夏季養(yǎng)生要多吃面，它對(duì)脾胃有好處，也能幫你除煩安神。那么你知道夏天吃什么面好嗎?吃面過(guò)程中要注意什么呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享夏季吃面的做法和注意事項(xiàng)。

　　夏天吃什么面好

　　面條以蕎麥面、雜糧面和全麥面條為最好，這些在超市里面都有銷售。

　　蕎麥面含有蘆丁比較多，也就是維生素P，它能夠增加微循環(huán)血管的彈性，針對(duì)老年人心腦血管的疾病非常有好處，另外蕎麥面有降血糖的功效，那些血糖高的老年人可以食用。

　　另外，雜糧面和全麥面也適合夏季食用，雜糧面是糧豆混合的面條，其中豆類蛋白比較高，具有修復(fù)受損細(xì)胞的功能，對(duì)于抗疲勞、恢復(fù)身體機(jī)能有很好的作用。

　　而用全麥面粉制作的面條，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營(yíng)養(yǎng)，因此全麥面條比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多。

　　夏天吃面對(duì)身體好

　　面條是一種不分國(guó)家和地域的食品，它方便經(jīng)濟(jì)，還能提供大量的碳水化合物，而且吃法多樣，變化無(wú)窮。夏天吃面條，更是對(duì)脾胃有好處。

　　面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。

　　夏季吃面對(duì)身體好，與小麥有很大關(guān)系。小麥性涼，味甘，可以入心、脾、腎經(jīng)，具有很好養(yǎng)心安神，除煩的作用，浮小麥還可以益氣、除熱、止汗等。夏至來(lái)臨，正是高溫到來(lái)的時(shí)候，這時(shí)容易造成食欲不振，上火心煩，飲食宜清淡為主，而面條，尤其是涼面可以消暑、養(yǎng)心、除煩安神，適合在夏令時(shí)節(jié)食用。

　　如果適當(dāng)加入香醋、黃瓜、胡蘿卜以及芝麻醬，既有營(yíng)養(yǎng)又可以調(diào)節(jié)食欲，是夏令食品的首選。當(dāng)然，對(duì)于脾胃虛寒的人，或者血糖偏高的人，還是應(yīng)少吃或者不吃。

　　面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用;患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者不宜食用。

　　夏季吃面的注意事項(xiàng)

　　1、面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

　　2、面條可以涼吃也可以熱吃，但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，太熱的面條對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　3、原湯化原食。在烹煮淀粉類食物時(shí)，它們表面的淀粉會(huì)散落到湯中。當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物。

　　4、面條除了面里的營(yíng)養(yǎng)，其他食物中的營(yíng)養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。所以，在吃面條的時(shí)候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐當(dāng)中照顧到。比如說(shuō)，切幾片醬牛肉，加個(gè)荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個(gè)西紅柿，煮幾棵小油菜，加點(diǎn)胡蘿卜絲等。

　　面的制作技巧

　　1、制作面條要選擇面筋含量較高的面粉。面筋是指面粉筋力的強(qiáng)弱和蛋白質(zhì)含量。面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。面筋質(zhì)越高，面粉的質(zhì)量就越好。

　　2、和面時(shí)要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節(jié)用涼水。和好的面團(tuán)要保持在30℃，此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最好，面條彈性大。

　　3、和面時(shí)加入少許堿或鹽，能提高面筋質(zhì)量。還有，和好的面團(tuán)要放置一段時(shí)間(一般冬天不少于30分鐘，夏天稍短些)，其目的是促進(jìn)面筋生成。最后將和好的面條下鍋煮熟，面條就會(huì)很筋道。

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