牛油果是一種較受歡迎的水果，并且牛油果富含大量的維生素、蛋白質(zhì)等有益成分。那么，牛油果具體的功效和作用有哪些？牛油果有哪些食用禁忌？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看吧。

牛油果的功效與作用

1、抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜，延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。

2、豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。

3、保護(hù)肝臟

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛油果中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。

4、美容

牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。

5、緩解糖尿病癥

油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩解作用。

6、保護(hù)子宮健康

因?yàn)榕Ｓ凸L(zhǎng)的很像子宮，能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。

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牛油果的4種做法

一、牛油果蜂蜜金銀薯

材料

牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果

做法

(1)把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟;

(2)把牛油果從中間切開(kāi)，去核、去皮，將果肉切成粒，放進(jìn)小鍋，倒入蜂蜜，煮開(kāi)即收火;

(3)把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。

二、牛油果反卷壽司

材料

牛油果 1顆，米飯少許， 雞蛋2個(gè)， 胡蘿卜1根， 黃瓜1根， 蟹棒若干， 壽司醋1茶匙,芥末少許，2張紫菜

做法

(1)雞蛋打散攤成蛋餅 ，蛋餅、牛油果、胡蘿卜、黃瓜、蟹棒切條備用。

(2)壽司簾上鋪層保鮮膜，然后鋪上拌有壽司醋的米飯 ，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條。

(3)用手指頂住卷的中部，將所有材料卷起壓實(shí)，用快刀切等份即可。

三、牛油果醬拌草莓

原料

牛油果1個(gè)、草莓20個(gè)左右、原味煉乳適量

做法

(1)洗凈的草莓去蒂，切成小塊。

(2)牛油果切開(kāi)，用小勺挖出果肉

(3)調(diào)入煉乳，用勺子邊拌邊壓調(diào)成醬。

(4)把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時(shí)候拌勻即可。

四、牛油果甜蝦

材料

明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬

做法

(1)蝦仁去皮去沙線，洗凈，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里;

(2)按每人兩瓣大蒜準(zhǔn)備好，搗碎，加入粗鹽調(diào)味，再加入一個(gè)煮熟的雞蛋黃和一個(gè)生蛋黃，持續(xù)攪拌，最后放入橄欖油攪拌成泥;

(3)把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。

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牛油果的食用禁忌

1、牛油果一定要新鮮開(kāi)新鮮吃，不能久放，不然很快就會(huì)氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒(méi)什么用了。

2、牛油果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但也不可無(wú)節(jié)制多吃，一天最多吃一個(gè)就可以了。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍。

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牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛油果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括纖維，氨基酸，維生素E，不飽和脂肪和葉酸鉀等等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng)，因此在日本，美國(guó)等國(guó)家都被視作為果類珍品。

1、纖維

牛油果之中含有大量的纖維，因?yàn)榭扇芾w維能夠清除人體內(nèi)多余的膽固醇，因此經(jīng)常吃酪梨能夠幫助消化系統(tǒng)正常的運(yùn)作，有效預(yù)防便秘的發(fā)生。

2、葉酸

牛油果是很好的葉酸來(lái)源，平均一個(gè)牛油果可以提供57微克的葉酸，這種重要的成分能夠預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性的疾病，還能夠減少成年人患上癌癥的幾率和發(fā)生心臟病的概率。

3、油酸

油酸這種成分屬于不飽和脂肪，能夠代替膳食纖維之中的飽和脂肪，還能夠降低體內(nèi)膽固醇的含量。

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牛油果的吃法

1、直接食用

將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細(xì)細(xì)品嘗，第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣哦。

2、涂在面包片上

這是很簡(jiǎn)單的一種吃法，牛油果切開(kāi)后，用小勺舀起，當(dāng)果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。

3、配砂糖

挑一個(gè)熟軟的牛油果，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來(lái)碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。

4、蘸芥末醬油

把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄?，將果肉切?2.5px~25px的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚(yú)和金槍魚(yú)腹肉。

