海參有哪些家常的做法
海參有哪些家常的做法
海參是人們很熟悉的名貴食物，它不僅是可以食用的食物還是一種名貴的中藥藥材。對(duì)于海參的家常做法大家了解多少呢，對(duì)于它詳細(xì)的功效又知道多少呢?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)海參的做法吧!
海參的家常做法
小米活海參
1. 活海參焯水后開腸去雜沖凈，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用。
2. 小米洗凈，用雞湯煲成粥。
3. 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。
小貼士
這金黃的小粗糧，自古便是民間養(yǎng)生首選，養(yǎng)腎補(bǔ)氣。但小米與海參這樣的組合，著實(shí)把人嚇一跳。海參含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸，具降低膽固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。這一“粗”一“細(xì)”，用雞湯細(xì)細(xì)地煨了，賣相讓人不以為意，入口卻大驚，可謂滋味綿長(zhǎng)啊。
海參當(dāng)歸湯
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時(shí)后就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
3. 重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
4. 最后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。
5. 加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
小貼士
海參營(yíng)養(yǎng)豐富，已經(jīng)探明的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有50多種。其中最為豐富的是蛋白質(zhì)。此外，還有海參粘多糖、海參皂甙等。另外海參具有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，能抑制癌細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海參中所含的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用，是人們?nèi)粘ｐB(yǎng)生必備的養(yǎng)生珍品。
蔥燒海參
1. 雞腿蔥切段。海參切段，焯水。生抽，老抽，蒸魚豉油比例4：1：1混合。調(diào)制一碗濃濃的水淀粉。
2. 鍋中放入少許低油，放入大料(八角)1個(gè)，炸出香味后，放入蔥段炒香。
3. 倒入海參段炒幾下，撒上適量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁與水(有條件的可以加入高湯)保證汁將近沒過海參。燒兩三分鐘后，倒入濕淀粉(分三次)，等湯汁粘稠即可出鍋。出鍋之前淋入少量麻油。
小貼士
買不到雞腿蔥的可以用大蔥代替，但是味道就不能保證了。
西蘭花海參
1. 事先將海參泡發(fā)好，拿出切片備用。
2. 香菇。每次燒海參，我常用的配菜。今天這個(gè)品種很薄，似乎叫啥薄菇來著。家里翻出來的，據(jù)說，比以前吃的那種花花的香菇好吃。我也是門外漢，哎。。。用溫水泡發(fā)一下。。。
3. 備用的蘿卜絲。。。先切片，再切絲。邊切邊拍照，蠻浪費(fèi)時(shí)間的。砧板都是切海參弄濕的，不喜歡砧板濕濕的這個(gè)德性。
4. 主要配菜洗切完畢，入盤待用。
5. 先炒香菇跟肉片。熱鍋，加油，放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒，放調(diào)料鹽，酒，醬油，白糖。翻炒若干下，再加水。
6. 等上面的翻炒，入味差不多了。就加入海參，煨湯。同時(shí)加點(diǎn)雞精。再把蘿卜絲入鍋。
7. 為了能同時(shí)裝盤，所以西蘭花必須在隔壁鍋里同時(shí)燒。
8. 勾芡。非常簡(jiǎn)單的一個(gè)步驟。淀粉加水調(diào)和，再均勻地倒入鍋里。邊翻炒，邊倒淀粉水。
9. 完成了!
海參的功效與作用
海參具有補(bǔ)腎益精壯陽，養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥的功效。比較適用于腎虛所導(dǎo)致的陽痿、遺精、小便頻數(shù)，陰虛腸燥之便秘，失血性貧血、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等病患。也可以做為癌癥病人的輔助治療。
食療保健作用：
研究表明，海參里所包含之海參素可以抑制多類霉菌，粗制海參霉素溶液可抑制某些癌瘤。對(duì)痙攣性麻痹亦有較好的療效。
海參味咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、鎮(zhèn)驚寧心、止血消炎、制酸止疼、補(bǔ)腦益智等作用，可以治療虛勞體弱、肺結(jié)核咯血、貧血、高血壓、糖尿病、胃和十二指腸潰瘍、大便干結(jié)、癲癇、眩暈耳鳴、小便頻數(shù)等病患。從海參里提拿出的黏多糖，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移。海參的內(nèi)臟曬干研末，為小兒麻疹的催發(fā)劑。海參有非常強(qiáng)的再生能力，所以它還具有生肌、修補(bǔ)組織的作用，可以用于治療外傷、瘡瘍等病患。感冒、咳嗽、氣喘、痰多和脾胃虛弱者不適合吃用海參。
食療應(yīng)用：
1、治療高血壓、冠心病、血管硬化。海參五十克，漲發(fā)后洗干凈，加水燉爛，加冰糖適量的，熬湯，每天早上空腹吃?；蛘咚l(fā)海參二百五十克(切丁)，糯米一百克，加水煮成粥，放冰糖二百克服食。
2、治療糖尿病。水發(fā)海參一個(gè)，雞蛋一個(gè)，豬胰一個(gè)，共煮食。
水發(fā)海參三個(gè)，雞蛋、豬胰各一個(gè)同蒸熟，再加地膚子各十克，用水共煮，內(nèi)服。
3、治療腦血栓。水發(fā)海參四個(gè)，豬蹄二個(gè)，同煮食之。年老體弱、便秘和動(dòng)脈硬化者亦可食用。
4、治療再生障礙性貧血。海參(干、鮮品都可以)1個(gè)，加冰糖、黑木耳適量的，用小火燉爛，每天服一回。
5、治療肝炎、肝功能不全、肝硬化。水發(fā)海參五百克，煮爛后，加蜂蜜二百五十毫升，白糖五百克，珍珠層粉三十克，混勻，放容器里備用，每天三回，每回服一茶匙。
6、治療神經(jīng)衰弱。海參二十至三十克，漲發(fā)后切碎，粳米適量的，共煮粥食用，每天一至二回，連續(xù)服用。亦可用海參燉羊肉，食肉喝湯。
7、治療便秘。海參五十克，黑木耳二十克，豬大腸二百克。把海參、黑木耳漲發(fā)，大腸洗干凈切段，加水共煮，加調(diào)料食用。水發(fā)海參一個(gè)，銀耳六克，共燉爛食用。
8、治療癲癇。海參內(nèi)臟焙干研末，每服二十克，用黃酒沖服。
9、治療小兒消化不良。海參內(nèi)臟焙干研末，每天二回，每回五克，用糖水調(diào)服。
10、治療陽痿、遺精、腰疼。海參五十克，枸杞子、當(dāng)歸各適量的，羊腎一對(duì)，共燉爛食用，每天二回服完，連續(xù)食用七至十天。
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