核桃營養(yǎng)價值非常高，人們最常見的吃法就是直接剝開殼食用，核桃除了生吃，還能煮粥，煮湯，涼拌，炒食等。下面來了解不能吃核桃的人以及核桃的做法。

　　不能吃核桃的人及食用禁忌

　　1、核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。

　　2、核桃不宜與酒同食。因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

　　3、腹瀉、陰虛火旺者不宜吃核桃。

　　4、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者不宜吃核桃。

　　5、食用核桃時忌飲濃茶。因為核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)與鐵元素,茶葉中含有鞣酸,鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌飲濃茶。

　　核桃的做法

　　核桃炒韭菜

　　材料：韭菜250克、核桃60克、鹽2克、香油15克。

　　做法：

　　1.核桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮。

　　2.韭菜洗凈，切成3厘米長的段。

　　3.炒鍋燒熱，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黃，下韭菜一起翻炒至熟。

　　4.起鍋時撒入鹽，炒勻后裝盤即成。

　　核桃瘦肉湯

　　材料：淮山25克、芡實50克、核桃仁100克、豬腿肉400克、姜一片、精鹽少量。

　　做法：

　　1.核桃仁、芡實、淮山洗凈，隔干水。

　　2.豬腿肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。

　　3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實、姜，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

　　香椿苗拌核桃仁

　　材料：香椿苗250克、核桃仁100克、鹽、味精、調(diào)料油(用油將花椒、大料、蔥姜蒜小火熬約20分鐘即成)、蒜蓉。

　　做法：

　　1.將香椿苗浸泡一會兒，然后撈出將根部清洗干凈。

　　2.將核桃仁于50度左右的水中浸泡兩個小時左右，涼水中浸泡時間相應(yīng)延長些，取出和香椿苗拌勻，主意最好別出去外層的薄皮，雖然不太好看但是薄皮中的營養(yǎng)很豐富的，撒上調(diào)料即可。

　　核桃熗芹菜

　　材料：芹菜、生大核桃仁、姜絲、鹽、雞精、香麻油。

　　做法：

　　1.芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。

　　2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水(涼開水加冰)中。

　　3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝?nèi)ネ馄?，用廚房紙吸干表面水份。

　　4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃。

　　5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎。

　　6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤，把核桃碎撒在芹菜上。

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