吃大白菜能不能養(yǎng)生
吃大白菜能不能養(yǎng)生
大白菜是我們常見的蔬菜之一，那你知道如何食用大白菜嗎?白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享吧。
食用大白菜養(yǎng)生的方法
1、可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。
2、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
3、烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養(yǎng)成分的大量損失。
4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險。
食白菜注意事項
1、烹調(diào)加醋
在烹飪大白菜時，適當(dāng)放點醋，無論從味道，還是從保護(hù)營養(yǎng)成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。
2、先洗后切
一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切，以保證營養(yǎng)成分不被丟失，烹飪大白菜時也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水，若切后再洗的話，這些營養(yǎng)成分就容易損失。
3、用開水焯
平時做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。其實烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護(hù)其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。因為，大白菜通過加熱，可產(chǎn)生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護(hù)大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩(wěn)定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。
大白菜的養(yǎng)生功效
功效一：白菜中鐵，鈣、鎂、維生素A等的含量比較豐富，常吃能增強抵抗力。能達(dá)到預(yù)防感冒和消除疲勞的功效。
功效二：白菜中豐富的粗纖維，能促進(jìn)腸壁蠕動，可預(yù)防和治療便秘。能助消化。白菜中的鉀能將鹽分排出體外，有利尿作用;煮熟的白菜有利于消化，適合胃腸不好者食用。
功效三：白菜汁中鈣含量和牛奶差不多，可通過飲食白菜汁滿足鈣的攝入量。
功效四：炒白菜時在油里加少許鹽，再大火快炒能保持菜的鮮嫩。另白菜用水焯2分鐘撈出瀝出水加鹽、香油、醋、醬油，味精調(diào)拌營養(yǎng)更加豐富。
功效五：白菜能抑制癌細(xì)胞的形成，清熱解毒，白菜中富含VC、VE能夠護(hù)膚，養(yǎng)顏。此外，白菜熱量極低，有減肥的功效。
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