荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效
荸薺大家經(jīng)常食用，荸薺即可生吃也可以熟吃，而且荸薺的功效也有很多，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，下面就請(qǐng)小編為大家介紹荸薺的營(yíng)養(yǎng)和功效有哪些。
荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每年到了十一月和十二月份，就是荸薺大量上市的季節(jié)。荸薺的外表是紫黑色，肉質(zhì)潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆爽口，很多人都愛(ài)吃。荸薺既可以當(dāng)做水果生食，也可以當(dāng)蔬菜炒著吃。
自古以來(lái)，荸薺就有“地下雪梨”的美譽(yù)，因?yàn)檩┧j的肉跟梨子肉一樣雪白，在北方，荸薺又被稱為“江南人參”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似，但是荸薺主要生長(zhǎng)在水中，因此荸薺又被稱為地栗和水栗。
荸薺不僅味道鮮美，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的，磷元素可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)和骨骼的發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
據(jù)科學(xué)研究，荸薺中含有一種特殊的物質(zhì)，叫做“荸薺英”。這種物質(zhì)對(duì)大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細(xì)菌有一定的抑制作用，同時(shí)也能幫助我們降低血壓和預(yù)防癌癥。
荸薺的食用功效
1、清肺止咳
上文說(shuō)到，要想減少霧霾對(duì)身體產(chǎn)生的危害，我們可以多吃些荸薺。其實(shí)，冬天不僅霧霾天比較多，而且氣候寒冷又干燥，我們很容易患上感冒咳嗽等癥狀，這個(gè)時(shí)候我們不妨多吃荸薺。
中醫(yī)認(rèn)為，荸薺味甘性寒，可以入肺經(jīng)和胃經(jīng)，經(jīng)常食用荸薺可以幫助我們清除肺熱。另外，荸薺中富含粘液質(zhì)，可以幫助我們化痰止咳。如果你有咽喉腫痛干癢的癥狀，不妨吃點(diǎn)荸薺。經(jīng)常食用荸薺還可以清除肺部的垃圾和毒素，讓我們擁有健康潔凈的肺器官。
2、潤(rùn)腸通便
如今的生活條件越來(lái)越好了，很多人的一日三餐都離不開(kāi)大魚(yú)大肉。高油高脂的食物吃多了，我們的腸胃就不容易消化，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)便秘的癥狀。便秘的滋味并不是好受，長(zhǎng)期便秘的話，我們還會(huì)變得又胖又丑。
如果能堅(jiān)持每天吃點(diǎn)荸薺的話，就可以幫助我們緩解便秘的癥狀。因?yàn)檩┧j中含有豐富的淀粉和粗蛋白，可以促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)。另外，荸薺中也含有豐富的粗纖維，也能夠起到潤(rùn)腸通便的作用。
3、清熱解毒
小編之前說(shuō)到，荸薺性寒味甘，一般寒性的食物都有這樣的特點(diǎn)，可以幫助我們清熱瀉火。荸薺不僅可以清熱生津，同時(shí)也可以為身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別適合發(fā)燒的病人食用。經(jīng)常食用荸薺，可以幫助我們涼血解毒，同時(shí)也能化濕祛痰。
如何選購(gòu)和食用荸薺
荸薺的皮一般是紫黑色的，肉是白色的，帶點(diǎn)泥土的荸薺是比較新鮮的。如果你在購(gòu)買荸薺的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)荸薺的顏色是鮮紅色的，而且顏色分布得比較均勻，那就是說(shuō)明這種荸薺可能是染色過(guò)的。
我們買回荸薺以后，千萬(wàn)不要將荸薺放在密封的塑料袋里儲(chǔ)存，這樣容易腐爛，我們可以將荸薺放在通風(fēng)的地方。如果我們將荸薺放在太陽(yáng)底下暴曬的話，荸薺的保存時(shí)間就會(huì)變長(zhǎng)，而且曬干后的荸薺味道更加香甜。
當(dāng)我們生吃荸薺的時(shí)候，一定要把皮給去掉。因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥土中，外皮會(huì)附著很多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，去皮吃會(huì)更健康。另外，荸薺性寒，胃寒的人最好將荸薺煮熟了以后再食用。
荸薺相關(guān)食譜
馬蹄蒸肉餅
馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗凈，切碎粒;豬肉洗凈，切片后再剁碎;香菜洗凈切段;將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時(shí)，撒上香菜即可食用。
馬蹄枝竹燜羊腩
馬蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、蔥白2根、腐乳2塊、白酒2茶匙、白砂糖、油和鹽各適量。馬蹄洗凈去皮，用刀背拍扁;枝竹洗凈，用溫水泡一小時(shí)，撈起備用;羊腩洗凈切塊，氽水5分鐘撈起，用白酒、白砂糖、鹽略腌;熱鍋放適量油，爆香姜片、蔥，放入羊腩略炒，再加入馬蹄、枝竹、腐竹和少許水一起燜半小時(shí)即可。
馬蹄素什錦
馬蹄6粒、青圓椒1個(gè)、花菇3朵、胡蘿卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、鹽各適量。馬蹄洗凈去皮，青圓椒洗凈，切半去籽，花菇泡發(fā)后去蒂，胡蘿卜洗凈，所有東西都切成丁;鍋里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少許水后加蓋煮熟，放入黑胡椒粉、鹽調(diào)味，勾芡后盛出即可。
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