隔夜飯能不能吃
隔夜飯能不能吃
首先要明確一點(diǎn)，只要食物沒有變質(zhì)都是可以吃的，不過事實(shí)上放過夜之后米飯上面還是會(huì)有細(xì)菌等物質(zhì)的。那么隔夜飯能吃嗎?下面小編為你介紹。
隔夜飯能不能吃
1、隔夜飯能夠不吃的話還是建議不吃
首先要明確一點(diǎn),只要食物沒有變質(zhì)都是可以吃的,不過事實(shí)上放過夜之后米飯上面還是會(huì)有細(xì)菌等物質(zhì)的,雖然并不是一定會(huì)得病,但是能夠不吃的話還是建議不吃。一般米飯多了必須要過夜的話建議一定要包裝好,注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝,用瓷碗或者是玻璃碗比較好,注意如果是放在外面的時(shí)候千萬不要放在密不透風(fēng)的位置。
一般隔夜飯的話比隔夜菜要好的多,隔夜菜才是非常的不建議吃,那個(gè)對(duì)身體危害太大,甚至有可能致癌,米飯的話就比隔夜菜還一些,不過注意米飯里面不要放菜之類的東西,混在一起隔夜之后很容易導(dǎo)致變質(zhì)的,這一點(diǎn)要注意。
2、隔夜飯的處理竅門
食用后盡快放入冰箱,縮短在常溫下的存放時(shí)間,以減慢菜中細(xì)菌中生長繁殖速度。下頓食用前必須經(jīng)過加熱回?zé)?因?yàn)橛行┲虏〖?xì)菌雖不會(huì)致食物變質(zhì),但能致人生病。如將食品加熱,可殺滅食品中大部分的微生物。微波爐能在較短時(shí)間內(nèi)破壞微生物內(nèi)部結(jié)構(gòu),殺菌效果較傳統(tǒng)“火燒”好。當(dāng)然,加熱滅菌的同時(shí),會(huì)使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞,損失些營養(yǎng)成分。
如果剩下,應(yīng)將剩飯松散開,放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方,避免污染。等剩飯的溫度將至室溫時(shí),放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間,以不隔餐為宜,早餐午吃,午飯晚吃,盡量縮短在5―6小時(shí)以內(nèi)。吃剩飯前一定要徹底加熱,而且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯,不能把剩飯倒在新飯中,以免加熱不徹底。
3、隔夜飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>
3.1、蛋包飯
食材:雞蛋2個(gè)、淀粉適量、鹽適量、油適量、米飯1碗、甘蘭適量、胡蘿卜1小塊、蝦2只做法:將甘蘭切丁,胡蘿卜菇丁。鮮蝦去頭去皮洗凈。切成小塊。起鍋熱油,將菜一入煸炒片刻。加入米飯炒散,加鹽。小火炒勻。加入鮮蝦段炒熟。雞蛋打散,加入少許淀粉攪勻。將煎鍋熱油,倒入蛋液煎成蛋餅,上面沒完全干透時(shí)倒入炒好的米飯,將蛋皮另一面合上,煎熟即可。
3.2、雞蛋米飯煎餅
食材:剩米飯1碗、雞蛋2個(gè)、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花少許做法:準(zhǔn)備一碗剩米飯;將雞蛋打散;把米飯倒入雞蛋液中,攪拌均勻;加入鹽、胡椒粉、蔥花,還可以根據(jù)自己的口味增加胡蘿卜粒、洋蔥粒等;鍋內(nèi)放少許油,把米飯倒入鍋內(nèi),小火,煎至兩面微微焦黃即可。
隔夜菜有哪些危害
1、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時(shí)購買了大量蔬菜,應(yīng)該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。
3、久放雞蛋很危險(xiǎn)
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養(yǎng)豐富,格外容易滋生細(xì)菌,食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當(dāng),隔夜再吃是沒有問題的。
如何較久的保存飯菜
塑料袋換紙袋,蘑菇不易變黏。保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中,可以很好地解決蘑菇變質(zhì)問題。塑料袋裝蘑菇,容易導(dǎo)致水分無法散發(fā),進(jìn)而加速蘑菇霉變。
鋪張紙巾,生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大,生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱,應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干,再用干凈紙巾將生菜包裹好,裝進(jìn)袋子放入冰箱保存?；蛘咴诒浔ｕr盒里鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時(shí)間。
放個(gè)蘋果,土豆不發(fā)芽。土豆很容易發(fā)芽,如果在土豆中加一個(gè)蘋果,就能有效防止土豆發(fā)芽,延長土豆保存期。
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