秋季養(yǎng)生排骨湯介紹
秋季滋陰潤肺的食材要數(shù)山藥和排骨。山藥排骨湯就是二者的完美組合,那么山藥排骨湯的做法,你會嗎?下面學習啦小編為您介紹山藥排骨湯的做法,秋季記得多喝山藥排骨湯哦,喜歡養(yǎng)生的朋友值得一看。
秋季山藥排骨湯的功效
說到秋日飲食,第一位非山藥莫屬了。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。
一般的進補食材,很多吃了易上火不說,真正身體十分虛弱的人還難以吸收,容易適得其反。而山藥性溫和,不寒不燥,易吸收,各種體質(zhì)的人都可接受。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養(yǎng)加倍,還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。用山藥與排骨、魚頭、牛肉等煲湯,口感獨特,糯香濃郁。
排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加山藥,不但能增加營養(yǎng),還能起到去油膩的作用,讓湯更加鮮美清爽。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
山藥排骨湯的做法
做法一:山藥玉米排骨湯
材料:小排骨,水果玉米,胡蘿卜,山藥,鹽,姜片。
做法:
1、小排骨洗凈,飛水;鍋中放多量水,小排骨,姜片,燒開后轉(zhuǎn)小火;燜煮45分鐘后,加入胡蘿卜,玉米續(xù)煮10分鐘。
2、加入山藥,繼續(xù)燜煮5分鐘;出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
做法二:薏仁山藥排骨湯
材料:排骨500克、山藥250克、薏仁一小把、紅棗10顆、姜2片、鹽巴適量、味精適量。
做法:
1、準備所有材料。山藥切滾刀狀泡鹽水里備用。鍋里放冷水將排骨燒開,撇去浮沫洗。凈薏仁提前用冷水泡30分鐘。排骨薏仁一起放入燉鍋加適量冷水。
2、開中火燉30小時間。加入山藥燉10分鐘。加入紅棗。5分鐘后加入適量鹽巴味精調(diào)味即可。
做法三:火腿山藥排骨湯
材料:排骨500克,山藥1根,火腿80克,黨參1根,香蔥2根,姜兩片,枸杞子1小把,鹽、雞精、紹酒各適量。
做法:
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經(jīng)燒開水的燉鍋。往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開后,再一次撇去浮沫。
2、加入蔥、姜以及黨參。加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時。加入枸杞子,再加蓋燉半小時。
3、加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開后,改中水,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調(diào)味即可。
做法四:枸杞山藥排骨湯
材料:枸杞、山藥、排骨、精鹽、雞精、姜片、胡椒粉。
做法:
1、排骨放到煮開的水里焯一下,用漏勺瀝干撈出;把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水里,放入姜片,大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右;
2、山藥去皮洗凈,斜刀切塊;倒入煲得差不多的排骨里,調(diào)入適量精鹽,大火煲沸改小火煲20分鐘左右;起鍋前倒入適量枸杞,煲5分鐘左右。調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火。
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