扁桃仁有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用方法
扁桃仁有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用方法
吃多了桃子,有注意桃核里面的核仁嗎?在扁桃里面的,那就是扁桃仁。你想知道扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一起來(lái)看看吧!
扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁桃仁的粗蛋白含量豐富
扁桃仁不僅滋味可口,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。對(duì)扁桃仁進(jìn)行的測(cè)定表明,扁桃仁含有百分之三十的粗蛋白,百分之五十的脂肪,而且這些脂肪大部分為不飽和脂肪,功效堪與橄欖油相媲美。另外,扁桃仁的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過橄欖油,所以對(duì)于調(diào)節(jié)血脂,扁桃仁具有大的優(yōu)勢(shì)。
扁桃仁富含多種微量營(yíng)養(yǎng)素
從微量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)看扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,扁桃仁含有豐富的維生素B和維生素E,甚至比花生和核桃等堅(jiān)果的含量還要高出許多。新疆人認(rèn)為扁桃仁具有強(qiáng)身健體的作用,據(jù)說(shuō)65%的維吾爾民族的藥物配方中會(huì)使用扁桃仁,由此可以看出扁桃仁的功效有多強(qiáng)大。
扁桃仁有鎮(zhèn)咳、平喘的功效
扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在止咳平喘、潤(rùn)腸通便這方面。無(wú)論是感冒受風(fēng)寒,還是熱傷風(fēng),如果咳嗽嚴(yán)重的話,吃一些扁桃仁都具有一定的緩解作用。這是因?yàn)槿藗冊(cè)谑秤帽馓胰手螅馓胰试谌梭w內(nèi)會(huì)水解生成微量氫氰酸,它對(duì)于人的呼吸中樞有鎮(zhèn)靜的功效,扁桃仁的鎮(zhèn)咳、平喘功效就由此得來(lái)。
常吃扁桃仁有益于心臟
另一個(gè)扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是保護(hù)心臟。由于扁桃仁中含有維生素E,它能通過減少阻塞動(dòng)脈的膽固醇的含量抑制心臟病的發(fā)生。扁桃仁含有鎂、鉀和鈣等礦物質(zhì),對(duì)人體保持正常的血壓水平有輔助作用。扁桃仁兼具高蛋白和易被人體吸收的A型酚,還未人體提供膳食纖維等,所以能夠降低心臟疾病的發(fā)生幾率。
扁桃仁的藥用價(jià)值
山楂內(nèi)金桃仁散
原料
山楂120g,雞內(nèi)金60g,桃仁10g,紅糖適量。
制作
山楂去核,干燥后研細(xì)粉,雞內(nèi)金研細(xì)粉,二者混勻備用。桃仁加水煎煮,取汁加入紅糖使溶化。
服法
每取藥粉15g,桃仁汁送服。
功效
適用于氣滯血瘀型閉經(jīng),經(jīng)閉腹痛,胸脅脹痛,精神抑郁,煩躁易怒等癥。雞內(nèi)金能化積通經(jīng),桃仁味苦能降泄導(dǎo)下以破瘀,甘能和暢氣血以生新。三者合用,共奏破血行瘀之功。
扁桃仁的保健作用
1.有益心臟健康
扁桃仁不含膽固醇。扁桃仁中高達(dá)70%的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平,食用扁桃仁,可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量,減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。從脂肪酸比例來(lái)說(shuō),扁桃仁幾乎和橄欖油相當(dāng),而它的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于橄欖油,對(duì)調(diào)節(jié)血脂角度來(lái)說(shuō),它的優(yōu)勢(shì)是其他堅(jiān)果難以比擬的。若從蛋白質(zhì)氨基酸來(lái)分析,扁桃仁的第一限制氨基酸是賴氨酸,含硫氨基酸也較低,但是精氨酸、色氨酸特別豐富,亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量也很高。它的氨基酸化學(xué)分(AAS)略高于核桃,但明顯低于動(dòng)物性食品。精氨酸對(duì)于人體的血管擴(kuò)張有重要意義,而亮氨酸等支鏈氨基酸對(duì)于人體肌肉的合成也有促進(jìn)作用。
2.幫助腸道健康
扁桃仁含有膳食纖維,具有益生元特性,可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌,改善腸道健康,促進(jìn)排便。
3.控制體重
《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)期刊》曾發(fā)表過一項(xiàng)由美國(guó)普渡大學(xué)食物與營(yíng)養(yǎng)系教授理查德· 麥特斯博士的研究團(tuán)隊(duì)的研究,結(jié)果表明:首先,食用扁桃仁會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感,從而幫助控制對(duì)于其它高熱食品的攝入;其次,扁桃仁所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低,從而有效控制體重。
4.維持血糖水平
研究發(fā)現(xiàn),相比于早餐中不加扁桃仁來(lái)說(shuō),早餐中食用扁桃仁的人們?cè)谠绮图拔绮秃髸?huì)有更強(qiáng)的飽腹感,并且有效控制血糖濃度。這項(xiàng)研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當(dāng)?shù)牧?xí)慣,降低病情加劇的風(fēng)險(xiǎn)。
5.保護(hù)肌膚
扁桃仁是含維生素E最多的全營(yíng)養(yǎng)食物之一,是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把扁桃仁(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當(dāng)于人體每日所需的一半),而維生素E可以有效對(duì)抗自由基,起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。
結(jié)語(yǔ):有關(guān)扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)扁桃仁已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)和了解了。生活中,我們一說(shuō)到桃仁,想到比較多的是核桃仁。然而其實(shí)扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,尤其在藥用方面,大家要多關(guān)注關(guān)注它!
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