釀柿子酒用什么材料呢？金風(fēng)玉露，柿子熟了，掛滿(mǎn)枝頭，格外誘人。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的柿子酒的功效和制作方法，供大家參考。

　　柿子酒的功效

　　1、治寒瀉、水瀉

　　2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛

　　3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血

　　4、治地方性甲狀腺腫

　　5、治泌尿道感染、血尿。

　　柿子酒的制作方法

　　白酒(蒸餾酒)的制作

　　1、將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠。

　　2、拌和均勻后裝入瓶?jī)?nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。

　　4、蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻。

　　5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

　　6、配制酒。

　　黃酒(發(fā)酵酒)制作

　　1、將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂，用碾子碾成糊狀，倒入發(fā)酵缸內(nèi)，約至三分之二處即可，不能太滿(mǎn)，以防發(fā)酵時(shí)膨脹外溢。

　　2、再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均勻，充分壓實(shí)，加蓋密閉，置于發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵室溫度控制在25～28℃，在發(fā)酵過(guò)程中，每天用木耙打耙三次，使上下發(fā)酵均勻。

　　3、經(jīng)過(guò)5～7天，上部出現(xiàn)清水，酒味很濃時(shí)，用布過(guò)濾，濾出液就是發(fā)酵酒。

　　4、由于柿子中果膠物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量較多，酒液較混濁，可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。

　　5、發(fā)酵酒經(jīng)陳釀，雜質(zhì)沉淀后，再裝瓶出售。

　　后裝瓶蒸餾。

猜你感興趣：

1.柿子配酒什么功效

2.柿子泡酒功效

3.柿子泡酒的功效

4.柿子功效與作用

5.柿子有什么功效與作用

6.柿子蒂的功效有哪些

7.柿子有哪些功效