5、烤牛油果

牛油果切半，去掉核，放進(jìn)切好的小番茄，松子或者堅(jiān)果，配上香蔥葉，撒上自己喜歡的調(diào)料，放進(jìn)進(jìn)烤箱，5分鐘就可以享受美味了。

6、牛油果沙拉

把牛油果切成1厘米見(jiàn)方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

7、做奶昔

把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機(jī)，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛(ài)。

8、香蕉牛油果布丁把香蕉剝皮冷凍，然后切段，香蕉，牛油果，一勺杏仁牛奶(不愛(ài)杏仁的直接用牛奶)，一勺香草糖精(或者蜂蜜)，然后放到攪拌機(jī)里攪拌，最后倒入容器盛好靜置，冷藏口感更佳。

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牛油果適宜人群

一般的人群均可以食用牛油果，尤其適合懷孕期的女性，哺乳期和更年期的女性均可以適當(dāng)食用，因?yàn)榕猿耘Ｓ凸軌蚱胶怏w內(nèi)的雌激素，還能夠有效減掉分娩時(shí)候產(chǎn)生的多余的體重，有效保護(hù)子宮的同時(shí)，還能夠保持身材，達(dá)到減肥的效果。

年老體弱的人可以放心吃牛油果，牛油果具有調(diào)理身體的作用，還能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榕Ｓ凸胸S富的不飽和脂肪，對(duì)于心血管疾病等方面的預(yù)防和治療具有明顯療效，還能夠減低膽固醇，有效保護(hù)肝臟和降低血脂等等。

經(jīng)常坐在電腦面前的人群適宜吃牛油果，因?yàn)榕Ｓ凸胸S富的維生素，對(duì)于眼睛具有很好的保護(hù)作用。

減肥期間的人可以放心食用牛油果，因?yàn)樵谂Ｓ凸泻?0幾種維生素，礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素，因此密度較大，所以消化起來(lái)很慢，能夠讓人長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感，因此可以減少其他食物的攝入量，如果在飲食當(dāng)中加入牛油果，可以減少熱量的攝入，因此體重自然就降低了。

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牛油果的成熟期

1、早熟牛油果：早熟的牛油果一般在每年的春季成熟，大概是4月份左右，一般它的外形是比較小的。

2、中熟牛油果：中熟的牛油果味道是比較好吃的，而且顏色更加純正，它成熟的時(shí)間一般是8月份左右。

3、晚熟牛油果：晚熟牛油果大概在10月份成熟，它的顏色更加深一些，而且口感是微甜的。

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怎么看牛油果熟沒(méi)熟

1、看外觀：成熟的牛油果顏色一般都是黑褐色的，如果是沒(méi)有成熟的牛油果，它的顏色都是綠色的。

2、比手感：沒(méi)有熟的牛油果捏上去是很硬的，如果手感比較柔軟說(shuō)明它成熟了。

3、聞味道：一般成熟的牛油果味道是比較清香的，而且?guī)в幸唤z甜味，沒(méi)有成熟的牛油果它有青澀的味道。

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牛油果切開(kāi)后要怎么保存?

1.常溫保存

在常溫條件下，適合存放未成熟的牛油果，所以一般可以將切開(kāi)未成熟的牛油果在常溫下存放，直至催熟食用。

2.冷藏保存

檸檬汁：在切開(kāi)的牛油果上涂抹上一層檸檬汁，然后密封后放入冰箱冷藏，檸檬汁中的維生素C，有一定的抗氧化作用，所以既可以延長(zhǎng)牛油果的保質(zhì)期，又能防止牛油果氧化褪色。

洋蔥：切開(kāi)的牛油果與切開(kāi)的洋蔥一起放在可以密封的碗中，或者是密封袋中，然后再放入冰箱冷藏。

3.冷凍保存

牛油果塊：將切開(kāi)的牛油果密封好后，不要去核，裝入密封袋中，或者將牛油果去皮、切成小塊，排除袋中的空氣，然后密封冷凍保存就可以了。

牛油果泥：挖出牛油果果肉，將牛油果碾成泥狀，加點(diǎn)新鮮的檸檬汁，密封好后，冷凍保存即可。

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