冬季吃蔬菜的注意事項是什么
冬季飲食中少不了蔬菜，那你知道冬季吃蔬菜注意事項有哪些嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下冬季吃蔬菜的相關(guān)注意事項，一起來看看吧!
冬季吃蔬菜注意事項
1、餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿,容易使胃酸增高,食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿,由于胃酸已經(jīng)與食物混合,胃內(nèi)酸度會降低,就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
2、胡蘿卜汁、酒同飲
美國食品專家發(fā)現(xiàn),如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),可在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。因此,建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒,或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
3、香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。
4、炒豆芽菜欠火
豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時一定要炒熟。否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
5、炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。
6、綠葉菜存放過久
剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發(fā)生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。因此,對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào),也不能做好后存放過久。
冬季值得吃的蔬菜
1、菠菜
1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量,另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
吃法:菠菜熟吃更有營養(yǎng)。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。
2、蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量。維生素C達(dá)到建議攝入量的75%以上。
吃法:簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。
3、萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含維生素A達(dá)到膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法:將萵苣切成細(xì)條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。
4、南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。
5、芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。
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