紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功作用

　　紫蘇是藥食同源的調(diào)味蔬菜，它有特殊的芳香，和貝類(lèi)海鮮一起，提鮮的作用更強(qiáng)。紫蘇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，下面一起來(lái)了解紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用。

　　紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

　　2.紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。

　　紫蘇的食用功效和作用

　　1.緩解海鮮過(guò)敏癥狀

　　中魚(yú)蝦蟹的毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可解魚(yú)蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢癥狀。因此烹飪水產(chǎn)時(shí)放一點(diǎn)兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。

　　2.御寒治感冒

　　春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效，受寒感冒的時(shí)候，用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲，可以驅(qū)寒，對(duì)咳嗽也有改善效果。

　　3.清熱解暑

　　到了夏天，我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗凈瀝干水，放入杯內(nèi)用開(kāi)水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。

　　4.除蚊叮蟲(chóng)咬的紅腫

　　泡澡的時(shí)候在熱水中加一點(diǎn)紫蘇葉，還能消除蚊蟲(chóng)咬傷的紅腫。

　　5.紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過(guò)敏癥。

　　紫蘇的3種做法

　　一、紫蘇茶

　　主料：

　　紫蘇葉3克、赤砂糖15克、姜10克。

　　步驟：

　　1、將紫蘇葉、生姜洗凈，切細(xì)絲，然后放入瓷杯中。

　　2、加紅糖，用沸水沖泡，蓋緊杯蓋，溫浸10分鐘即可。

　　功效：

　　發(fā)散風(fēng)寒。適用于感冒風(fēng)寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢節(jié)酸痛等。

　　二、紫蘇煎黃瓜

　　主料：黃瓜 500克

　　輔料：紫蘇 一棵

　　調(diào)料：油 適量;食鹽 適量;蒜 2粒;干辣椒 3個(gè);生抽 適量;蠔油 少量;砂糖 少量;

　　步驟：

　　1.紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用。

　　2.黃瓜洗凈切成8mm厚的片片。

　　3.平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃。

　　4. 煎好的黃瓜鏟起備用。

　　5.另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、干辣椒倒入中火炒香。

　　6.倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蠔油、砂糖調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　我必須嚴(yán)肅地告訴你們，紫蘇煎黃瓜真的是一道好吃得無(wú)語(yǔ)倫次的素菜!

　　三、紫蘇薄荷炒雞

　　用料：

　　主料：雞肉 半只

　　輔料：薄荷 1把;紫蘇 1把;香菜 少許;

　　調(diào)料：油 適量;食鹽 少許;姜 適量;蒜 適量;料酒 1湯匙;生抽 適量;蠔油 1/2湯匙;淀粉 少許;白糖 少許;

　　步驟

　　1.紫蘇、薄荷、香菜洗凈切碎。

　　2.鍋里下油爆香姜片蒜片。

　　3.下腌好味道的雞肉翻炒。

　　4.濺入料酒并馬上蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，讓酒香滲透到雞肉里。

　　5.繼續(xù)翻炒至雞肉金黃色，把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進(jìn)去。

　　6.快速翻炒幾下，放耗油調(diào)味即可上碟。

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