驅(qū)風(fēng)散寒功效。香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來喝。具有開胃醒脾的作用。當(dāng)身體出現(xiàn)頭痛發(fā)熱、食欲不振、不消化等情況的時(shí)候，清水煎湯食用香菜，能夠起到消滯散風(fēng)寒的效果。

　　2、香菜能促進(jìn)麻疹透發(fā)散毒功效。香菜對(duì)于促進(jìn)身體的血液循環(huán)有著顯著的作用。將香菜與牛、馬、羊蹄任意一種、甘筍煎服，對(duì)于幫助小孩清除麻毒有明顯的效果。

　　3、香菜具有治療感冒功效。身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。清水煎湯食用香菜，能夠起到良好的效果。

　　香菜的食用方法

　　1、香菜生食、我國(guó)東北地區(qū)同胞最喜食香菜，主要與小白菜、蔥、蒜、生菜等配以蘸醬同食。味道獨(dú)特。

　　2、香菜是重要的調(diào)味菜，開胃爽口，做湯可以添加。

　　3、香菜涮火鍋，將香菜、海帶、地瓜片、粉皮、菠菜、臭菜、茼蒿、各種魚 丸、羊肉類同煮涮配以蘸料食之，風(fēng)味獨(dú)特。

　　4、煎餅、干豆腐卷香菜，將香菜洗凈切段，蔥切成段與小白菜和辣椒醬混合同卷食之，味道簡(jiǎn)直是美不勝收。

　　5、香菜洗凈切碎由各種肉類制成餡料，水餃、包子、混沌、餡餅等食之，味道鮮美。

　　食用香菜的注意事項(xiàng)及禁忌人群

　　1、腐爛、發(fā)黃的香菜千萬不要食用，因?yàn)檫@樣的香菜已發(fā)霉生菌變質(zhì)，而且可能會(huì)產(chǎn)生毒素，食之可能會(huì)發(fā)生腹瀉、神經(jīng)器官不調(diào)的病疾現(xiàn)象。

　　2、對(duì)于腎毒疾癥者慎用，患口臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、口舌生瘡者慎食;麻疹、熱毒壅滯者忌食。

　　適宜人群：一般正常人群均可食用。小兒出麻疹者。尤其適合感冒體虛、宜患風(fēng)寒外感者、食欲不振者等等。

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