冬天吃什么魚最好
冬天吃什么魚最好
寒冷的冬季餐桌上自然少不了各種大魚大肉，魚類中的蛋白質(zhì)屬于油脂蛋白，更易被人體吸收，那么冬天適合吃什么魚呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些冬天適合吃的魚類，希望大家有用哦。
冬天適合吃的魚類：鯽魚
俗話說“冬鯽夏鯉”，立冬以后，正值鯽魚產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
而且鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
推薦食譜：清燉鯽魚
材料：鯽魚400克、豬里脊肉100克、冬筍20克、鮮香菇15克、料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。
做法：
1、將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
冬天適合吃的魚類：鱔魚
在寒冷的冬季，患貧血的人很多，要注意補(bǔ)血。專家表示，鱔魚有補(bǔ)血的功效，能夠有效是治療貧血。黃鱔對糖尿病也有良好的治療作用。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經(jīng)，有補(bǔ)益氣血、溫陽益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。而且，黃鱔含硒量很豐富，并含有黃鱔素等結(jié)合蛋白成分。鱔魚還適宜于婦女產(chǎn)后失血較多、血?dú)馓潛p，或大手術(shù)及大病后，體質(zhì)受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等癥。
推薦食譜：清燉鱔魚
材料：鱔魚1條、蔥1截、蒜3瓣、姜1塊、雞湯250ml、芝麻油適量、味精少許、干淀粉1大勺、醋2匙、鹽1/2茶匙。
做法：
1、鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻。
2、鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。
3、炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分。
4、炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲，上籠用旺火蒸30分鐘。
5、另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香，加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。
6、用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
冬天適合吃的魚類：帶魚
冬天的帶魚，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚的捕撈旺季，這個時候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。帶魚是一種常見的魚類，能夠很好的滋補(bǔ)體內(nèi)五臟六腑，對于一些脾胃虛弱的患者具有很好的調(diào)養(yǎng)、保健作用。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，食用起來方便，并且鮮食、腌制、冷凍都可以。帶魚的腥味很重，可以選用白酒去腥，味道比料酒要好。
推薦食譜：清蒸帶魚
材料：帶魚、料酒、醬油、鹽、味精、姜、蒜、蔥、紅辣椒、香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下，分割成均勻的幾段。
2、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
3、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤。
4、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋。
5、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。
6、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
冬天適合吃的魚類：鱸魚
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細(xì)膩，而且魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的 ，所以冬天是最好品鱸魚的季節(jié)，另外鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
推薦食譜：清蒸鱸魚片
材料：嫩豆腐400g、鱸魚片600g、蒜頭6顆、蔥3支、辣椒2支、蛋1顆、醬油2大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉適量卡、橄欖油適量。
做法：
1、將鱸魚切片備用tips.切魚的時候，魚皮朝下會比較好切喔!
2、豆腐切丁，直接放入平底鍋內(nèi)鋪底
3、把鱸魚片鋪在豆腐上，加入金豆豉、缸底醬油、米酒、水后，開火蓋上鍋蓋悶熟，約3~4分鐘。
4、蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用
5、鍋蓋打開再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去后，再蓋鍋蓋燒10秒。
6、蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘后關(guān)火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。
冬天適合吃的魚類：小黃魚
冬天也非常適合吃小黃魚農(nóng)歷十二月的小黃魚，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無比，入口即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。新鮮黃魚如果要儲存，先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
推薦食譜：香煎小黃魚
材料：小黃花魚4條、一個雞蛋、玉米淀粉、面粉適量、姜、胡椒粉、鹽適量、料酒。
做法：
1、黃魚洗凈用鹽和胡椒粉抹勻，最后在上面淋一些黃酒去腥(如果著急吃就腌30分鐘，不著急就上午腌，晚上吃)。
2、玉米淀粉和面粉適量，加入雞蛋清和水，攪拌成糊。
3、把腌過的黃花魚在面粉糊里蘸一邊，然后在干淀粉里蘸一下。
4、平底后煎鍋，放入少量油，加入兩片姜，然后把魚放到上面。
5、等魚的一邊變硬，就翻面，直到兩側(cè)都變成金黃色。
6、用筷子在魚的身子扎一下，一扎就穿過去了，就證明熟了。
冬天適合吃的魚類：草魚
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。
推薦食譜：草魚冬瓜湯
材料：草魚300克、冬瓜400克、香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。
做法：
1、魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗凈，切成段。蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
冬天適合吃的魚類：鰱魚
鰱魚是冬季養(yǎng)胃的最佳選擇，鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干澀易脫落等癥均有療效，是女性美容的佳肴。
推薦食譜：鰱魚燉豆腐
材料：鰱魚一條(約4斤)、鹽水鹵豆腐2斤、蔥姜蒜、八角、花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精。
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀。
2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角，下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、烹入料酒，下入切好的魚段，添加沒過魚的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
4、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘，少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
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