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小米的養(yǎng)生功效有哪些

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  五谷中最好的是什么呢?是小米。那么小米的養(yǎng)生價(jià)值有哪些?小米怎么吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解小米的做法吧。

  小米的營養(yǎng)價(jià)值

  小米的營養(yǎng)價(jià)值很高,含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。

  每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。

  中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽,小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。

  除了豐富的鐵質(zhì)外, 小米也有蛋白質(zhì),復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的,所以烹煮時(shí),不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

  小米的淀粉含量高(約70%),是一種能量食物。

  和其他谷物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。

  蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大,一般介于5%—20%之間,平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

  小米的養(yǎng)生功效

  小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營養(yǎng)成分外,小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為,小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。

  小米滋陰, 是堿性谷類,身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常常吃。 小米也能解除口臭,減少口中的細(xì)菌滋生。 小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn),抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米對(duì)抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者, 都有幫助。 若是瀉肚子,可把小米炒過才煮,消化不良或嘔吐時(shí),可用小米熬成粥吃,懷孕婦女若是早晨有不適,或在產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),可把小米熬成粥, 常常吃。

  小米宜與大豆混合食用。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補(bǔ)充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。

  小米入脾、胃、腎經(jīng),具有健脾和胃的作用,特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時(shí),待到粥熟后稍稍冷卻沉淀,可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物,這就是粥油,具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效,最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是,新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。

  小米粥是健康食品??蓡为?dú)煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉,可制糕點(diǎn),美味可口。將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀,這種粥營養(yǎng)較全面,富含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和維生素,尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。

  小米的營養(yǎng)優(yōu)勢

  1、含有豐富的脂肪,為大米7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。

  2、含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。

  3、膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。

  4、含鉀高含鈉低,鉀鈉比大米為9:1,而小米為66:1,經(jīng)常吃些小米,對(duì)高血壓患者有益。

  5、含鐵量高,為大米的4.8倍;含磷也豐富,為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。

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