菱角對于很多人來說是不常見的，其實菱角是一種水生的植物，吃起來味道好，而且還能治病。你想了解一下菱角的營養(yǎng)價值嗎？以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理菱角的營養(yǎng)價值。

　　菱角的營養(yǎng)價值

　　菱角當(dāng)中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素，還含有很多胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

　　古人認(rèn)為多吃一些菱角，是可以有效的補五臟、除百病的，而且還能減肥健美，因為菱角不含有脂肪，吃了是不會發(fā)胖的。

　　菱角當(dāng)中還含有碳水化合物、鈣、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質(zhì)，對我們的身體健康是很有好處的。

　　菱角的功效與作用

　　一、菱角殼能治肝硬化、肝腹水

　　在《信息日報》中曾經(jīng)報道過因一位讀者利用菱角殼煎水代茶飲，可以治療肝硬化、肝腹水。

　　而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)菱角殼對癌癥細(xì)胞的抑制率高達(dá)28.8%，在《中草藥通訊》中記載菱角殼在體內(nèi)外食用都具有抗癌作用。

　　而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菱角肉具有抗肝腹水、肝癌的作用。對癌細(xì)胞的生長和繁殖有明顯的抑制作用，并且能夠吞噬細(xì)胞，達(dá)到防治癌癥的目的。特別對于消化系統(tǒng)癌癥效果明顯。

　　并且，在現(xiàn)代臨床上菱角殼常用于治療食道癌、子宮癌、乳腺癌等。

　　二、菱角具有補脾胃、強健關(guān)節(jié)的作用

　　在《本草綱目》中記載菱角具有“安中補五臟之功”的作用，同時還記載其具有補脾胃，強股膝，健力益氣的作用，

　　而現(xiàn)代臨床研究發(fā)現(xiàn)，其對于胃癌、乳腺癌等具有很好的抑制作用。

　　三、菱角秋季食用助排毒

　　菱角性涼，味甘具有清熱解毒的作用?？梢跃徑馄つw疾病，治療皮膚膿瘡。尤其在秋季皮膚會因為體內(nèi)上火，天氣干燥，導(dǎo)致身體水代謝緩慢，毒素堆積在皮膚上，出現(xiàn)膿瘡、痘痘、皮膚干燥等現(xiàn)象。

　　菱角在秋季盛產(chǎn)，價格便宜，并且屬于水生植物，具有很好的清熱降火解毒作用。

　　首先，新鮮的菱角的草莖煎水解酒效果好。

　　其次，菱角外用也具有治療膿瘡贅疣的作用。利用新鮮的菱角蒂，擦拭患處，可以治療皮膚疾病。而老菱角炭存性之后，研末和麻油調(diào)和，可以治療兒童膿瘡，已經(jīng)面部的黃水瘡。

　　菱角的藥用價值

　　1.口苦煩渴

　　首先，準(zhǔn)備新鮮的菱角250克，然后把菱角連著殼一起搗碎，加入60克的白糖以后用水煎煮濾取汁液，一次服完就可以了，這樣能有效治療口苦煩渴和咽喉痛，還能治療酒精中毒。

　　2.痔瘡

　　取90克新鮮的菱角，搗爛以后用水煎服就可以有效的治療痔瘡了。

　　3.解酒

　　取新鮮的菱角莖，去掉葉子和須根，稱120克用水煎服，就能有效的治療小兒頭部瘡毒，并且還能解酒。

　　4.頭面黃水瘡

　　用老菱角煤炭存性，研制成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，就能有效的治療頭面黃水瘡，效果是很不錯的。

　　菱角的食用方法

　　1.鹽水菱角

　　菱角的顏色有很多，并且有二角、三角、四角、無角的等等，名目繁多，煮熟以后的綠菱殼就會變成黑色的。

　　首先，我們要準(zhǔn)備500克菱角，再準(zhǔn)備6克鹽、兩片姜，把菱角放在清水當(dāng)中浸泡半個小時左右，然后把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋里面倒入清水，然后大火燒開。

　　水開了以后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，煮熟了以后就可以撈出來瀝干水食用了，效果是很不錯的。

　　在吃的時候，我們可以用手掰開或者是用刀切，菱角的營養(yǎng)價值是很高的，是一款健康的美容食品，菱角還有一定的藥用價值，可以緩解腰腿筋骨疼痛。

　　2.菱角餅

　　用菱角和阿膠棗做出來的餅，口感甜膩，味道也比純糯米好，有著濃濃的棗香。制作菱角餅的時候我們需要用到無核即食的阿膠棗200克、菱角400克、糯米粉100克、粽葉3張，再準(zhǔn)備兩個果凍殼子。

　　首先，把粽葉浸水然后刷洗干凈，剪成段備用，然后用阿膠打成棗泥，菱角加水煮熟打成泥，菱角泥加入糯米粉搓成團。

　　把面團展平填入果凍殼中，填入棗泥，封口壓平，脫模到粽葉上，最后，我們用大火蒸十五分鐘就可以了。

　　3.菱角飯

　　準(zhǔn)備生菱角20個，干香菇4朵，然后絞好的肉準(zhǔn)備三大匙，再準(zhǔn)備四分之一個洋蔥，蝦米一大匙，再準(zhǔn)備糯米兩杯。

　　配料需要準(zhǔn)備2大匙麻油、2大匙蠔油、半匙糖，再準(zhǔn)備好水。

　　首先，我們要把糯米清洗干凈，瀝干水分以后，加入水浸泡四個小時，香菇洗干凈以后泡軟，瀝干以后切丁，蝦米清洗干凈，洋蔥切丁備用。

　　將菱角清洗干凈，每個菱角切成三段，將平底鍋預(yù)熱，加入麻油，依次放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒到半熟以后加入其他的調(diào)味料，煮成湯汁以后就可以熄火了。

　　最后，在貯備好的材料中加入糯米，稍微攪拌一下放入電鍋里煮熟，然后燜十五分鐘左右，打開以后輕輕攪拌均勻就能食用了。

　　秋天正是菱角上市的季節(jié)，人們都比較喜歡食用菱角，因為菱角能強身健體，還有減肥的作用，營養(yǎng)豐富，但是我們一定要注意菱角的飲食禁忌，以免傷身。

　　菱角的飲食禁忌

　　菱角最好不要和豬肚一起吃，這樣是很容易引發(fā)腹痛的，并且胃寒脾弱者不能吃菱角，因為菱角是水生的食物，性涼，會傷及脾胃，所以脾胃虛弱的人最好避免吃菱角。

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