進入夏季，天氣炎熱，酷暑難耐，高溫天氣讓人食欲大降，沒有胃口吃飯，那吃什么開胃呢?夏季有哪些開胃菜呢?這些開胃菜怎么做呢|、下面學(xué)習(xí)啦給大家分享夏天開胃菜的制作方法。

　　夏天開胃菜的制作方法

　　家常炒血豆腐

　　原料：豬血一盒，青椒3個

　　調(diào)料：植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油

　　做法：

　　1.豬血洗凈切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用。

　　2.熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入姜絲、蒜末炒香。

　　3.蒜末出香味后，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鐘。

　　4.豬血塊炒變色后，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色后加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可。

　　肉釀彩色虎皮椒

　　虎皮椒很多人喜歡吃，尤其是男士們，喝酒的時候吃點，別有一番風(fēng)味。這道菜因為辣椒里面罐了肉，所以辣椒已經(jīng)被肉吸收反而不辣了，肉吸收了青椒的鮮辣也不膩了。所以是開胃又下飯的一道家常菜。

　　原料：青椒5~6個，肉餡300克，雞蛋一個

　　調(diào)料：植物油，十三香，料酒，鹽，醬油

　　做法：

　　1.肉餡用料酒，醬油，鹽適量，十三香腌制15分鐘。

　　2.青紅椒洗凈去蒂，去蒂時連接里面的青椒籽也一并去掉，再次沖洗干凈備用。

　　3.在腌制好的肉餡中打入一個雞蛋，攪拌均勻。打雞蛋的目的一是為了凝固肉餡，以免煎炸過程中肉餡擠出，二是為了提鮮。

　　4.將肉餡全部灌入青椒內(nèi)部，一直到青椒尖部都塞滿肉餡。

　　5.鍋中倒入3湯勺植物油，油溫5成熱時逐個放入釀好的青椒，煎炸2分鐘翻個，在煎炸在反復(fù)翻個，直到肉餡熟爛，青椒表面出現(xiàn)虎皮，出鍋即可。

　　火龍果酸奶昔

　　夏季到了，是不是有人和我一樣不愛吃飯了，沒有食物了。那么給自己來一杯酸奶昔，讓炎熱的夏季也缺少不了水果的寂寞。家里有很多水果，到了夏季不吃也放不住了，有時候香蕉都放爛掉也想不起吃，自從我開始做奶昔以后，家里的水果在也不會放爛了。以前一個蘋果很費勁的才吃下，現(xiàn)在8個蘋果一杯果汁一杯就喝下了。下面我就舉一個紅龍果的例子，以此類推可以做出各種酸奶昔了。

　　原料：火龍果一個，酸奶100克，純奶雪糕兩湯勺

　　做法：

　　1.將火龍果去皮，切成小塊，倒入榨汁機中，在放入酸奶一檔榨30秒。

　　2.將純奶雪糕倒入榨汁好的火龍果酸奶中攪拌均勻，至沒有沫子即可。解暑爽口的酸奶昔就做好了。根據(jù)個人口味，添加不同水果，就是不同水果的酸奶昔了，簡單方便

　　開胃健脾的食物

　　1、包心菜

　　包心菜有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內(nèi)熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關(guān)節(jié)不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。

　　2、香椿

　　香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營養(yǎng)素比較全面、均衡。香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

　　3、葡萄

　　葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及多種維生素，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以補血。

　　4、玉米

　　玉米可調(diào)中健脾、利尿消腫，是秋季的上佳補品。玉米富含膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。正值玉米上市，建議多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養(yǎng)成分要比老玉米高很多。

　　5、大黃魚

　　大黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。中醫(yī)認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　6、石榴

　　石榴的抗氧化功效幾乎是綠茶或紅酒的數(shù)倍。你每次飲茶量遠遠不及吃石榴的量，經(jīng)過研究更是表明石榴的多酚含量比綠茶高很多。另外，石榴除了可以養(yǎng)護心臟外，還有生津止渴、止瀉解酒、健脾開胃等作用。

　　7、桂花

　　中醫(yī)認為，桂花味微苦，可疏肝理氣、醒脾開胃，還可治齦脹牙痛，咽干口燥、口臭等，特別適合脾胃虛寒的人群食用。此外，桂花性辛溫，有溫中散寒、暖胃止痛的功效，香能行散，具有行氣之功，能活血化瘀，因此對經(jīng)閉腹痛也有一定療效。

　　8、扁豆

　　常食扁豆可以起到健胃健脾的功效。食用富含膳食纖維的扁豆，可以有效地促進腸胃的蠕動，幫助消化和體內(nèi)的有毒物質(zhì)排出體外，也可以起到預(yù)防便秘的功效。

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