秋季吃金針菇可提高免疫力
金針菇是菌類食物中的一種，受到不少人的喜愛。現(xiàn)在正值秋季，常吃金針菇可以提高免疫力，預(yù)防疾病，你知道金針菇怎么做好吃嗎?金針菇的做法有很多，涼拌、清炒、燉湯都可以哦。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下金針菇的多種做法吧。
秋季常吃金針菇可提高免疫力
金針菇又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，因其良好的營養(yǎng)價(jià)值和多樣的烹飪方式受到人們的喜愛。
菌類食物中富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)等有益成分，像是金針菇就含有人體必需的氨基酸成分，賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。金針菇還有“一休菇”的美譽(yù)，說的是金針菇中鋅含量比較多，且能增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)新陳代謝，有利于孩子的智力發(fā)育，正在發(fā)育的小孩子是非常適合吃金針菇的。
秋季氣候不定，人們常被感冒等疾病困擾。金針菇中有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)，秋季經(jīng)常食用金針菇能提高人體免疫力。同時(shí)，金針菇還有降低人體膽固醇，防治心腦血管疾病的作用。
做法1、五花肉卷金針菇
材料：徒河黑豬五花肉、金針菇各適量，海鮮醬油、白酒、調(diào)和油、鹽、味精、水各少許。
1、將徒河黑豬五花肉洗凈切片，然后用海鮮醬油和白酒腌制10分鐘左右，去除肉腥味;金針菇洗凈，用腌好的徒河黑豬五花肉卷住適量金針菇，然后用牙簽固定好。
2、待徒河黑豬五花肉全部卷好后，放入不粘鍋里小火慢煎，同時(shí)放入調(diào)和油。
3、待徒河黑豬五花肉卷變色后，翻轉(zhuǎn)另一面繼續(xù)煎;徒河黑豬五花肉卷兩面都煎好時(shí)，撒入鹽、味精和水，繼續(xù)小火慢燉直至收汁即可。
做法2、金針茄瓜炒牛肉
材料：牛肉150克、金針菇200克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。
1、牛肉洗凈切片備用;金針菇洗凈備用;茄瓜去皮洗凈，切條后以平底鍋煎香備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成。
做法3、櫻玉豆腐金針菇
材料：金針菇、櫻玉豆腐。
1、金針菇去根洗凈，櫻玉豆腐切成段，香蔥切末，大蒜切片;鍋內(nèi)入油燒熱后，放入櫻玉豆腐煎至金黃色撈起。
2、鍋內(nèi)留少許油，放入香蔥、大蒜片炒香，再加入少許水，倒入煎好的櫻玉豆腐、金針菇翻炒加入少許鹽翻炒均勻，淋入香油剁椒起鍋即可。
做法4、胡蘿卜拌金針菇
金針菇300克，胡蘿卜1根，大蒜、香油、花椒油、香蔥、食醋適量。
1、將胡蘿卜洗凈切絲，鍋中燒水后將胡蘿卜稍微焯燙一下過水放涼撈出控水備用;金針菇去掉根部后撕開洗凈，放入水中焯燙1分鐘后撈出過水放涼控水備用。
2、將胡蘿卜與金針菇放入盤中，大蒜切蒜泥后加入盤中，放適量香油、花椒油、食醋后，撒入少許香蔥即可食用。
做法5、金針菇炒雞蛋
材料：金針菇一把、雞蛋3個(gè)。
1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
2、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
做法6、金針菇豆腐肉片湯
材料：豬瘦肉150克，金針菇250克，豆腐1塊，姜3片，白胡椒粉，蔥花兒。
1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。金針菇切去根部，清洗干凈，豆腐切粗條。
2、鍋里加清水，加入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇。煮10分鐘左右后放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調(diào)味，撒蔥花即可。
做法7、蒜蓉絲瓜蒸金針菇
材料：絲瓜300克、金針菇150克、蒜頭(去衣切碎)30克、麻油少許，鹽、生抽、花生油各適量。
1、乳鴿處理好洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;白靈菇洗凈切片，以平底鍋煎香備用;尖椒去籽洗凈，切件備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和尖椒，下乳鴿大火爆炒，濺少許米酒，加入白靈菇和尖椒、蔥段以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。
做法8、肉碎金針菇燜茄子
材料：豬肉100克、金針菇150克、茄子250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、辣椒圈10克、蔥花少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
1、豬肉洗凈剁碎，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;金針菇洗凈備用;茄子洗凈切件備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和椒圈，下肉碎翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和金針菇、茄子以及少許生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透，撒入蔥花即成。
做法9、金針菇拌雜蔬
材料：金針菇、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。
1、金針菇切掉老根，清洗干凈。黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發(fā)切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒。蒜切末兒。
2、鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。
3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調(diào)菜盆內(nèi)，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。
做法10、雞湯牛油焗金針菇
材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙。
1、先將金針菇洗凈，去掉老根部分，瀝干水分備用。用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調(diào)味拌勻。
2、然后封好錫紙，放入焗爐，用中火焗二十分鐘后取出，打開錫紙上碟便可。
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