豬肺的營養(yǎng)價值及食用指南
豬肺即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。具體豬肺怎么吃才好呢？有哪些營養(yǎng)？下面我們一起來看看豬肺的營養(yǎng)及食用指南。
豬肺的營養(yǎng)價值
1.每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
2.每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。
豬肺湯的做法及功效
1、川貝雪梨豬肺湯
制法：豬肺半個，川貝母15個，梨4個。豬肺煮沸切成厚片，泡在水中用手擠干凈，放在開水中煮5分鐘后，過冷水，瀝干水分。雪梨洗凈，連皮切四塊，去核，川貝母洗凈。把全部材料放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火2-3小時，調(diào)味供用。
功效：川貝母是一味中藥，味苦、甘，食用的時候可以不吃。川貝母入肺、心經(jīng)，有化痰止咳，清熱散結(jié)的作用。梨味甘，性寒，入肺經(jīng)，有清熱、化痰、止咳的作用。
2、菜干豬肺湯
制法：豬肺500克、菜干200克、北杏、桂圓肉、扁豆少許。先將豬肺切件，再拿粗鹽“拉”一下它，十分鐘之后用清水洗凈，用沸水灼之后在過冷河(這樣就什么臟東西都沒有了);菜干也是用沸水灼一下;加入北杏、桂圓肉、扁豆少許;用大火煲半小時后，改用文火煲一個小時。
功效：菜干有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、羅漢果杏仁豬肺湯
制法：豬肺1個，羅漢果1個，甜杏仁15克，百合15克，鹽1小匙。將豬肺清洗干凈后，切成小塊，將處理干凈的豬肺瀝干水備用。羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。在鍋中加水，將羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。將豬肺也放在鍋中，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，加1小匙鹽即可。
功效：潤肺止咳。
4、花生豬肺湯
制法：豬肺治凈焯好水，切成小塊，與兩小塊焯好水的排骨一起放入湯盅里。花生洗凈，也放入湯盅里，再放清水，蓋上蓋子，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火蒸3個小時，中途注意加水，不要燒干鍋。燉好的湯，可以根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味即可。
功效：花生含有多種維生素和卵磷脂，具有養(yǎng)血補脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的作用;豬肺味甘、性平。具有補肺止咳功效。
吃豬肺的好處
1.我們平時多吃豬肺的話，能夠很好的進行補肺，即通常我們所說的缺什么補什么。對于肺部功能不好的人或是工作環(huán)境多粉塵的人，像教師和建筑工人，平時應(yīng)該多吃些豬肺，對肺功能的改善有很大的好處，能有效防止塵肺的出現(xiàn)。
2.以臟補臟是對人體進行保健的一個有效途徑，多吃豬肺能夠?qū)Ψ翁摽人?，上痰咳血等癥狀進行有效的預(yù)防和治療，同時對秋燥引起的肺部上火能夠有效的進行改善，秋天更應(yīng)該多吃。
豬肺的食用指南
適宜人群
適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。
不適宜食用豬肺人群：便秘，痔瘡者不宜多食。
搭配食物
與豬肺相宜的食物
豬肺加梨、白菜干、劍花干，具有潤肺止咳功效。
豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤肺止咳功效。
與豬肺相克的食物
豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。
豬肺的選購方法
選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
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