核桃吃多了會(huì)怎樣有什么壞處(2)
核桃吃多了會(huì)怎樣有什么壞處
核桃的吃法
一、煮粥：核桃枸杞粥
材料：粳米100克、核桃20克、枸杞20克、白砂糖5克。
做法：
1.枸杞去雜質(zhì)，洗凈，用溫水浸泡回軟;核桃仁洗凈。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)撈出，瀝干水分。
3.粳米放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸。
4.放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分鐘。
5.加入白糖調(diào)好味，即可盛起食用。
二、煮湯：核桃瘦肉湯
材料：淮山25克、芡實(shí)50克、核桃仁100克、豬腿肉400克、姜一片、精鹽少量。
做法：
1.核桃仁、芡實(shí)、淮山洗凈，隔干水。
2.豬腿肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。
3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實(shí)、姜，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
三、涼拌：香椿苗拌核桃仁
材料：香椿苗250克、核桃仁100克、鹽、味精、調(diào)料油(用油將花椒、大料、蔥姜蒜小火熬約20分鐘即成)、蒜蓉。
做法：
1.將香椿苗浸泡一會(huì)兒，然后撈出將根部清洗干凈。
2.將核桃仁于50度左右的水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，涼水中浸泡時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)些，取出和香椿苗拌勻，主意最好別出去外層的薄皮，雖然不太好看但是薄皮中的營(yíng)養(yǎng)很豐富的，撒上調(diào)料即可。
四、熗拌：核桃熗芹菜
材料：芹菜、生大核桃仁、姜絲、鹽、雞精、香麻油。
做法：
1.芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開(kāi)水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。
2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水(涼開(kāi)水加冰)中。
3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝?nèi)ネ馄?，用廚房紙吸干表面水份。
4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開(kāi)小火，慢慢炸至表面金黃。
5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎。
6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤(pán)，把核桃碎撒在芹菜上。
核桃的食用禁忌
1.核桃不宜與酒同食
據(jù)宋。馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃使人咯血”。多是由于核桃性熱，多食生痰動(dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，兩者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)忌諱。如支氣管縮減，肺結(jié)核患者，飲白酒即可惹起咯血，不與核桃共食，亦可致病。吃核桃的禁忌里面，絕對(duì)是不能喝酒一起食用的。
2.腹瀉、陰虛火旺者不宜服用
核桃火性大，陰虛火旺者食用易使癥狀加強(qiáng)。核桃仁有通便作用，腹瀉者禁食。
3.食用核桃禁止剝皮
有的人愛(ài)將核桃仁外面的褐色薄皮剝掉，如此會(huì)遺失部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。
4.核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。
核桃的選購(gòu)技巧
核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡菊花心為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
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