絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是秋季人們愛吃的蔬菜，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的絲瓜功效作用，希望對(duì)大家有所幫助。

　　絲瓜的功效與作用

　　保護(hù)皮膚、消除斑塊,調(diào)理月經(jīng)不順,抗壞血病,健腦美容,抗病毒、抗過敏。

　　如何挑選絲瓜

　　選購絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。

　　絲瓜的制作技巧

　　1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁涂敷患處。、

　　2.絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。

　　3.烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。

　　4.絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

　　絲瓜的保存方法

　　7-15天,不要洗，用塑料袋裝好，袋上留幾個(gè)小孔，平放在通風(fēng)口地上，室內(nèi)有點(diǎn)濕更好，盡量不要層疊，可放半月;塑料袋裝好放冰箱也可放一星期;絲瓜也能曬干保存，趁嫩的時(shí)候切片即可晾曬。

　　絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

　　1、抗壞血?。?/p>

　　絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥;

　　2、健腦美容：

　　由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺;

　　3、抗病毒、抗過敏：

　　絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

　　絲瓜的菜品

　　絲瓜蛋湯

　　材料

　　2個(gè)蛋

　　做法

　　1、2個(gè)蛋先煎好，取出待用;

　　2、絲瓜用油和蒜末略煸炒一會(huì)兒，加高湯;

　　3、沸了之后加入炒好的雞蛋，略煮片刻，加鹽調(diào)味即可。出鍋前蔥花點(diǎn)綴。

　　絲瓜炒毛豆

　　咸鮮味美，清淡適口。材料主料：絲瓜150克，毛豆150克，

　　調(diào)料

　　鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1、絲瓜去皮，切成片;

　　2、毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起;

　　3、炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味;

　　4、烹調(diào)料，絲瓜斷生時(shí)勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。