紫蘇的營養(yǎng)價值和食用功作用
紫蘇的營養(yǎng)價值和食用功作用
紫蘇是藥食同源的調(diào)味蔬菜,它有特殊的芳香,和貝類海鮮一起,提鮮的作用更強。紫蘇含有豐富的營養(yǎng)成分,下面一起來了解紫蘇的營養(yǎng)價值以及功效作用。
紫蘇的營養(yǎng)價值
1.紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等,還含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分??顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。
2.紫蘇種子中含大量油脂,出油率高達45%左右,油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%,內(nèi)含18種氨基酸,其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。
紫蘇的食用功效和作用
1.緩解海鮮過敏癥狀
中魚蝦蟹的毒后以單味紫蘇煎服,或配合生姜同用,可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過敏癥狀,可以生吃幾片紫蘇葉,可以快速減輕瘙癢癥狀。因此烹飪水產(chǎn)時放一點兒紫蘇,不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用,還有助健康。
2.御寒治感冒
春季的氣候乍暖還寒,最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效,受寒感冒的時候,用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲,可以驅(qū)寒,對咳嗽也有改善效果。
3.清熱解暑
到了夏天,我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗凈瀝干水,放入杯內(nèi)用開水沖泡,放入白糖即為清涼紫蘇飲,還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。
4.除蚊叮蟲咬的紅腫
泡澡的時候在熱水中加一點紫蘇葉,還能消除蚊蟲咬傷的紅腫。
5.紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀,亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。
紫蘇的3種做法
一、紫蘇茶
主料:
紫蘇葉3克、赤砂糖15克、姜10克。
步驟:
1、將紫蘇葉、生姜洗凈,切細絲,然后放入瓷杯中。
2、加紅糖,用沸水沖泡,蓋緊杯蓋,溫浸10分鐘即可。
功效:
發(fā)散風寒。適用于感冒風寒初期,鼻塞流涕,畏寒,全身肢節(jié)酸痛等。
二、紫蘇煎黃瓜
主料:黃瓜 500克
輔料:紫蘇 一棵
調(diào)料:油 適量;食鹽 適量;蒜 2粒;干辣椒 3個;生抽 適量;蠔油 少量;砂糖 少量;
步驟:
1.紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用。
2.黃瓜洗凈切成8mm厚的片片。
3.平底鍋熱油,將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃。
4. 煎好的黃瓜鏟起備用。
5.另起炒鍋,熱油將蒜粒、紫蘇、干辣椒倒入中火炒香。
6.倒入黃瓜翻炒均勻,加食鹽、蠔油、砂糖調(diào)味即可。
溫馨提示:
我必須嚴肅地告訴你們,紫蘇煎黃瓜真的是一道好吃得無語倫次的素菜!
三、紫蘇薄荷炒雞
用料:
主料:雞肉 半只
輔料:薄荷 1把;紫蘇 1把;香菜 少許;
調(diào)料:油 適量;食鹽 少許;姜 適量;蒜 適量;料酒 1湯匙;生抽 適量;蠔油 1/2湯匙;淀粉 少許;白糖 少許;
步驟
1.紫蘇、薄荷、香菜洗凈切碎。
2.鍋里下油爆香姜片蒜片。
3.下腌好味道的雞肉翻炒。
4.濺入料酒并馬上蓋上鍋蓋燜一會兒,讓酒香滲透到雞肉里。
5.繼續(xù)翻炒至雞肉金黃色,把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進去。
6.快速翻炒幾下,放耗油調(diào)味即可上碟。
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