秋冬進(jìn)補(bǔ)適宜喝哪些湯類(lèi)
秋冬進(jìn)補(bǔ)適宜喝哪些湯類(lèi)
冬季節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，這時(shí)天寒地凍的喝碗熱湯最好不過(guò)了，既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又能過(guò)一個(gè)舒心的寒冬。那么，秋冬進(jìn)補(bǔ)喝什么湯?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下秋冬進(jìn)補(bǔ)適宜喝的類(lèi)湯吧。
秋冬進(jìn)補(bǔ)適宜喝的湯類(lèi)
1、蘿卜羊肉湯
材料：羊肉500克、白蘿卜500克，大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
做法：羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開(kāi)焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。白蘿卜去皮切成滾刀塊備用，香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開(kāi)大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時(shí)。把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。上桌時(shí)，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
功效：羊肉有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效，常吃可提升氣色、滋潤(rùn)肌膚。同時(shí)，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
2、香菇土雞湯
材料：土雞1只，香菇100克，紅棗10粒。
做法：香菇用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開(kāi)改用小火，慢煨3小時(shí)左右，出鍋前加鹽適量。
功效：此湯可軟化皮膚角質(zhì)層，有效改善皮膚老化;同時(shí)還有養(yǎng)胃健脾、延緩衰老的功效。
3、茶樹(shù)菇雞湯
材料：茶樹(shù)菇干、雞腿、豬脊骨、蜜棗、姜片兩片。
制作方法：雞腿，豬脊骨洗干凈，切大塊。姜切片，茶樹(shù)菇?jīng)_洗干凈。蜜棗兩顆，不喜歡喝湯太甜的只加一顆就好。鍋內(nèi)燒溫水，把雞塊，豬脊骨放入煮至肉色轉(zhuǎn)白色撈起，沖洗干凈。將茶樹(shù)菇、雞腿、豬脊骨、蜜棗、姜片兩片全部倒入鍋內(nèi)，放入涼水，大火煲開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煲二十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可。放入適量鹽調(diào)味即可。
功效：此湯性甘溫、無(wú)毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
4、首烏鴿蛋湯
材料：何首烏、熟地、鴿子、草菇。
制作方法：先鴿子蛋煮熟之后放在冷水中剝皮。把何首烏、熟地放到鍋中煎煮半個(gè)小時(shí)然后去渣，用何首烏和熟地汁煮鴿子蛋就可以了。
功效：此湯適合男女秋冬季補(bǔ)腎中身，促精血，對(duì)于整個(gè)身體健康都是會(huì)有很大的幫助的。
5、乳鴿銀耳湯
材料：銀耳(又名雪耳)三錢(qián)，乳鴿一只，瘦肉四兩，蜜棗四枚。
做法：銀耳浸發(fā)透洗凈，將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時(shí)，后下銀耳再煲半小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，湯成。
功能：清潤(rùn)，滋養(yǎng)和血，通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經(jīng)過(guò)多，加瘦肉乳鴿，滋補(bǔ)溫和。此湯全家合用，家有老人者更加適合，常飲銀耳亦有美容健膚之功效。
秋冬進(jìn)補(bǔ)湯的做法
1、煲肉類(lèi)，骨類(lèi)要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類(lèi)，骨類(lèi)放入煮開(kāi)至起泡沫。再將肉類(lèi)，骨類(lèi)取出用涼水沖凈。另取一鍋清水再煲湯。
2、煲魚(yú)類(lèi)，先把魚(yú)類(lèi)用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來(lái)的魚(yú)湯鮮美無(wú)腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚(yú)可用煲魚(yú)專(zhuān)用紗袋裝起來(lái)后，再投入湯煲。
3、煲湯必放的材料：生姜，無(wú)需多只要一至兩片即可。因?yàn)槿忸?lèi)，魚(yú)類(lèi)多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個(gè)材料：蜜棗， 廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營(yíng)養(yǎng)，煲好的湯無(wú)需放味精，即有鮮甜味了。
4、煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時(shí)忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。
5、材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因?yàn)椴牧舷碌暮苌伲淮箦仯襾?lái)煲去湯還是清的，沒(méi)有味道。所以這里要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
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