粉葛在廣東一帶非常受歡迎，廣東人愛(ài)煲湯，粉葛煲湯營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮最充分。下面一起來(lái)了解粉葛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃粉葛的好處。

　　粉葛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　粉葛其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類(lèi)化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種;并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類(lèi)等;還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。

　　吃粉葛的好處

　　1.粉葛中所含的異黃酮具有滋潤(rùn)皮膚、恢復(fù)皮膚彈性的作用，還可以減緩骨骼組織細(xì)胞的老化，有助于鈣質(zhì)的吸收，減少骨鈣丟失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，從而遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松。

　　2.粉葛中的活性成分能夠預(yù)防心腦血管等疾病以及有效緩解更年期綜合征，又能延年益壽、增進(jìn)健康，是中年女性日常保健、提高生活質(zhì)量的理想選擇。

　　3.粉葛不僅有清熱解毒的功效，同時(shí)粉葛還具有緩解頭痛的作用，日常常吃粉葛還能讓我們保持心情的寧?kù)o，擁有一個(gè)健康的好睡眠，因此粉葛成了日常生活中一種最常見(jiàn)的保健品。

　　4.粉葛是粵人非常熟悉的煲湯食材，因?yàn)榉鄹鹩虚_(kāi)郁散火的功效，十分適合廣東地區(qū)氣候環(huán)境下的當(dāng)?shù)厝擞脕?lái)調(diào)理身體，例如胃腸有熱滯，感冒頭痛，項(xiàng)背肌肉拉緊疼痛，血壓高等都能用上粉葛。

　　5.粉葛在我國(guó)的古代因?yàn)橹委煶跗诼檎疃鴱V為人知，粉葛還可以祛除體內(nèi)毒火，治療疹出不暢。

　　6.粉葛還是治療胃腸疾病的良藥，無(wú)論是腹瀉還是痢疾都可以效治療。胃口是我們身體的動(dòng)力工廠，粉葛便是我們身體動(dòng)力來(lái)源的保障。

　　粉葛的4種做法

　　葛粉豬胰湯

　　葛粉50克，豬胰半具

　　做法：將豬胰洗凈切薄片，煎水，待豬胰熟后，加入葛粉調(diào)勻，酌加五味調(diào)料，即可食用。

　　功效：此湯鮮香適口，具有生津止渴，降糖的功效，適用于治療，消渴，多尿等病癥。

　　冰糖煲粉葛

　　粉葛500克、冰糖15克、姜2片、紅棗3粒。

　　做法：粉葛洗凈去皮，切塊;紅棗洗凈去核;將6碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入葛根、紅棗和生姜，小火煲半個(gè)小時(shí)，加入冰糖煮至溶便可飲用。

　　功效：清熱解毒、疏解感冒。

　　粉葛紅蘿卜煲鯪魚(yú)湯

　　鯪魚(yú)1條、粉葛500克、紅蘿卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜棗2粒。

　　做法：粉葛洗凈，去皮切塊;紅蘿卜洗凈切塊;鯪魚(yú)洗凈去鱗和鰓，瀝干水分;赤小豆洗凈，稍浸泡;熱鍋放兩湯匙油，將鯪魚(yú)兩邊煎至微黃;將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：健脾補(bǔ)中、利水去濕、消關(guān)節(jié)炎、解肌肉痛。

　　粉葛綠豆薏米湯

　　蜜棗：2粒、薏米：50克、綠豆：50克、粉葛：500克、豬扇骨：500克、姜：2片、水：8碗

　　做法：粉葛去皮洗凈，切厚塊;綠豆和薏米洗凈，提前浸泡1～2小時(shí); 豬扇骨斬塊洗凈，汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

　　天氣炎熱加上工作辛勞，很多人的肩頸肌肉容易出現(xiàn)繃緊或刺痛的情況，多在外面跑的人更是汗流浹背，渾身黏膩，此時(shí)煲一道粉葛綠豆薏米湯最清熱瀉火了，粉葛還有使人神經(jīng)和肌肉松弛的功效，加點(diǎn)豬骨，湯味更鮮甜。此湯對(duì)血熱皮膚病、暗瘡很有幫助，高血壓、糖尿病患者也適合飲用。

　　功效：生津解渴、清熱瀉火、防治暗瘡，對(duì)高血壓、糖尿病、胃腸有熱滯、胸膈翳悶人士同樣適合。

　　粉葛的選購(gòu)方法

　　1.要選須根盡量少的，須根多了就證明纖維也多，口感不會(huì)太好。

　　2.拿刀在粉葛上砍一刀，葛肉在刀口上留下乳白色的液體。液體風(fēng)干后用手指摸摸，刀口上留有一層粉末，那就意味著淀粉含量高。

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