適合十月份喝的湯
隨著天氣的變化，每個月喝的湯也不一樣。你知道十月份喝什么湯嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下十月份值得喝的湯，一起來看看吧!
十月份喝的湯一、老鴨湯
秋風(fēng)起，鴨子肥，十月份正是品嘗鴨子鮮美味道的大好時令;而且鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養(yǎng)胃生津，是很好的貼秋膘之品。常喝老鴨湯還能美容養(yǎng)顏、養(yǎng)陰潤燥。老鴨湯要夠“資格”，至少得用一年以上的土麻鴨，這樣用文火燉足4小時，越燉越香。老鴨湯的最佳溫補輔材為紅棗、枸杞、黨參、泡姜。
推薦做法一：白果冬瓜老鴨湯
材料：白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生姜3片、陳皮1/4個。
做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯;芡實洗凈;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗凈、切塊;光鴨洗凈、去尾部。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽即可。
功效：白果燉老鴨傳統(tǒng)滋補菜，鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。
推薦做法二：板栗老鴨湯
材料：鴨半只、板栗250克、食鹽5克、陳皮10克、水適量。
做法：陳皮洗凈、老姜洗凈切片，老鴨洗凈，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫。板栗用刀在表殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝?nèi)ネ鈿ぁ⒗哮?、陳皮、姜片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時。最后放入板栗繼續(xù)燉煮1個小時，喝時根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。
功效：板栗有養(yǎng)胃健脾的功效，老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺。
十月份喝的湯二、老鴿湯
幾乎所有燉品店都有燉鴿湯，經(jīng)向一位專攻滋補湯品粵菜大師求證，得到答案：想吃肉用乳鴿，要喝湯用老鴿;乳鴿養(yǎng)顏，而老鴿輔以當(dāng)歸、黃芪、紅棗補血功能最強?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：鴿肉壯體補腎，生機活力，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
推薦做法一：炙百部紅棗乳鴿湯
材料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。
做法：炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核。乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈。與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。
推薦做法二：松茸乳鴿湯
材料：乳鴿1只、松茸隨意、薏米仁30克、枸杞適量、大蔥3克、姜5克。
做法：松茸先洗掉浮塵，再用溫水泡軟泡發(fā)。將尾部有些硬蒂的部位剪掉。枸杞和薏米泡一會兒。鍋入冷水，加入洗凈的乳鴿，開火將水燒開，這時乳鴿會釋放一些血質(zhì)，撈出乳鴿。砂煲中加入熱水，放入去過血質(zhì)的乳鴿，適當(dāng)加一些泡松茸的水。再放入姜片和蔥段，大火煤開，轉(zhuǎn)小火煲制。大約煲制半小時的時候加入薏米。再煲制一會兒加入松茸，繼續(xù)煲制半小時左右?；眷抑仆瓿蓵r加入枸杞和鹽拌勻即可。
功效：松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病等功效。薏米清熱健脾，美容去斑。乳鴿滋補肝腎，補氣血，托毒排膿，增加皮膚彈性，非常適合女性食用。
十月份喝的湯三、白蘿卜湯
民間一直有“蘿卜十月小人參”的說法，說明秋風(fēng)一起，就是喝白蘿卜湯的好時節(jié)了。白蘿卜富含鈣質(zhì)和維生素C，所含熱量少，纖維素卻很多。蘿卜中的芥子油和纖維素可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。用它來煲湯可以降低血脂、消炎解毒、養(yǎng)血活膚。
推薦做法一：白蘿卜鯽魚湯
材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省)，醋(可省)。
做法：鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量。白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片。蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬。添入湯碗容量1.5倍的水。大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片。接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調(diào)入一點雞精提鮮，一點醋去腥。
功效：白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。
推薦做法二：白蘿卜牛腩湯
材料：白蘿卜1個，切成塊，生姜3片。
做法：牛腩用清水洗凈切塊，并放入沸水中汆一下。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用大火燒至水開，然后放入以上全部食材，改用中火繼續(xù)煲2個小時左右，加入少許鹽調(diào)味即可食用。
功效：清燉牛腩白蘿卜，白蘿卜皮脆、肉嫩、多汁，能理氣助消化，增強免疫力;牛肉脂肪含量低，補血長勁兒。白蘿卜和牛肉恰恰又是相宜的黃金組合，健脾消食。
十月份喝的湯四、百合湯
百合味甘微寒，入心、肺經(jīng)，具有潤肺止咳、清心安神的功效，對秋燥有較好的防治作用。百合的營養(yǎng)成分豐富，有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。常食百合湯，可以補肺潤燥、健脾開味，補養(yǎng)身體，使人精神煥發(fā)，抗拒疲勞。
推薦做法一：百合馬蹄蜜棗湯
材料：百合80~100克、馬蹄200克、蜜棗4~5個。
做法：各物分別洗凈。百合稍浸泡;馬蹄去皮，切對半;蜜棗去核。一起下瓦煲，加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸后改文火煲約至1000毫升(約4碗量)，加入少許冰糖溶化后便可。
功效：馬蹄具有清熱生津、消食祛痰的作用;蜜棗能潤肺心、生津液。合為素甜湯，清潤可口，能潤肺化痰、滋陰潤燥，為干燥冬日防肺燥的潤肺靚湯，同時對邪熱傷陰、口干咽燥、虛煩驚悸、失眠多夢等有很好的輔助調(diào)理作用。且干燥秋冬時偶進飲素淡甜湯十分有益。
推薦做法二：沙參百合潤肺湯
材料：北沙參15克，百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
做法：先將無花果洗干凈，對半剖開。豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈。將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續(xù)用中火煲約兩小時，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：北沙參、百合和無花果都有養(yǎng)陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便。
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