冬天養(yǎng)生吃什么肉好
冬天養(yǎng)生吃什么肉好
冬季飲食宜溫補(bǔ),所以羊肉、牛肉、雞肉等最適合冬季食用。那么冬天吃什么肉好呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下冬天養(yǎng)生吃的肉,一起來(lái)看看吧!
冬天養(yǎng)生吃的肉
1、豬肉:補(bǔ)鐵
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補(bǔ)鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
2、鴿肉:壯體補(bǔ)腎
俗語(yǔ)都有說(shuō)“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)一直為人們認(rèn)可,有壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細(xì)嫩等功效,且易于消化,對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
煲湯多用“老身”點(diǎn)的老鴿,燒乳鴿是取其骨脆肉滑,而老鴿的營(yíng)養(yǎng)和肉味都較為突出,因其經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時(shí)候喝碗護(hù)肝補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血的鴿子湯,可使人精力旺盛、容光煥發(fā)。
3、烏雞肉:補(bǔ)虛勞
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫,裝入鍋內(nèi),加入蔥、生姜等燉煮即可。如果有條件,可以加點(diǎn)黨參、當(dāng)歸、黃芪等食補(bǔ)的藥材。如果沒(méi)有烏骨雞,可以用柴雞代替。
4、鵪鶉肉:補(bǔ)氣血
民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”之說(shuō)。的確,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物,可與補(bǔ)藥之王人參相媲美,對(duì)胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種。醫(yī)學(xué)研究證明,鵪鶉所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護(hù)血管壁,阻止動(dòng)脈硬化。
專家稱,其適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。如,治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力,就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
5、雞肉:增強(qiáng)體力
這里說(shuō)的雞肉,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0、7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
6、牛肉:暖胃
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季養(yǎng)生的補(bǔ)益佳品。另外,水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
7、魚(yú)肉:益智健腦
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié),但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食,而營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量極低的魚(yú)肉就非常適合這類人群吃。魚(yú)肉不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。其次,魚(yú)肉具有益智、健腦等作用。魚(yú)類含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且易被人體吸引,尤其適合老年養(yǎng)生保健和促進(jìn)小孩生長(zhǎng)發(fā)育。
冬季吃肉的四個(gè)最佳搭配
1.白蘿卜
能消食化痰,下氣寬中。可用來(lái)緩解過(guò)食肉食后導(dǎo)致的反胃、泛酸、惡心、嘔吐。進(jìn)食燒烤、火鍋、油炸肉食后若感到腹部不適、咽干口燥,可把白蘿卜搗碎后加冰糖少許,微煮后食用。
對(duì)于進(jìn)餐過(guò)多,腹部飽脹導(dǎo)致睡臥不安的,可以生蘿卜搗汁內(nèi)服。白蘿卜的辛辣味因其含有芥子油,有促進(jìn)消化液分泌的作用,增食欲。蘿卜中含有大量膳食纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、通利大便,彌補(bǔ)了肉食缺乏纖維素的缺陷。
2.橘皮
本品有理氣運(yùn)脾功效。適用于胃腸蠕動(dòng)能力減退,脾失健運(yùn),脘腹脹滿,不思飲食。在做肉湯或者排骨湯時(shí),加入幾塊干橘子皮,不僅有淡淡的橘子香味,而且吃起來(lái)沒(méi)有油膩的感覺(jué)?;蛘甙研迈r的橘皮收集起來(lái),清洗干凈。在涼白開(kāi)水中浸泡24小時(shí)后,切成細(xì)絲,再用白糖腌制7天即可食用。既能助消化,吃起來(lái)又香甜爽口。
3.山楂
可消食積,止瀉。山楂最擅長(zhǎng)消肉食積滯,可以用鮮山楂20枚,水煮食果肉,并飲其汁可以緩解。兒童脾虛久瀉,取鮮山楂(去皮核)、淮山藥各等份,加適量白糖,調(diào)勻后蒸熟,壓制成小孩愛(ài)吃的山楂山藥餅,有健脾醒胃、消脹除積之作用。山楂能增加胃蛋白酶和胰蛋白酶分泌,促進(jìn)食物消化,也有很強(qiáng)的抑制腸道致病菌的作用。
4.紫蘇梗
善于行氣和中,理氣安胎。特別適用于妊娠反應(yīng)所致的不欲飲食、惡心嘔吐、胎動(dòng)不安等癥。本品含揮發(fā)油,其中主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀等,有促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。本品水煎劑對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌也有抑制作用。也可以改善吃不潔肉食后造成的嘔吐、腹瀉、腹痛等不適。
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