冬季吃火鍋有哪些方法
寒冬到了，吃火鍋的人越來越多了。那么冬季吃火鍋有哪些方法?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理冬季吃火鍋的相關(guān)方法。
冬季吃火鍋的方法
1、燙菜:葷素比例至少要1:2
葷菜和蔬菜的比例控制在1:2到1:3,不要點(diǎn)太多的肥牛羊卷,可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的葷菜。多點(diǎn)菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。
一些清火的瓜果類也值得推薦:黃瓜、冬瓜等不僅滋味清甜,去油解膩,所含能量也甚低。豆腐也是不錯(cuò)的選擇,不僅能增加火鍋的鮮美還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。
2、主食:可用淀粉含量豐富蔬菜替代
印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見的主食,這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪,不僅能量高,消化起來也頗為費(fèi)勁。涮雜糧面條是個(gè)好主意,最好是直接涮點(diǎn)紅薯片、土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物,主食還可以直接免掉。這些蔬菜中維生素和礦物質(zhì)比較多,較多的纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),并有利于維持營養(yǎng)平衡。
3、調(diào)料:清淡為宜慎選重口味
調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對胃腸刺激大,有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等)的人,應(yīng)盡可能少用,最好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結(jié)核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過敏性疾病等的患者,辣味調(diào)料也應(yīng)少用或不用。
對于尿酸過高的人來說,醬料就盡量不要再選擇海鮮口味,以免嘌呤過高;蒜泥香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人群不適宜;芝麻醬營養(yǎng)價(jià)值最高,還能提供大量的鈣和維生素E,比較適合高血壓、高血脂患者。
4、飲料:先喝酸奶可保護(hù)腸胃
在吃火鍋時(shí),應(yīng)慎點(diǎn)酒精類的飲料,酒精類的飲料會對腸胃產(chǎn)生較大的刺激,給腸胃帶來額外的負(fù)擔(dān),酒精的代謝物還會影響火鍋中嘌呤在體內(nèi)代謝成尿酸的排泄,增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。可選擇新鮮果蔬汁、酸奶等。
吃火鍋前,可以先喝一些酸奶、果蔬汁,熱湯,能刺激胃腸分泌消化液,為接下來的胃腸工作做好準(zhǔn)備。純正的果蔬汁、酸奶還能為身體提供部分維生素和膳食纖維,促進(jìn)鈣、鎂等營養(yǎng)素吸收。其中酸奶還能起到保護(hù)作用,緩解過辣、過燙食物對腸胃的刺激。
冬季吃火鍋選湯底的方法
冬季又到了火鍋盛行的時(shí)候,各式各樣的火鍋涌上市面。雖然我們飽了口福,但是腸胃卻慢慢出了問題。沒有科學(xué)的飲食指導(dǎo)大家都知道冬季火鍋傷胃,那么我們應(yīng)該如何保養(yǎng)腸胃,這就要懂得選湯底,下面推薦幾種火鍋湯底。
1、芝士火鍋營養(yǎng)養(yǎng)胃
瑞士地道的芝士火鍋成為很多人心中健康火鍋的代表,在這種具有濃郁香味的芝士火鍋中,芝士被稱為“奶黃金”,是公認(rèn)的營養(yǎng)佳品,源自瑞士的上乘奶酪被放入鍋中融化為液態(tài)狀,加入酒,用叉串著面包卷進(jìn)熱騰騰的芝士湯底,吃起來分外香濃。另外,水果、蔬菜、火腿都可以成為放進(jìn)芝士鍋底里沾食的菜品,味道各具特色。
2、廣式打邊爐清爽滋補(bǔ)
廣東火鍋亦俗稱打邊爐,這是一種帶有濃郁地方特色的營養(yǎng)滋補(bǔ)火鍋,廣東人好補(bǔ),膳食特別注意營養(yǎng)滋補(bǔ),其湯底鮮無比,營養(yǎng)豐富,多以清淡為主,貌似并不怎么起眼的湯料,卻因不斷的食材放入,越煮越有味。
3、粥底火鍋清淡護(hù)胃
曾經(jīng)風(fēng)靡成都的粥底火鍋雖不像前幾年那樣遍地開花,但這種吃法卻給食客留下了深刻印象,很多人力挺這種清淡火鍋。以白粥為鍋底,煮食多種火鍋菜品的吃法,既能滿足四川人吃火鍋的氛圍,又以清淡、營養(yǎng)的菜品滋養(yǎng)著人們的腸胃,是益處多多的一種吃法。
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