吃素有什么好處為什么要吃素
吃素有什么好處為什么要吃素
為什么要素食?以前談起素食我們會想起和尚，尼姑。但是現(xiàn)在很多人為了生活，身體更健康也開始主張素食。為什么要素食?素食有什么好處呢?下面學(xué)習啦小編給大家詳細講解相關(guān)知識吧。
為什么要素食
一、素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。他們不食用一切 有生命和感情的動物之肉，素食如今已經(jīng)變成了一種全新的健康的生活方式。在歐美國家和國內(nèi)各大城市，越來越多的人開始傾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。近些年，隨著營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血癥、肥胖癥等“富貴病”發(fā)病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為一種時尚。
二、素食在歐美國家中是一個廣為人知的概念，而且素食者會得到他人的敬意。在港澳臺， 由于社會的進步，也是一個見慣不經(jīng)的概念。在國內(nèi)比較發(fā)達的地區(qū)，人們對“素食”也漸漸有些了解和認同。但在其他廣大的城鄉(xiāng)，大部分居民還是出于剛剛滿足溫飽，“素食”對于他們來說，應(yīng)該是一個很遙遠很難理解的事情。有些人想吃素，但怕被別人視為異類。既然我們吃素既文明又健康，我們就該理直氣壯的宣稱，并且在不引起別人反感的前提下，以別人能接受的方式講述吃素的好處，慢慢周圍的人就會從理解轉(zhuǎn)向認同，我們的壓力就減少了。
三、這是我們的宣言：凡有翅讓他飛翔，凡有鰭讓他游泳，凡有足讓他行走，凡有氣息讓他呼吸，凡是有生命讓他長壽。如果你什么都不用做便能救活5000甚或更多的生命，這種事你愿不愿意做??絕大多數(shù)人一定會干脆地回答：愿意。這件事便是吃素。(讓我們做個最簡單的計算，由于你不再吃一切肉類，每個月你起碼少吃一只雞鴨類，從現(xiàn)在起，我們姑且假設(shè)算你還有40年的壽命，那么便有480只雞鴨類因你而不死;由于你不吃魚，每個月至少有4條魚(包括小魚)得以幸免，那么40年里便有1920條魚因你而不死;由于你不吃一切水族，例如蝦、蟶子、螃蟹、黃鱔，因你幸免的生命數(shù)以千計，所以40年里，你救活的生命豈止5000?條，但你做這樣的一件事，所費很少，只需要改變一下飲食習慣。
吃素的好處有哪些?
1.素食更有利于骨骼健康
就骨骼健康而言，營養(yǎng)均衡的素食者較肉食者的骨質(zhì)疏松風險反而更小。這是因為以下三個原因：
(1) 奶制品和豆制品是膳食鈣的最好來源，而肉類卻是含鈣極低的食物。素食并不影響補鈣。嚴格素食者不能接受牛奶，但如果注意多攝入豆制品、各種堅果和綠葉蔬菜，也可以避免鈣缺乏的問題。
(2) 素食者通常吃豆類、蔬菜和水果較多，而這些食品都是鉀和鎂的好來源，含硫較低。它們可以幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失。相比之下，肉食者往往攝取磷和硫過多，鉀和鎂相對較少，如果以精白米面為主食，身體傾向于酸性體質(zhì)，鈣的排泄量偏高，反而容易發(fā)生缺鈣問題。
(3) 素食者通常會經(jīng)常攝入大豆和豆制品，而這些食物中的大豆異黃酮可以調(diào)節(jié)雌激素水平，有利于減少中老年婦女的骨質(zhì)損失。
2.素食更有利于預(yù)防慢性病
就預(yù)防慢性疾病而言，素食者也有相對優(yōu)勢，這是因為減少了肉食之后，膳食中必然會增加植物性食品的數(shù)量，從而增加膳食纖維、類黃酮、類胡蘿卜素以及其它植物化學(xué)物，對預(yù)防血糖、血脂的升高有益，也有利于提高機體的抗氧化能力。這些成分僅在素食中存在，肉類中是沒有的。
此外，素食者更有可能減少膳食中的飽和脂肪、減少膽固醇、減少動物蛋白質(zhì)等，也都有利于心血管疾病的預(yù)防，這些因素已經(jīng)廣為人知。
3.素食更有利于減肥
從減肥角度來說，天然形態(tài)的植物性食品大部分含有纖維，具有較大的體積，在同樣食量下可以提供更多的飽感。此外，植物性食品大多不具有肉類食物的誘人香氣，味道較為清爽，飲食過量的可能性相對較小，因而對預(yù)防肥胖是有利的。
4.素食更有利于腸道健康
從微生態(tài)菌群來說，植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的碳水化合物，因此有利于促進腸道中雙歧桿菌和其它乳酸菌的繁衍，有助于腸道健康，可以幫助預(yù)防人體的衰老，并促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
國外研究發(fā)現(xiàn)，總體上看，素食者患高血壓、心臟病等慢性病的風險較低，肥胖的危險也比較小。一項在55459名瑞典健康女性中的調(diào)查表明，所有類型的素食者的平均體重都顯著低于肉食者;素食者的膳食總能量和蛋白質(zhì)略低于肉食者，但總碳水化合物和膳食纖維顯著增加，飽和脂肪顯著降低。另一項研究表明，與非素食者相比，長期素食者血壓較低，交感神經(jīng)對心血管的調(diào)節(jié)能力也較強。和其它飲食習慣的人相比，甚至和蛋奶素的人相比，吃純素的人平均血壓和平均體重最低，糖尿病、心臟病等各種慢性病風險都是最小，腸癌、前列腺癌危險也最低。從血液流變學(xué)指標上來看，紅細胞的變形性也比較好。
然而，素食并不必然成為健康飲食。素食同樣有營養(yǎng)平衡問題，如果搭配不當，不僅不能得到足夠的營養(yǎng)，也不一定會降低疾病的發(fā)生率。 只有注意營養(yǎng)搭配，并盡量以天然食品形態(tài)攝入加工食品比例很低的素食，才具有以上這些健康作用。
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